Máte deravé črevo? Teplý pektínový kompót

zdroj: http://recipes-plus.com

Je sezóna jabĺčok a hrušiek, vonku sa už riadne zozimilo a preto dobre padne – aj tým úplne zdravým – kompót na regeneráciu črevnej sliznice!

Napríklad aj namiesto iných dezertov, ktoré v túto ročnú dobu (obsahom prázdneho cukru) podrývajú imunitu…

Pektín pomáha hojiť sliznice tenkého i hrubého čreva, či tzv. leaky gut (deravé črevo). Vtedy konzumujeme aspoň 2 veľké lyžice denne, 5x do týždňa. Povarené plody budú jednak tolerované lepšie ako surové, ale hlavne ide o to, že pektín a na ňom viazané fytolátky, sa uvoľnia z ovocia lepšie až po krátkom povarení. To rozruší štruktúru a tieto užitočné látky sprístupní.

RECEPT

Za liečebným účelom treba jabĺčka očistiť, pretože šupky a tvrdé časti ovocia zvyknú vadiť tým, čo majú narušené a zapálené sliznice tráviacej sústavy.


1) 2-3 jabĺčka bez šupiek, bez srdiečka, pokrájané na menšie kúsky dáme do panvice s prepusteným (ghee, gí) či obyčajným alebo kokosovým maslom

2) Počas varenia pridáme citrónovú šťavu podľa chuti, vanilku aj kúsok škorice, pár klinčekov alebo badián

3) Podlejeme vodou tak, aby boli kúsky ovocia temer zakryté a dusíme max. 5 minút, alebo kým sa neobjaví saténový odlesk na jabĺčkach, čo svedčí o uvoľnení pektínu.

4) Zakryjeme a podľa potreby konzumujeme, alebo odložíme do chladu.

POZOR - nepridávať žiadny cukor, jablká a hrušky ho majú viac než dosť!


VERZIE

Namiesto jabĺk môžete použiť aj hrušky, ktoré ani netreba lúpať.



Pridať drobné ovocie (černice, granátové jablko, čučoriedky) ak nemáte problém s ich semienkami, alebo šupkami.

Prisladiť sušeným ovocím (hrozienka, goji) - len ak nemáte reakciu na plesne, histamínovú intoleranciu, či problém s inzulínom a cukrom.

VIAC O PEKTÍNE

Pektín je súčasťou bunkových stien niektorých rastlín. Je to polysacharid, ktorý nevieme stráviť, patrí k tzv. rozpustnej vláknine. Okrem prevencie zápchy či želírujúcich vlastnostiach pri zaváraní, väčšinou ani netušíme, ako nám slúži.

Jednou z jeho užitočných vlastností je aj hojenie a regenerácia “deravého čreva”.

Najčastejšími príkladmi spúšťačov deravého čreva (stavu narušenej priepustnosti) sú antibiotiká, alkohol, bežné lieky na bolesť, chemoterapia, syntetické látky (pesticídy, glyfosát a pod.), dyzbióza, lepok a nevhodná strav. ale aj nadmerný stres (emočná, mentálna, či fyzická záťaž).

Pektín je prebiotikum a to znamená, že je potravou pre symbiotické baktérie. V čreve sa rozkladá na SCFA (mastné kyseliny krátkeho reťazca), ktorými sa tieto baktérie živia a svojou prítomnosťou udržujú zdravú sliznicu. Napríklad tým, že majú protizápalové pôsobenie (3).

Pektín sa zúčastňuje na:

Podpore rastu a regenerácie epitelovej vrstvy črevnej sliznice

Jeho metabolity pomáhajú normalizovať peristaltické pohyby čriev (4)

Znižuje cholesterol, ak je vysoký - podľa experimentálnych meraní, pektín okrem toho, že naviazal cholesterol z potravín priamo v čreve, sa ukázal aj dosť silný na to, aby znížil celkový a LDL cholesterol z krvi (1,2)

Znižuje črevnú ALP (alkalickú fosfatázu), inflamačné markery a metabolickú endotoxémiu (LPS). Síce len na príklade obéznych potkanov (2), ale výsledky môžeme ľahko overiť aj na sebe, krvnými testami.

