JE MIKROVLNNÁ RÚRA BEZPEČNÁ?

flickr.com

Tento obšírny článok nahradzuje 3 staré príspevky, ktoré som vymazala, nech to máte všetko pokope!





Mikrovlnné rúry vysielajú určité frekvencie, podobne ako iné zariadenia - mobily, TV, satelity. Rozdiel je ten, že my toto mikro-vlnenie používame na ohrev jedla, ktoré hneď skonzumujeme.

Takto vkladáme do telu hmotu, ktorá je neprirodzene preorganizovaná na sub-atómovej úrovni. Pamätajme, že všetko okolo nás, aj my sami, sme tvorení vibráciami elementárnych častíc. Vždy, keď skonzumujeme takéto jedlo, sme bezprostredne vystavení neprirodzeným frekvenciám, ktoré priamo vplývajú na častice nášho tela.

Nemôžeme ignorovať to, že frekvenčné vlnenie v mikrovlnke nijako neovplyvní jedlo, ktoré zohrieva. Nezohrieva ho účinkom tepla, ako normálna rúra, či oheň. Ide o úplne iné frekvencie, ktoré rozochvejú častice do tej miery, že uvoľňujú teplo. Ale čo iné sa popri tom deje? Aký účinok bude mať táto hmota, keď sa vstrebe a bude kolovať v našej krvi, alebo sa z nej vyformuje DNK?

Priamy účinok elektromagnetického vlnenia väčšina ľudí nepostrehne, tak ako to nepostrehneme pri používaní mobilov, pozeraní TV, alebo pri pobyte blízko vysokofrekvenčných vedení. To ale nemusí znamenať, že ak nie sme na EMF citlivý, tak nám nebude škodiť.

VÝSKUM – Vplyv mikrovlnnej radiácie na anti-infekčné faktory v ľudskom mlieku

Vedci z Oddelenia pediatrie Stanfordskej lekárskej univerzity testovali 22 zmrazených vzoriek ľudského mlieka na aktivitu lyzozómov, celkové IgA a E. coli špecifické sIgA.

Lyzozómy sú enzýmy, ktoré ničia gram-pozitívne baktérie strávením ich bunkovej steny. Boli objavené náhodne Alexandrom Flemingom v r. 1922, keď mu kvapkanie z nosa (výtok bohatý na lyzozómy) zastavil rast baktérií v Petriho miske. Lyzozómy sa nachádzajú v slzách, hlienoch, slinách a ľudskom mlieku.

IgA je imunoglobulín (protilátka), ktorý zohráva dôležitú úlohu v imunitnej ochrane slizníc, tým, že nás chráni pred útokom patogénov a endotoxínov. E. coli špecifické IgA je protilátka, ktorá vie zničiť túto baktériu.

Vzorky mlieka boli ohriate v mikrovlnke 30 sekúnd na rôznych stupňoch. Ku každej vzorke bola potom pridaná E. coli v podobe 1ml roztoku. Jej rozmnoženie bolo sledované po 3,5 hodinovej inkubácii pri 37C.

1. Ohrievanie mlieka v mikrovlnke pri vysokých teplotách (72-98C) zničilo jeho anti-infektívne vlastnosti. Pri teplotách 98C a viac, sa E.coli rozmnožila 18x rýchlejšie, ako vo vzorke mlieka, ktoré nebolo v mikrovlnke.
2. Ohrievanie v mikrovlnke pri vysokých teplotách (20-53C) významne znížilo aktivitu lyzozómov a špecifickej IgA E. coli serotyp 06.
3. Dokonca aj pri nízkych teplotách (20-25C) sa E. coli rozmnožila 5x rýchlejšie ako v mlieku neohriatom mikrovlnkou.

Záver: Mikrovlnný ohrev má pri vysokých teplotách vedľajšie účinky a jeho bezpečnosť ostáva otáznou aj pri nižších teplotách.

http://pediatrics.aappublications.org/content/89/4/667.abstract
http://lysozyme.co.uk/
http://www.nature.com/mi/journal/v1/n1/full/mi20076a.html

Švajčiarska klinická štúdia

Doktor Hans Ulrich Hertel, ktorý je už v dôchodku, pracoval roky ako vedec v oblasti potravinového priemyslu pre veľkú švajčiarsku firmu. Pred pár rokmi ho z tohto postu vyhodili, pretože podozrieval niektoré postupy pri spracovaní potravín, ktorými sa tieto potraviny znehodnocovali.

