 |
| zdroj: http://recipes-plus.com |
Je sezóna jabĺčok a hrušiek, vonku sa už riadne zozimilo a preto dobre padne – aj tým úplne zdravým – kompót na regeneráciu črevnej sliznice!
Napríklad aj namiesto iných dezertov a sladkostí, ktoré v túto ročnú dobu (obsahom bieleho cukru) doslova decimujú našu imunitu…
Pektín pomáha hojiť sliznice tenkého i hrubého čreva, či tzv. "deravé" črevo (presnejšie črevo s nadmernou priepustnosťou). V takomto prípade je vhodné konzumovať aspoň 2 veľké lyžice denne, 5x do týždňa. Povarené plody budú jednak viac tolerované citlivými sliznicami ako surové, ale hlavne ide o to, že pektín a naň viazané fytolátky, sa uvoľnia lepšie až po krátkom povarení ovocia, čo rozruší vláknitú štruktúru a tieto užitočné látky sprístupní tráveniu.
RECEPT
Za liečebným účelom treba jabĺčka očistiť, pretože šupky a tvrdé časti ovocia zvyknú vadiť tým, čo majú narušené a zapálené sliznice tráviacej sústavy.
1) 2-3 jabĺčka bez šupiek, bez srdiečka, pokrájané na menšie kúsky dáme do panvice s maslom (alebo gí, či maslom kokosovým)
2) Počas varenia môžeme pridať škoricu, citrónovú šťavu, vanilku, pár klinčekov alebo badián - všetko podľa vlastnej chuti či tolerancie
3) Podlejeme vodou tak, aby boli kúsky ovocia temer zakryté a dusíme max. 5 minút, alebo kým sa neobjaví saténový odlesk na jabĺčkach, čo svedčí o uvoľnení pektínu.
4) Zakryjeme a podľa potreby konzumujeme, alebo odložíme do chladu.
POZOR - nepridávať žiadny cukor, jablká a hrušky ho majú viac než dosť!
VERZIE
Namiesto jabĺk môžete použiť čisto len hrušky, ktoré ani netreba lúpať.
Pridať drobné ovocie (černice, granátové jablko, čučoriedky) ak nemáte problém s ich semienkami, alebo šupkami.
Prisladiť sušeným ovocím (hrozienka, goji) - len ak nemáte reakciu na plesne, histamínovú intoleranciu, či problém s inzulínom a cukrom.
VIAC O PEKTÍNE
Pektín je súčasťou bunkových stien niektorých rastlín. Je to polysacharid, ktorý nevieme stráviť, patrí k tzv. rozpustnej vláknine. Okrem prevencie zápchy či želírujúcich vlastnostiach pri zaváraní, väčšinou ani netušíme, ako nám slúži.
Jednou z jeho užitočných vlastností je aj hojenie a regenerácia jemných slizníc čreva.
Najčastejšími príkladmi spúšťačov "deravého" čreva (stavu narušenej priepustnosti) sú antibiotiká, alkohol, bežné lieky na bolesť, chemoterapia, syntetické látky (pesticídy, glyfosát a pod.), dyzbióza, lepok a nevhodná strava, ale aj nadmerný stres (emočná, mentálna, či fyzická záťaž).
Pektín je prebiotikum a to znamená, že je potravou pre symbiotické baktérie. V čreve sa rozkladá na SCFA (mastné kyseliny krátkeho reťazca), ktorými sa tieto baktérie živia a svojou prítomnosťou udržujú zdravú sliznicu. Napríklad tým, že majú protizápalové pôsobenie (3).
Pektín sa zúčastňuje na:
Podpore rastu a regenerácie epitelovej vrstvy črevnej sliznice
Jeho metabolity pomáhajú normalizovať peristaltické pohyby čriev (4)
Znižuje cholesterol, ak je vysoký - podľa experimentálnych meraní, pektín okrem toho, že naviazal cholesterol z potravín priamo v čreve, sa ukázal aj dosť silný na to, aby znížil celkový a LDL cholesterol z krvi (1,2)
Znižuje črevnú ALP (alkalickú fosfatázu), inflamačné markery a metabolickú endotoxémiu (LPS). Síce len na príklade obéznych potkanov (2), ale výsledky môžeme ľahko overiť aj na sebe, krvnými testami.
Mení zloženie črevných baktérií v prospech Bacteroidetes na úkor Firmicutes, ktorých premnoženie bolo vyvolané diétou s nadmierou tuku (u potkanov, na rozdiel od ich bežnej stravy) (2)
ZDROJE
1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/clc.4960110902?sid=nlm%3Apubmed& The effects of grapefruit pectin on patients at risk for coronary heart disease without altering diet or lifestyle
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4808856/ Apple-Derived Pectin Modulates Gut Microbiota, Improves Gut Barrier Function, and Attenuates Metabolic Endotoxemia in Rats with Diet-Induced Obesity
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29029078 Prebiotic potential of pectin and pectic oligosaccharides to promote anti-inflammatory commensal bacteria in the human colon.
4. Identification of Specific Oral and Gut Pathogens in Full Thickness Colon of Colitis Patients: Implications for Colon Motility
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára