sobota, 21. apríla 2012

DETOXIKÁCIA časť 2




Aby ste mali trochu predstavu, čo všetko sa deje v pečeňových bunkách (a prečo je taká dôležitá), tu je výber niekorých FUNKCIÍ PEČENE:


  • spracováva a fitruje potravinové látky prichádzajúce z tráviaceho traktu
  • mení glukózu na glykogén a naopak, keď je v krvi málo glukózy, mení glykogén na glukózu
  • mení zásobné formy tukov na také, ktoré vieme spáliť a využiť ako energiu
  • vyrába plazmové proteíny
  • vyrába žlč
  • aktivuje vitamín D
  • vyrába teplo
  • čistí krv od opadových látok, mikróbov, použitých hormónov, starých krviniek...
  • ukladá tukom-rozpustné vitamíny A, D, E, K, minerály železo a meď a niektoré B vitamíny
  • neutralizuje toxické látky

Aby toto všetko pečeň stíhala, prejde ňou za jednu minútu až 1,4 lira krvi.

Základom procesu detoxikácie je premena tukom-rozpustných toxínov (takých je prevažná väčšina) na vodou-rozpustné látky, ktoré sa potom môžu eliminovať v moči, pote alebo žlčou.

Toto prebieha v dvoch fázach, pričom prvá fáza zmení toxíny na viac reaktívne a často viac nebezpečné a tá druhá fáza ich neutralizuje.

Fáza 1. pečeňovej detoxikácie

V prvej fáze sa molekula toxínu zmení pripojením alebo odhalením funkčnej skupiny, ako napr. hydroxylovej, karboxylovej, alebo amino-skupiny. Toto sa deje za pomoci enzýmov (okolo 50-100, závisí na jedincovi). Tieto enzýmy najčastejšie vystupujú pod názvom cytochróm P450. Okrem pečene sa nachádzajú aj v tráviacom trakte, mozgu, pľúcach a obličkách. Takto upravené a pripravené molekuly majú jednu veľkú nevýhodu, a to tú, že bývajú oveľa reaktívnejšie a nebezpečnejšie ako pôvodná molekula. Preto je dôležité vedieť, ktoré látky príliš urýchľujú túto prvú fázu a ktoré ju spomaľujú a zároveň, čo podporí fázu 2.

Urýchlenie fázy 1
 POZOR - ZÁROVEŇ PODPORIŤ FÁZU 2    - BEZ NEJ SA TOXÍNY STANÚ EŠTE AGRESÍVNEJŠÍMI
Potrebné ochranné látky
Hladovanie, chudnutie

Cigaretový dym, zhorené mäso

Vitamíny B3, B1,B2, B6, B12, kys. listová

Nektoré farmaceutiká, napr. steroidy

Alkohol

Antioxidanty, vit C,E,A

Flavonoidy (zelenina a ovocie)

Se, Cu Zn, Mn, CoQ10

Silymarín

Alfa-lipoová kyselina

Organické sírové látky

Fáza 2. pečeňovej detoxikácie

Podpora tejto fázy býva dôležitá, aby sme reaktívne produkty prvej fázy vedeli rýchlo spracovať a zneutralizovať. V tejto fáze ide o neutralizáciu aktivizovaných toxínov pripojením väčších molekúl, ako
  • aminokyselín
  • sulfátov (sulfácia a sulfoxidácia)
  • kyseliny glucuronidovej (glukuronidácia)
  • glutatiónu
  • acetylovej supiny
  • metylovej skupiny (metylácia)


Urýchlenie fázy 2
Niektoré užitočné potraviny
Dostatok proteínu
(nižšie viď špecifické aminokyseliny)

B5, B6, B12

Mg, Zn, Mb

N-acetyl-cysteín, Glutamín, Glycín
(tieto tvoria dôležitý antioxidant glutatión)

Taurín

Methionín
Potraviny obsahom síry (kapustovité, cibuľa, cesnak, vajíčka)

Oriešky, morské riasy (bohaté na Mg a Zn)

Cvikla, zázvor, kurkuma
(podpora antioxidantu glutatiónu)

Ružičkový kel, brokolica. červené hrozno (spomaľuje fázu 1 & urýchľuje fázu 2)

Paradajky (ochrana glutatiónu)

Jablká, tmavé bobuľovité ovocie, oregano, zelený čaj (ochrana DNA a antioxidanty)

Špargľa (pomáha detoxikovať alkohol)


Zoznam horeuvedených potravín nie je úplný, špecifické pôsobenie rôznych látok sa stále potvrdzuje v nových experimentoch. Každá literatúra, alebo aj každý národ, má tie svoje obľúbené a veľakrát rokmi odskúšané fytolátky obsiahnuté v rastlinnej strave. Vezmite si len taký príklad našej slovenskej tradície jedenia klobásy – servíruje sa s cibuľkou a horčicou! Alebo veľkonočná šunka servírovaná s chrenom.. Všetky tieto „prílohy“ sú plné ochranných látok, ktoré pomáhajú pečeni vyrovnať sa z nadmierou toxických látok z mäsa... Takže ak holdujete tradičnej kuchyni, nezabúdajte na malé, ale o to dôležitejšie prílohy. A možno si dnešná doba žiada, urobiť túto zeleninovú „prílohu“ čoraz väčšou a dôležitejšou.

Nezabúdajte aj na bylinky – tie, čo sa popisujú ako krv-čistiace, alebo podporujúce pečeň, pravdepodobne pôsobia na pečeňové fázy, podobne ako spomínané potraviny, alebo majú ochrannú funkciu proti oxidácii vzniknutej pri detoxikácii.

Fáza eliminácie

Krv spracovaná pečeňou koluje opäť telom, a zneutralizované odpadové látky pri tom vylúči obličkami v podobe moču, vydychovaním cez pľúca, kožou a potením, alebo cez sliznice. Pamätajte, že koža je polopriepustná a preto nedávajte na ňu nič, čo by ste nedali do úst!

Časť toxínov, najmä lipofilických, však ostáva v pečeni a prejde priamo do žlče, ktorou sa vylúči cez črevá v podobe stolice. Je preto dôležité mať zdravý tráviaci systém a zabezpečiť pravidelný „odchod“ látok von z tela. Zápcha je preto veľkým nepriateľom detoxu!

Zdravá črevná flóra má dôležitú úlohu zabrániť iným, škodlivým, baktériám, aby opätovne rozrušili neutralizované toxíny (napr. hormóny), ktoré by sa takto opätovne vstrebali do krvného systému nášho tela. Tu prichádza na scénu aj dôležitá úloha vody a vlákniny – pomáhajú nielen s urýchlením pohybu stolice cez črevo, ale vláknina na seba naväzuje aj toxíny – pomáha ich takto odstrániť z tela von predtým, než by stihli re-cirkulovať do krvi a znova zaťažiť pečeň. Často sa stáva, že prvým prejavom zápchy býva bolesť hlavy – táto môže byť výsledkom zvýšeného množstva toxínov, či už tých nových, z potravín či nečistého okolia, alebo starých, čo sa z čriev znovu vstrebali. Skúste sa vtedy napiť vody, rozhýbať sa, prípadne skúsiť zjesť mäkkú hrušku. Ak to nepomáha, možno je čas na prehonotenie jedálnička, nadmerného použitia rôznych chemikálií alebo životosprávy, vrátane stresu. Stres dokáže okrem vplyvu na trávenie spôsobiť aj stagnáciu lymfatického systému, ktorý je tiež nevyhnutný pre detoxikáciu. Lymfatický systém spracováva tuky z potravy a zbiera po tele tukom-rozpustné toxíny a odpady z medzibunkových priestorov. Na jeho rozhýbanie je dôležitý pohyb (napr. skákanie na mini-trampolíne), ale môžete skúsiť aj masáže. Nezabudnite vtedy piť dostatok vody.

Príklad jednoduchej 6-dňovej "detox" kúry

1. deň – vynechaj alkohol

2. deň – plus vynechaj kofeín a iné stimulanty (káva, čierny čaj, kakao)

3. deň – plus vynechaj všetky mliečne výrobky

4. deň – plus vynechaj mäso

5. deň – plus vynechaj pšeničnú múku a pečivo

6. deň – plus vynechaj cukor a začni tento krásny deň čerstvou zeleninovo-ovocnou šťavou.

Upozornenia:

Zeleninové šťavy pomáhajú odstrániť kyslé odpady z tela. Čím sme viac toxický, tým viac budeme pri detoxe unavený.

Pri dlhších a striktnejších detoxoch je dôležité byť pod dozorom skúsenejších.

Čím máme väčší nedostatok minerálov, tým bude detox ťažší a menej účinnejší, dokonca môže vyvolať zamorenie organizmu s vážnymi dôsledkami. Preto sa neodporúča (podobne ako diéta a hladovka) bez predchádzajúcej prípravy, vrátane doplnenia výživných látok.






Zdroje informácií:

Langley, Stephen (2007) : The Naturopathy Workbook, Published by the College of Naturopathic Medicine, 2nd edition.

Langley, Stephen (2009) : Lectures on Detoxification, Glasgow, 28-29. November 2009.

Taylor, Holly (2011): A Student’s Guide to the Liver. Published in Advancing Nutrition for Professionals, Issue 7, April 2011.







štvrtok, 5. apríla 2012

Veľká noc, pôst a detoxikácia ČASŤ1.






Pýtate sa, čo má asi tento obrázok spoločné s Veľkou nocou a detoxikáciou? No, z čisto rozprávkového uhla pohľadu sú tam na pláži rozhádzané dračie veľkonočné vajíčka :-)

Je to miesto, ktoré sa neustále čistí prílivom a odlivom. Je tam ticho, málokto tam chodí, lebo je to príliš ďaleko od parkovísk a obchodov... Je to ideálne symbolické miesto pôstneho obdobia od začiatku februára do obdobia Veľkej noci.

Tí, ktorí sú dostatočne citliví na svoju stravu, okolie a rôzne energie, aj bez tradícií vedia, že telo sa v tomto období snaží vyčistiť a zbaviť toxínov  -  napríklad ťažkých kovov (vrátane železa), plastov (láka nás to do termálnych kúpeľov, či sauny), alebo nadobudneme prirodzenú averziu voči niektorým potravinám (mäso, tuk, cukor...). Bývame nadmieru unavení, čo môže byť priamym fyziologickým dôsledkom týchto spomínaných detoxifikačných dejov. Telo spotrebúva energiu na čistenie a dáva nám najavo, že treba pri tom oddychovať, relaxovať, meditovať a zamyslieť sa nad vecami, na ktoré ináč akosi nikdy nebýva čas.

A naozaj, mnohé náboženské smery sa v tomto období vyhýbajú mäsu a iným živočíšnym potravinám. V podstate nás to vyzýva stať sa na týchto pár týždňov vegánmi.
Čo sa vlastne deje, je podľa mňa aj to, že telo využíva predlžujúce sa dni a opatovný nárast svetla. Začíname ho vnímať už v januári a cítime vtedy aj viac energie (party time:). Táto energia sa však začne skôr či neskôr využívať na detoxikáciu a čím viac toho máme na očistenie, tím intenzívnejšie zažívame stavy únavy, alebo aj naopak, hnevu a agresie.




NEPOCHOPENÁ DETOXIKÁCIA časť 1. 



Poznáte tie rôzne reklamy na pilulky, náplasti, či akékoľvek zázračné „pomôcky“ na detox? Bohužiaľ, väčšina z nich má veľmi ďaleko k skutočnej detoxikácii. Sú to naozaj len "náplaste" a nie skutočné hĺbkové riešenia.

Hlavným orgánom detoxikácie v našom tele je pečeň. Mať zdravú, optimálne fungujúcu pečeň je základom a nič iné ju bohužiaľ nenahradí. Ak si dobre pamätám číselné vyjadrenie, človek vyrobil za posledné storočie okolo 80 000 nových syntetických látok. Predstavte si napríklad len všetky tie kozmetické doplnky a čistiace prostriedky. Naša pečeň sa tomuto nákladu prispôsobila tak, ako mohla. To, čo nestíha neutralizovať a odstrániť z tela, sa ukladá v našom tuku, kostiach a iných tkanivách.

Naturopat Stephen Langley vysvetlil na jednej prednáške úlohu pečene takto: „Predstavte si, že dvaja ľudia robia tú istú vec, ktorá má vplyv na vznik rakoviny – napríklad obaja postrekujú chemikáliami nejaké pole. Jeden z nich neskôr rakovinu dostane, a ten druhý nie. Rozdiel bol jediný, a to ten, že ten druhý mal zdravú pečeň.“

Nielen vonkajšie, tzv. exogénne chemikálie, ale aj látky z potravín a prirodzeného metabolizmu sa tiež musia neutralizovať, aby nám pri kolovaní v krvi telom nespôsobili problémy. Preto pri pôste, napr. aj pri vynechaní nejakej, najmä návykovej potraviny (ako aj mäso, pečivo alebo komerčné mlieko), sa začne nová úroveň detoxu. Pečeň, ktorá sa už nemusí zaoberať „dennou“ dávkou toxínov (alergénov, hormónov...), môže začať neutralizovať tie, čo sa museli uložiť včera, alebo minulý mesiac... tie, ktoré nestíhala spracovať, lebo sme jej večne dodávali nové a nové. 

Teda už pri znižovaní „toxického nákladu“ sa automaticky začína detoxikácia. Niekedy sa stáva, že pri prudkom znížení príjmu toxínov sa na chvíľu začneme cítiť horšie, lebo pečeň začína prečisťovať naše telo príliš rýchlo a do krvi sa z tkanív uvoľňujú tie staršie veci. Predstavte si napríklad kofeín, nikotín a alkohol, ale patrí sem aj lepok a iné látky v pšenici, kazeín z mlieka a iné živočíšne bielkoviny, či tie látky, na ktoré sme nejakým spôsobom citlivý. Vtedy sa nepríjemné pocity dajú zastaviť opätovným požitím „toxickej“ látky, napr. kofeínu alebo pečiva...! Znie to takto trochu pritiahnuté za vlasy, ale taký je princíp. U človeka citlivého na lepok, alebo na kvasinky, pečivo naozaj pôsobí ako intoxikant, ktorý musí telo „spracovávať“ a takto zastaví nepríjemný pocit detoxu. Takto potom vzniká aj závislosť, lebo pri opätovnom vystavení sa toxínom spomalíme prudký detox a jeho vedľajšie účinky (napr. nevoľnosť, únavu, bolesť hlavy, kožné prejavy..).

Podobná je aj situácia, keď chceme detox urýchliť a napríklad namiesto listovej zeleninky začneme rovno konzumovať silné chlorofylové prípravky (napr. chlorellu). U niektorých ľudí sa po pár týždňoch jej užívania objaví koprivka. Vtedy telo začína uvoľňovať ťažké kovy z hlbších tkanív do krvného obehu príliš rýchlo. Takúto krv nestíha pečeň čistiť, tak úlohu preberá koža a vzniká miestny zápal.

Ako teda posilniť pečeň?

Druhá časť článku bude o jej fázach – aby sme komplikovanú vec rozložili na jednoduchšie kroky...


Nabudúce

- fázy pečeňovej detoxikácie

- príklady výživných látok na podporu špecifických fáz a ich zdroje


streda, 4. apríla 2012

Tip na schudnutie?


Chcete zhodiť nadbytočné kilá? – Vyhýbajte sa pšenici.


Väčšina naturopatických doktorov pozná malé tajomstvo ako schudnúť – keď prestanete jesť pšenicu, zhodíte. Pamätajte ale, že väčšina pacientov, ktorí sa rozhodnú pre takúto zmenu v stravovaní, to nerobia kvôli nadbytočným kilám. Robia to preto, lebo sú citliví na pšenicu, alebo glutén (lepok), ktorý v sebe obsahuje. Keď niekto s takoutou citlivosťou skonzumuje lepok (nemusí ísť len o typických a diagnostikovaných celiatikov), toto spustí imunitnú reakciu, ktorá môže vyvolať sériu zdravotných problémov, ako únavu, depresiu, bolesti hlavy, syndróm nepokojného čreva (IBS), zápal dutín a bolesti kĺbov. A keď takíto ľudia prestanú jesť pšenicu, ich problémy zmiznú... a majú viac energie... a zhodia kilá navyše.
Ale kilá môžete takto zhodiť aj vtedy, keď nemáte na pšenicu takúto citlivú reakciu. Naši editori sa obrátili na naturopatického doktora Marka Stenglera, NMD, zakladateľa a riaditeľa Stenglerovho centra integratívnej medicíny v Encinitas, Kalifornia, aby im vysvetlil, ako sa toto udeje. Tu je jeho odpoveď....

Možno sa dívame na pšenicu (aspoň jej celozrnnú formu), ako na zdravú potravinu. Ale väčšina pšenice, ktorú konzumujú američania, je rafinovaná a neobsahuje dostatočné množstvo vlákniny. Tieto uhľovodíky fungujú v našom tele ako cukor, nútia k vylučovaniu nadmerného inzulínu a podporujú tak vznik zápalov a obezity. Citlivosť na pšenicu môže spôsobit aj zadržiavanie vody, čo takisto pridáv na váhe.
Pšenica je všade. Pšenica je všadeprítomná v potravinách, aj tam, kde to neočakávame – napríklad v sójovej omáčke, konzervačných látkach, alebo alkoholických nápojoch. Take pšenicu konzumujete nielen vedome – ako v chlebe a pečive – ale aj nevedome v iných potravinách.

Čím nahradiť pšenicu? Keď obmedzíte pšenicu, nadobudnete zdravší pomer uhľovodíkov, tukov a bielkovín. Zdravé zrná ako quinoa a tmavá ryža... navŕšenie uhľovodíkov zeleninou a ovocím... konzumáciou väčšieho množstva netučných bielkovín ako strukoviny, kura a ryby. Keď si zvyknete na stravu bez pšenice nebude sa vám to zdať také ťažké. Takáto strava vás uspokojí a nebude zvyšovať inzulín... nebude vám chýbať pšenica... a zhodíte kilá!

Preklad článku:
An Easy Way to Lose Weight—Cut Out Wheat

utorok, 3. apríla 2012

BEZPŠENIČNÉ KEKSÍKY Rustic Hearts





RUSTIC HEARTS (Ovsené bezpšeničné kakaové keksíky)

Hrnčekové ingrediencie

300 ml pomrvené, alebo v mixéri mierne pomleté ovsáky
100 ml roztopené maslo (obyčajné alebo kokosové)
50 ml cukor alebo xylitol + 1 pravá vanilka
Asi 100 ml kokosovej múčky
Asi 100 ml  zmesi mletých orechov, sezamu, mandlí - podľa toho čo máme
1-2 polievkové lyžice kvalitného kakaa 
1 polievkovú lyžicu pohánkovej múky (može byť aj hladká pšeničná ak jete pšenicu, alebo skúste aj ryžovú či inú) - do ktorej zamiešať ...
...1 lyžičku prášku do pečiva alebo bikarbónového prášku
1 vajce
Hrsť hrozienok (alebo iné pokrájané sušené ovocie)

Postup

Do vačšej misy s pripravenými ovsenými  vločkami dať cukor, naliať rozpustené maslá, dobre pomiešať. Nechať postáť, aby maslo vsiaklo do vločiek.
Po niekoľkých minútach (10-15) pridať vajce a ostatné prísady. Všetko poriadne premiešať najlepšie rukou. Ak je príliš teplo, dať masu na chvíľu stuhnúť do chladničky.
Pripraviť si plech, natrieť tukom.
Masu rozdeliť na menšie časti, a tieto sa možu ešte raz v rukách pemiešať.
Oddeľovať malé kúsky a vyformovať plackovité okrúhle tvary keksíkov, alebo ak chcete, aj srdiečka J ako sú na obrázku. Okrúhle keksíky vyzerajú dobre s kúskom orieška, alebo s pásikom mandle v strede.
Pri pečení dajte pozor, aby nezhoreli, kedže sú dosť tmavé. Pečú sa veľmi krátko (pri cca 175°C).
Vybrať z rúry hneď, keď sa prst nezaborí do mäkkej hmoty.