V roku 1991, spolu s profesorom z Lausanne University, publikoval vedeckú prácu, ktorá poukazovala na to, že jedlo upravované v mikrovlnke má negatívne účinky na zdravie. Článok sa objavil aj v publikácii “The Journal Franz Weber“, číslo 19, kde hovoril o tom, že jedlo pripravené v mikrovlne má rakovinotvorné účinky na krv. Túto štúdiu vypracoval spolu s Dr Bernardom H Blanc zo Švajčiarskeho federálneho inštitútu technológie a Univerzitného inštitútu pre biochémiu.

Dobrovoľníci v tomto experimente konzumovali, na prázdny žalúdok, v intervaloch 2-5 dní nasledujúce potraviny:

1. Čerstvé mlieko
2. To isté mlieko ohriate bežným spôsobom
3. Pasterizované mlieko
4. Čerstvé mlieko ohriate v mikrovlnke
5. Surovú bio zeleninu mrazenú a uvarenú normálne
6. Tú istú zeleninu rozmrazenú v mikrovlne 
7. Tú istú zeleninu uvarenú v mikrovlnke

Krvné testy sa robili tesne pred konzumáciou a potom v presne definovaných intervaloch po konzumácii jedál.

Zaznamenali sa tieto zmeny:

• Nárast počtu bielych krviniek bol najvyšší po konzumácii jedál pripravených v mikrovlnke, na rozdiel od inak upravených jedál.
• Podstatné zmeny nastali aj v poklese hemoglobínu a pomeru HDL a LDL cholesterolu, po konzumácií jedál upravených mikrovlnkou.
• Luminiscenčné baktérie vystavené krvnému séru testovaných zaznamenali zvýšenie vyžarovania, ktoré bolo úmerné množstvu mikrovlnnej energie

Toto viedlo Dr Hertela k záveru, že tieto „technicky vyvolané energie“ sa môžu preniesť na človeka konzumujúceho takto upravené potraviny.

Leukocytóza (nárast počtu bielych krviniek) je podľa hematológov vážnym problémom a často naznačuje patologické zmeny v živých systémoch, ako otravu a poškodenie buniek.

K dispozícii sú aj iné štúdie, ktoré poukazujú na nebezpečenstvo mikrovlnných energií. Je to až neskutočné, keď si uvedomíme, že tak málo snahy sa doteraz vyvinulo na výmenu tejto podozrivej technológie za iné, prirodzenejšie metódy.

Ako fungujú mikrovlnky?

Mikrovlnky pracujú na základe alternujúceho prúdu. Atómy, molekuly a bunky, vystavené tomuto elektromagnetickému žiareniu, sú nútené zmeniť polaritu 1-100 bilión krát za sekundu. Žiadne živé organizmy nedokážu odolať takejto ničivej energii po dlhú dobu. Najcitlivejšie z polárnych prirodzených látok reagujú tie s obsahom kyslíka, ako je to aj v molekule vody. Molekuly sú deformované takou silou, že z niektorých vznikajú štrukturálne izoméry. Na rozdiel od bežného ohrievania, kde sa energia mení na teplo len vzniknutým trením, v mikrovlnke dochádza aj k iným, atermickým činnostiam. Atermické efekty mikrovĺn sa využívajú napríklad v genetických manipuláciách, kde sa nimi rozrušujú bunkové steny. Takéto bunky strácajú elektrický potenciál a stávajú sa ľahkou korisťou pre vírusy a baktérie.

Je len logické sa preto zaujímať, čo sa vlastne deje s jedlom vystaveným mikrovlnám a aký má vplyv na zdravie, keď sa skonzumuje. Je preto veľmi zaujímavé a divné, že v takej krajine ako Amerika, neexistujú žiadne zverejnené testy, buď v univerzitách, alebo vládnymi organizáciami, ktoré by sa venovali tejto problematike.

