HUMUS recepty

Cícerová nátierka (humus)

ZÁKLAD:

Cícer – 1 pohár suchého (2-4 osoby), namočiť cez noc, ráno prepláchnuť vodou a ideálne nechať naklíčiť aspoň na ďalších 24 hodín.

Tahini (sezamové pyré)- 3-4  kopcovité polievkové lyžice

Cesnak – podľa chuti a sily, asi 3-5 strúčikov

Olivový olej (extra virgin, alebo iný za studena lisovaný)  - 3 až 5 lyžíc

Soľ – 1 malú lyžičku  alebo podľa typu a chuti soli

Čierne korenie – pol až 1 malú lyžicu, najlepšie čerstvo namleté

Limetka alebo citrón – šťava z polovice alebo 4-6 veľkých lyžíc

PRE CHUŤOVE VÝRAZNEJŠIE:
Malá cibuľa

Petžlenová alebo koriadrová vňať

Rímska rasca (cumin) 1-2 malé lyžice

Sladká paprika – ½ lyžičky

Kápia- buď na ozdobu navrch opražená s cibuľkou alebo aj zamixovaná

Cvikla – nastrúhaná navrch alebo aj zamiešaná

POSTUP:
Naklíčený cícer uvaríme do mäkka (cca 40 minút), scedíme a dáme vychladnúť. 

Nadrobno nakrájame alebo nastrúhame cesnak, prípadne cibuľu.

Všetky ingrediencie vložíme postupne do sekáča a spracujeme na kašovitú konzistenciu. Podľa potreby môžeme pridať trochu vody alebo oleja. Červená paprika tiež dokáže hmotu zriediť.

Dať do malých sklenených pohárov s viečkom.

Takýto humus vydrží v chladničke asi 2-3 dni.

Môže sa jesť rovno z pohára mrkvovými prstami alebo zelerovou stonkou.
Servírovať sa môže s ovseným lámancom, kukuričným keksom či inou plackou. Chutí výborne aj na liste šalátu, ozdobený cibuľkou, s uhorkou, alebo ako bežná nátierka.

Mandľová verzia humusu

Mandle – 2 poháre namočiť do vody aspoň cez noc a prípadne dať naklíčiť o deň dlhšie.

Zvyšok je rovnaký ako základné ingrediencie pri cícerovej nátierke.

Mandle treba spracovať v sekáči ako prvé na konzistenciu, keď sa začnú zhlukovať na kašu.

Ak nemáte tahini

Namiesto neho dať smotanový jogurt.
Iná možnosť je namlieť sezamové semiačka v mlynčeku na kávu a pridať vodu.