Ihneď potom, ako Dr Hertel a Blanc uverejnili ich výsledky, zodpovedné orgány zareagovali veľmi promptne. V roku 1993 bol Dr Hertel obvinený za „interferenciu s komerčnými záujmami“ a ďalšie publikovanie jeho výsledkov bolo zakázané. Nevzdával sa však, ale bojoval za svoje práva, až kým v roku 1998 Európsky súd pre ľudské práva v Štrasburgu uznal, že bolo porušené jeho právo slobody vyjadrovania.

http://www.health-science.com/microwave_hazards.html

http://www.globalhealingcenter.com/health-hazards-to-know-about/microwave-ovens-the-proven-dangers

VÝSKUM - Zmena chirality molekúl

Ak máte radi dobrý kurací vývar, nezničte ho ohrevom alebo rozmrazovaním v mikrovlnke. Želatínová zložka vývaru je tvorená predovšetkým aminokyselinami prolínom a glycínom.

V článku zverejnenom v The Lancet sa píše, že ohrievanie v mikrovlnke zmení L-prolín (Levo=ľavý) v potravine na D-prolín (Dextro=pravý), čím sa vytvorí neprirodzený izomér - prekrútená molekula  (glycín je symetrický a nemá problém rôznej chirality).

Zmena chirality molekúl v živom organizme sa pokladá za jav nebezpečný pre zdravie i život. Príkladom je naša DNK, ktorej jednotky môžu existovať len v jednej forme chirality. Vkladanie inak stočených molekúl aminokyselín do jej reťazca by vytvorilo nefunkčnú DNK.

Ak sa takto neprirodzene stočená molekula ocitne v organizme a stane sa súčasťou jeho štruktúry, môže to viesť k štrukturálnym, funkčným a imunologickým zmenám.

Potvrdilo sa, že D-prolín vzniknutý počas ohrievania jedla v mikrovlnke, vie vyvolať tieto zmeny:

• Neurotoxické (vplyv na funkcie nervov a mentálne zdravie)
• Nesúce riziko nefrotoxicity (poškodenia obličiek)
• Nesúce riziko hepatotoxicity (poškodenia pečene)

Čo je ale horšie, nie je dôvod sa domnievať, že prolín je jedinou molekulou aminokyselín, ktorá je náchylná na takéto deformácie. Je veľmi pravdepodobné, že aj iné molekuly a aminokyseliny v mikrovlnne-ohrievanom jedle budú podobne poškodené.

http://www.westonaprice.org/food-features/why-broth-is-beautiful
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1968186
http://www.simsoup.info/Origin_Issues_Homochirality.html

Informácie o záveroch z pôvodných výskumov o vplyvoch používania mikrovlnnej rúry na zdravie človeka

Sumarizácia vyšetrovania ruskými vedcami, publikovaná v Atlanti Raising Educational Centre, Portland, Oregon.
Žiadna vzorka nebola ožarovaná viac, ako je potrebné na úpravu stravy zahriatím, roztopením alebo varením.

1. Ohrievanie mäsa spôsobilo formáciu D-nitrosodienthanolamínov, známych karcinogénov
2. Ohrievanie mlieka a cereálií premenilo niektoré amínové kyseliny na karcinogény
3. Rozmrazovanie ovocia spôsobilo premenu ich frakcií glukózidázy a galaktózidázy na karcinogény
4. Aj extrémne krátke vystavenie zeleniny (surovej, varenej alebo mrazenej) mikrovlnnému žiareniu premenilo rastlinné alkaloidy na karcinogény
5. Karcinogénne voľné radikály boli vytvorené v rastlinách, najmä koreňovej zelenine. Znížila sa aj ich výživná hodnota.

Ruskí výskumníci tiež referovali prudký nárast štrukturálnej degenerácie, vedúcej k zníženiu výživných hodnôt potravín o 60-90%. Pozorované zmeny boli nasledovné:

• znížené využitie vitamínov B, C, E, esenciálnych mastných kyselín a lipotropických faktorov vo všetkých testovaných potravinách
• poškodenie rastlinných molekúl alkaloidov, glukozidov, galaktozidov a nitrilozidov
• degradácia nukleo-proteínov v mäsových výrobkoch

Robert O Becker píše vo svojej knihe The Body Electric o ruských výskumoch na tisícoch robotníkoch, ktorí prišli do styku s mikrovlnným žiarením pri rozvoji radarovej techniky v 50. rokoch.

• Prvé známky „mikrovlnovej choroby“ sú nízky tlak a pomalý tep. Potom nastáva chronická excitácia sympatetického nervového systému (stresový syndróm) a vysoký tlak krvi.
• V tejto fáze sa zaznamenali aj bolesť hlavy, točenie hlavy, bolesti očí, nespavosť, iritabilita, strach a panika, nervozita, neschopnosť koncentrácie, vypadávanie vlasov, reprodukčné problémy, rakovina.
• Chronické symptómy sú postupne vystriedané krízou nadobličiek (adrenálneho vyčerpania) a ischemickou chorobou srdca (zablokovanie srdcovej tepny a zlyhanie srdca).

Zmeny v chemickom zložení krvi ľudí konzumujúcich mikrovlnkované jedlá podľa Dr Lee sú nasledovné:

• Zaznamenané lymfatické zmeny, vedúce k zníženej schopnosti čeliť niektorým typom rakoviny
• Zvýšená produkcia rakovinových buniek v krvi
• Zvýšená miera vzniku rakoviny žalúdka a čriev
• Nárast počtu tráviacich problémov a postupný rozpad systémov vylučovania

HLAVNÝ PRINCÍP NEGATÍVNYCH ZMIEN POD VPLYVOM PRAVIDELNÉHO A ČASTÉHO POUŽÍVANIA MIKROVLNIEK SA RYSUJE ASI TAKTO

1. Chemická degenerácia molekúl jedla

• pričom niektoré môžu pôsobiť ako karcinogény
• niektoré sú telu-cudzie a spôsobujú reakciu imunitného systému a zápal sliznice tráviaceho traktu (väčšinou sa zistí až v posledných fázach)
• súčasné zníženie výživnej hodnoty (ako pri každej tepelnej úprave)

2. Energetická degenerácia potravín a priamy vplyv mikrovĺn

• Degenerácia a destabilizácia elektrických potenciálov bunkových membrán
• Degenerácia a „skrat“ nervových elektrických obvodov
• Strata „vitálnych energií“ živých organizmov
• Formovanie magnetických „usadenín“ v nervovom systéme
• Destabilizácia produkcie hormónov

Viac-menej kombinácia okolností, než len jedna špecifická zmena, má za následok, že je dôvod pokladať mikrovlnkou upravené jedlo za škodlivé, ako aj samotné používanie mikrovlnných energií.

Spracované podľa: http://www.globalhealingcenter.com/microwave-ovens-the-proven-dangers.html

PALEO a GAPS inšpirácie

Aj keď nerada používam škatuľky a priraďujem jedlá k diétam, v prípade Paleo a GAPS urobím výnimku. Tieto dve bezobilninové diéty poskytujú výborné nápady pre všetkých, keďže nahradiť obilniny a pečivo za viac zeleniny býva na začiatku ťažké.

Zároveň sa tieto nápady nesú v duchu "PALEO NIE JE LEN MäSO!"

Drobné ovocie zaliate srvátkou/mliekom/orechovým mliekom/jogurtom a posypané strúhaným kokosom

Chrumkavé lupienky z kelu čierneho  "Lacinato" alebo "Nero di Toscana" (pred sušením)

Hotové cesnakové lupienky z červeného kelu "Scarlet" a s kyslou smotanou ako dip

Kvasená miešaná zelenina

"Sendvič" z mini-rímskeho šalátu (dvojitý list) s avokádom, kápiou, umeoctom, bryndzou alebo tvarohom a kyslou smotanou a čučoriedkou namiesto čerešničky...

"Sendvič" z rímskeho šalátu (trojitý list) s kápiou, umeoctom, reďkovkou, avokádom a tvarohom

"Sendvič" z rímskeho šalátu, v octe nakladaná domáca šunka, biela reďkovka, chren, horčica, hrozno a petržlenová vňať na extra exotické chute

Šalátový miešaný tanier "čo kuchyňa dala" - klíčky, listy, lieskovce a vlašské orechy, reďkovka, paprika, čučoriedky, sezam a  kyslá smotana ako dip

Zrolované "sendviče" z rímskeho šalátu s domácou šunkou nakladanou v octe, s kremžskou horčicou a reďkovkou

Hustá zeleninová polievka s naklíčenou varenou šošovicou, koreňovou zeleninou, cesnakom, maslom a veľkou dávkou petržlenovej vňate

Hustá mixovaná polievka zo zimnej tekvice (maslová, hokkaido), zeleru a koriandrovej vňate

Lečo! Cibuľa, paprika, paradajka a vajíčko.

Miešaný zeleninový šalát s mrkvovými rezancami ochutený soľou, citrónovou šťavou a olivovým olejom

Orechové bezmúčne mufinky

Zložky na približne 10 mufinkov:

2-3 väčšie vajíčka
4 hrste orechov
1 hrsť hrozienok alebo iného sušeného ovocia
1 hrsť ďatlí, prípadne viac podľa požadovanej sladkosti
1/2 pohára rozpusteného masla (kokosové a obyčajné sú najlepšie)

1 VL sódy bikarbóny
Štipka soli
Trochu vody alebo inej tekutiny (dodať len keď treba)

Na výber: škorica, vanilka, kôra alebo šťava z citrónu

Foto recept:

Namáčanie orechov niekoľko hodín pomôže aktivovať ich živiny odstránením tzv. anti-nutrientov

Orechy po namáčaní mierne osušte

Najrýchlejšie je pomlieť orechy v sekáčiku...

... a pridať sem ďatle...

... posekať ďatle do požadovanej veľkosti

Zmiešať zvyšné zložky

Prípadne pridať dodatočné chute

Zmiešajte všetko do takej masy, aby sa dali dobre plniť mufinkové košíčky.
Pridajte vodu, ak je príliš suchá a tuhá.
Pečte v predhriatej rúre na 150C a po 15 minútach skontrolujte, či sú hotové.

Bezobilný orechový koláč a mufiny

Koláč bez múky

Zložky na 1 osobu / 4 ks:

1 väčšie vajce
2 hrste orechov (vlašské a pekanské sú najlepšie - iné orechy treba najskôr, ideálne, namočiť, usušiť a pomlieť)
1 hrsť hrozienok či iného sušeného ovocia
4-5 VL rozpusteného tuku (najlepšie kokosový alebo obyčajné maslo)

1-2 ML sódy bikarbony
Štipka soli
Tekutina (ľubovolná) bude potrebná, ak máme menšie vajíčko, menej tuku alebo pridávame múku

Na výber: 3 VL bezlepkovej múky
Na výber: škorica, vanilka, muškátový orech, citrónová kôra alebo šťava, semienka
Pre viac sladkosti: xylitol, stévia, med alebo viac sušeného ovocia



Foto postup:

Vlašské a pekanské orechy možno pripraviť aj v mažiari

Rozpustené maslo zmiešajte s vajíčkom, aby sa tuk emulzifikoval (spojil)

 

Zmiešajte všetko spolu

Pridanie múky nie je potrebné, ale pomôže zväčšiť objem

Zmes vložte do vymastenej nádoby na pečenie a pečte v predhriatej rúre na 150C asi 20 minút.

Táto zmeska sa môže použiť na mufinky, stačí mať prichytané košíčky.

 

KTORÁ DIÉTA JE PRE MŇA VHODNÁ?

Ktorú diétu???

Update on 19.1.2017

Prvou otázkou pri zhodnotení akejkoľvek diéty by malo byť - čo je jej CIEĽOM a komu je určená?

Tým, čo chcú čo najrýchlejšie a len NA CHVÍĽU zhodiť nadbytočné kilá (väčšinou v podobe vody), alebo pre tých, čo si chcú vybudovať nový životný štýl vedúci k trvalému zdraviu a vyformovaniu postavy danej štruktúrou kostry?

Je to diéta krátkodobá (detoxikačná, pôstna, liečebná, pre športovcov), alebo má ísť o dlhodobú trvalú zmenu stravovania?

Zo skúsenosti a štúdia zisťujem, že u ľudí, ktorú začnú AKÚKOĽVEK diétu, nastáva nasledovné:


Pozitívny úvodný vplyv

1 · Začnú sa stravovať UVEDOMELEJŠIE

2 · Často pritom prirodzene ZNÍŽIA príjem CELKOVÝCH KALÓRIÍ, čo je vhodné najmä pri nadváhe a nedostatku pohybu

3 · Začnú sa ZAUJÍMAŤ o výživu a jednotlivé potraviny

4 · Začnú sa VZDELÁVAŤ a venovať pozornosť svojmu telu

5 · Aktívne preberajú ZODPOVEDNOSŤ za svoje zdravie

6 · Ak je vybraná „diéta“ dobre stavaná, začnú VYNECHÁVAŤ TOXICKÉ POTRAVINY

7· Ak je vybraná „diéta“ dobre stavaná, začnú JESŤ VIACEJ ZELENINY


Príčiny neúspechu diét

1 · Nepochopenie princípu - napríklad len na základe krátkeho článku v časopise, alebo jednej knihy jedného autora.

2 · Nie je vhodná metabolickému typu človeka - veľmi častá chyba u všetkých diét!

3 · Náhle rozhodnutie bez prípravy, testov a poradenstva (napr. Paleo diéta len preto, lebo susedovi pomohla zhodiť)

4 · Pokročilý stupeň adrenálneho vyčerpania (odborne HPA maladaptácie, či dysfunkcie)

5 · Nemajú žiadnu podporu okolia a rodiny, prípadne sú terčom výsmechu

6 · Nemajú dosť motivácie, organizácie a stratégie

7 · Diéta sa stane záťažou a stresom navyše... STRES NEGUJE AKÚKOĽVEK DOBRÚ DIÉTU


Rozporuplné informácie vrámci jednotlivých diét

Príklady "PALEO" diét s rôznymi odporúčaniami:

- pyramída zdôrazňuje príjem veľkého množstva mäsa, nevidno tam mliečne výrobky ani vajíčka

- okrúhly graf dáva dôraz na zeleninu, ovocie a dostatok všeobecných tukov (nielen z mäsa)

Paleo diéta s prevahou mäsa

Paleo dieta s prevahou zeleniny a tukov

Vezmime si napríklad Paleo a GAPS. Obe patria k diétam, kde sa striktne obmedzuje príjem sacharidov (cukry, obilniny a škroby, čiastočne aj ovocné šťavy a ovocie a samozrejme všetky múčne výrobky). Patria k tzv. nízko-sacharidovým diétam (low carb). GAPS diéta pritom vychádza z tzv. SCD diéty (specific carbohydrate diet) diéty špecifických sacharidov, kde sú extrémne limitované druhy i množstvo sacharidov, často pre veľmi chorých pacientov.

GAPS bola vyvinutá za účelom regenerácie bariéry čreva a mala by sa vykonávať pod dohľadom certifikovaného poradcu. V skutočnosti „plná fáza GAPS“ kopíruje princípy Paleo, ale úvodné fázy sú veľmi prísne a obsahujú v podstate len 2-3 jednoduché tradičné jedlá - vývary z kostí, mäkkú zeleninu, šťavu z kyslej kapusty.

Toto sú príklady stravovania, ktoré sú vhodné dlhodobo (a bez vedľajších účinkov) najmä vtedy, ak máme "veľmi rýchly metabolizmus". Takýto metabolizmus je častý najmä u malých detí, nevyčerpaných športovcov a mužov. "Extrémne rýchly oxidatér" si vyžaduje zvýšené tuky (niekedy i bielkoviny) v strave, aby pomáhali udržiavať vyrovnanú hladinu cukru v krvi. Naopak, niekto s "veľmi pomalým metabolizmom " potrebuje a znesie bez ujmy aj viac sacharidov, samozrejme tých zdravých. Tuky bývajú pre "pomalého oxidatéra" horšie stráviteľné a ťažšie využiteľné. Takýto človek väčšinou sám zistí, že tuky buď nevie dobre stráviť, alebo z nich skôr priberie.

Ako sa dá zistiť, aký mám metabolizmus? Najrýchlejšie a najpresnejšie --  testovaním pomerov minerálov vlasovou biopsiou.

Paleo smer tvrdí, že takto sme sa geneticky vyvinuli a že extrémne low carb strava by mala byť vhodná pre všetkých, ak dokážeme telo presmerovať do iného metabolizmu (tzv. ketózy). Používa na to aj princíp predĺženia doby bez stravy (fasting, pôst) – napríklad obmedzuje raňajky, alebo ich posunie na neskôr. Energiu "dodáva" zatiaľ umelými stimulantmi, napr. kofeínom. Extrémne odnože Paleo tvrdia, že ketóny sú pre mozog lepším zdrojom energie ako glukóza. Veľa literatúry ale poukazuje na to, že naše telo je ZA NORMÁLNYCH OKOLNOSTÍ stavané tak, aby sa silou-mocou snažilo tomuto predísť a živiť bunky tela (teda aj mozog) prioritne glukózou. Ketóny sa vraj využívajú mozgom až vtedy, ak nemá k dispozícii dosť kyseliny mliečnej alebo glukózy (dobrý článok na túto tému v A.J. tu).

Dajme tomu, že v priebehu tisícov rokov sa niektorí ľudia naozaj viac prispôsobili konzumácii sacharidov (Paleo autori tvrdia, že "zdegenerovali"). Do tohto obrazu by celkom dobre zapadla aj teória krvných skupín. Zmysel dáva najmä prvá časť novej knihy P.J. D'Adama, kde typ krvnej skupiny súvisí hlavne s tým, ako sa organizmus vysporiadava so stresovou záťažou!  Toto celkom dobre sedí - i z pozorovaní konkrétnych ľudí a z analýzy metabolických typov. Už nie celkom chápem dôvod výberu jednotlivých druhov potravín, nie je to v knihe vysvetlené. Nie každému takýto výber "podľa krvných skupín" sadne. Ako aj s inými podobnými názormi, niečo na tom určite bude - bude to len otázkou času, presnosti testovania konkrétnych potravín na určité chemikálie, alebo aj lepším pochopením nášho mikrobiómu.

Ale späť k nízko-sacharidovej diéte. Z praktických skúseností v oblasti výživy vyplýva, že mnohí majú s prechodom na takúto stravu veľký problém. Napríklad sem patria tzv. SACHARIDOVÉ TYPY - ľudia, ktorí znesú viac cukru v tom zmysle, že tento cukor NEMÁ vplyv na ich hormonálne výkyvy, výkyvy nálad a energie, čiže na hladinu krvnej glukózy. Podľa rýchlosti oxidácie a metabolizmu (podľa ARL testu minerálov), sú to najmä „pomalé a extrémne pomalé metabolické typy“, ktorým tuky - v takom množstve, ako odporúča Paleo - spôsobujú únavu a zlé trávenie. Je možné, že takéto typy ľudí patria k tej "zdegenerovanej" skupine, ktorej už niet pomoci!?  

Ďalšia skupina ľudí, ktorým Paleo štýl nevyhovuje sú tí, ktorí musia jesť častejšie a menšie porcie. Napríklad preto, že majú prirodzene menej žalúdočnej kyseliny (napr. krvné skupiny A), majú pomalšie trávenie kvôli stresu (náchylnejšie sú opať krvné skupiny A) alebo sú už vo fáze tzv. adrenálneho vyčerpania (odbornejšie dysfunkcie celého HPA systému), prípadne majú slabú štítnu žľazu. Ideálom pre takýchto ľudí býva práve opak Paleo stravy – čiže viac ovocia, koreňovej zeleniny a obilnín (ideálne bezlepkových a správne pripravených), a menej tukov, najmä tukov živočíšnych a vyhýbanie sa hladovkám. Takýto ľudia majú viac energie a lepšie trávenie, ak jedia častejšie a menšie porcie s vyrovnaným množstvom bielkovín a tukov. Čiže im viac pasujú klasické odporúčania (napr. strava 'Stredomorská' alebo podobná makrobiotike, japonská, juhoázijská..). Naopak, u "rýchlych" metabolických typov vedia niektoré (nezdravé) sacharidové diéty spôsobiť nadváhu, alebo zdravotné problémy nárastom inzulínu a chronického zápalu.


Pri Paleo sa najčastejšie stretávam s nepochopením v tom zmysle, že ľudia začnú konzumovať obrovské množstvá mäsa, a to každodenne. Možno niektorí naši predkovia mali takúto možnosť a ozaj museli jesť mäso denne, aby prežili? No to nikto presne nevie. Veď napokon je oveľa ťažšie uloviť zviera, ako natrhať ovocie, orechy alebo listy a korene... Predpokladajme, že predkovia síce mali mäsové hostiny, ale nie pravidelne každý deň a nie po celý rok. Navyše, zo zvieratka využili úplne všetko - jedli aj všetky vnútornosti, šľachy, tuk, vyvárali kosti. Nešlo len o svalovinu, ako si dnes väčšina z nás 'mäso' predstavuje. O tom, že žili v oveľa čistejšom prostredí a že ich potrava mala vyššiu koncentráciu živín, snáď ani netreba pochybovať.

Podľa funkčnej medicíny a výživy je dobrou zásadou modernej 'diéty' vhodnej pre dnešnú "toxickú" dobu, mať POLOVICU TANIERA PESTRÚ ZELENINU, štvrtinku koncentrovanejšiu bielkovinu (ako mäso, ryby, vajíčko, mliečne výrobky, orechy, strukoviny) a zvyšok dobré oleje a tuky (sem patria aj orechy, semená, avokádo, olivy) a zdravé sacharidy iné než horeuvedená zelenina. A upraviť pomery skupín ideálne PODĽA VLASTNÉHO METABOLICKÉHO TYPU. Nezabúdať, že rastlinná strava je tiež významným zdrojom bielkovín a príklady bielkovín v rastlinnej strave nájdete tu.

ZÁVEROM

Obe spomínané a vcelku veľmi úspešné diéty, majú v sebe zabudovaný silný komponent funkčnej medicíny a naturopatickej výživy, nazývaný PRINCÍP 4R (remove=odstráň prekážky, replace=doplň, reinoculate=nasaď baktérie, repair=oprav). Niekedy sa pridáva 5R - relax.


Princíp „4R“ je známy už dlhé roky a úspešne odskúšaný a používaný na klinikách funkčnej alebo integrovanej medicíny, ktoré sa venujú ozdraveniu človeka AJ pomocou výživy. Nevylučuje metabolickú typológiu, ale ju ani nepotrebuje. Používa sa najmä na regeneráciu tráviaceho systému, ako bodu č. 1 pri akomkoľvek zdravotnom probléme. Nefungujúce trávenie je dnes takým častým javom, že sa týka snáď každého jedného z nás a 4R má preto obrovský potenciál pomôcť.
 
Princíp „4R“ je akýmsi modro-tiskom, plánom, z ktorého si každý autor môže odvodiť a „vymyslieť“ akúkoľvek diétu a nazvať ju nejakým chytľavým názvom, napísať knihu a rozšíriť ju do sveta. No nikdy žiadna diéta nebude univerzálna, teda vhodná pre všetkých. Každý z nás je trochu iný a dokonca aj jednovaječné dvojičky budú mať iné potreby podľa toho, aký život vedú, aký mikrobióm sa im uchytí v čreve a aké epigenetické vyjadrenie nadobudnú ich gény. Vždy sa nájdu výnimky. Najlepšou diétou (či skôr spôsobom stravovania) bude tá, ktorá nám pomože sa cítiť lepšie, zdravšie, dodá energiu a stabilizuje zdravú hmotnosť. A hlavne - ktorá neprinesie do našich životov viac stresu!