Mení zloženie črevných baktérií v prospech Bacteroidetes na úkor Firmicutes, ktorých premnoženie bolo vyvolané diétou s nadmierou tuku (u potkanov, na rozdiel od ich bežnej stravy) (2)



ZDROJE

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/clc.4960110902?sid=nlm%3Apubmed& The effects of grapefruit pectin on patients at risk for coronary heart disease without altering diet or lifestyle

2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4808856/ Apple-Derived Pectin Modulates Gut Microbiota, Improves Gut Barrier Function, and Attenuates Metabolic Endotoxemia in Rats with Diet-Induced Obesity

3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29029078 Prebiotic potential of pectin and pectic oligosaccharides to promote anti-inflammatory commensal bacteria in the human colon.

4. Identification of Specific Oral and Gut Pathogens in Full Thickness Colon of Colitis Patients: Implications for Colon Motility

Dnešná diagnostika celiakie nestačí!

CyrexLabs

Začína to zvyčajne tak, že máme podozrenie na reakciu na lepok (pečivo, múčne jedlá), ideme k lekárovi a ten nám povie, že "lepok kľudne jedze, Vaše testy na celiakiu sú VŠETKY negatívne". Bezlepková diéta je len posledným výstrelkom pár blúznivcov.

Naozaj? Všetko je negatívne?

V tejto dobe si môže každý kúpiť v lekárni „Test na samodiagnostiku celiakie“ (ref.1) a uspokojiť sa tým, čo zistí. Prípadne má aj nejaké testy od lekára, to "nejaké" ideme kus rozobrať... Tie "nejaké" bývajú po bližšom preštudovaní často u každého rozdielne. Kto sa má v tom vyznať a čo vlastne tieto testy zisťujú? Môžme im veriť? Lebo čo sa netestuje, ešte neznamená, že je negatívne a že tu nie je problém.

Podívajme sa najskôr na test z lekárne. Podľa popisu je to "Test na odhalenie protilátok IgA proti transglutamináze, ktoré sú pri celiakii prítomné v krvi". Takže domáci test nám testuje prítomnosť iba jednej jedinej zvýšenej protilátky - IgA tkanivovej TG-2.

A teraz príklad toho, čo vie v súčasnosti otestovať lekár pred tým, ako ponúkne biopsiu čreva na potvrdenie diagnózy (ref.2).

· protilátky proti tkanivovej transglutamináze – anti-TTG IgA
· protilátky proti endomýziu – EMA IgA
· protilátky proti deaminovaným gliadinovým peptidom – DGP IgA a IgG
· protilátky proti gliadínu IgA a IgG
· genetický test na HLA–DQ2/HLA-DQ8 haplotypy

To je už oveľa lepšie! Dokopy ide o 6-8 rôznych testov. Pričom protilátky proti gliadínu IgG sa dajú zistiť aj domácim testom na potravinové alergie, ako je napríklad FoodPrint (to neznamená, že máme rovno klasickú celiakiu, ale môže to znamenať potenciálnu celiakiu, alebo inú citlivosť na lepok).

Ale prečo ani tieto testy nemusia stačiť?

DÔVOD 1

V roku 2009 – už pred 10 rokmi! – uzrela svetlo sveta rozsiahla a dôležitá výskumná práca Ludvigssona v the Journal of the American Medical Association. Táto práca spochybňuje doterajší „zlatý štandard“ diagnostiky celiakie a ukazuje, že je nielen zastaraný ale pre mnohých ľudí aj nebezpečný.  Tu je jej zhrnutie.

Ludvigssonov tím evidoval až 286 000 biopsií a zistil, že z týchto ľudí:

1. 29 000 malo celiakiu s pozitívnou biopsiou = poškodením čreva

2. 13 000 malo latentnú celiakiu s negatívnou biopsiou, bez poškodenia čreva, ale s pozitívnymi protilátkami

3. 3 700 malo negatívnu biopsiu a aj negatívne protilátky ale ZVÝŠENÝ ZÁPAL V ČREVNEJ STENE - tento sa zisťoval počtom IEL, intraepitelových lymfocytov, ktoré sú indikátorom zvýšenej zápalovej činnosti


Po 20. rokoch sledovania týchto skupín ľudí zistili šokujúce výsledky:

1. skupina klasických celiatikov mala zvýšenú úmrtnosť o 39% (oproti zdravej populácii)

2. skupina latentných celiatikov mala zvýšenú úmrtnosť o 35% 

3. skupina nediagnostikovaná na celiakiu, ale s prítomnosťou zápalu epitelu (zvýšené IEL), mala zvýšenú úmrtnosť až o 72% - čo je takmer dvojnásobok úmrtnosti klasických “celiatikov”

Táto skupina mala podľa všetkého tzv. potenciálnu celiakiu, alebo - čo dnes nazývame vrámci funkčnej medicíny NCGS - neceliatickú citlivosť na lepok - ktorá zastrešuje všetky možné, iné problémy, spojené s konzumáciou lepku a obilnín a samozrejme aj oficiálne nediagnostikovaných “celiatikov” s menším poškodením čreva (tzv. stupeň Marsh 1-2).

Ešte raz zdôrazním, že to nebol bežný výskum, ale šlo o mohutných 286 000 biopsií!


DÔVOD 2

Dr. Alessio Fasano, svetovo uznávaný detský lekár a gastroenterológ, je známy svojim výrokom spochybňujúcim tzv. zlatý štandard diagnostiky celiakie, ktorá bola dlho závislá na existencii nálezu ťažko poškodenej sliznice čreva. Podľa neho to už dnes nie je žiadny „zlatý“, ale ani „strieborný“ či dokonca „bronzový“ štandard diagnostiky.

Doteraz sa pozitívna biopsia považovala, a na mnohých miestach stále považuje, za jediný dôkaz toho, že autoimúnna reakcia napadla vlastné telo a poškodila ho. Mnohé endoskopie sú však nepresné a to z dôvodov, ktoré Dr. Fasano identifikoval aj na svojej klinike:

1) poškodenie čreva býva nerovnomerné – sú prítomné nepoškodené ostrovčeky
2) poškodenie sa nachádza nižšie, kam endoskop nedosiahne
3) patológ rozreže vzorku zlým smerom

Takíto ľudia môžu mať stále autoimúnnu reakciu na lepok, len majú smolu, že sa u nich nepodarilo nájsť ťažko poškodené tkanivo. A kto by chcel opakovať dobrovoľne túto nepríjemnú procedúru?

Celiakia je diagnóza, ktorá predpokladá existenciu rozvinutej choroby – ale ak je potenciálny celiatik dosť dlho na prísnej bezlepkovej a zároveň protizápalovej diéte (nie každá BZL diéta je zdravá a protizápalová!), všetky znaky choroby zmiznú a črevo sa vráti do normálu. Teda sa nedá opätovne diagnostikovať, podľa dnešných štandardov, či je takýto človek "celiatikom". Aj z tohoto dôvodu sa ľuďom a hlavne deťom neodporúča, aby sami odseba, bez odbornej konzultácie, začali prísnu bezlepkovú diétu (a teda  nech pokračujú v potenciálnom poškodzovaní čreva či iného tkaniva!).

Dr. Fasano navrhuje, že z týchto dôvodov by bolo oveľa výstižnejšie hovoriť o celiatickom stave, a nie „celiakii“ ako chorobe.

Zhrňme si fázy, ktoré sa dnes používajú na opis situácie okolo celiakie (ref.2.):

1. klasická rozvinutá (klinická) celiakia s pozitívnou biopsiou a krvnými testami

2. tichá celiakia – ako klinická, ale pacient nemá viditeľné zdravotné problémy

3. latentná celiakia – pacient má klinické príznaky, biopsia síce neukázala poškodenie, ale sú zvýšené IEL (intraepiteliálne lymfocyty, teda zápal sliznice) a krvné testy sú tiež pozitívne

4. potenciálna celiakia – pacient nemá klinické príznaky, ale je prítomný zápal sliznice a biopsiou potvrdené zvýšené IEL (intraepiteliálne lymfocyty), pričom krvné testy na dnes bežne testované protilátky nemusia byť pozitívne

"Zásadnou otázkou je, v ktorej fáze by mali lekári začať konať a odporučiť pacientovi bezlepkovú diétu?“ Dr. Alessio Fasano

DÔVOD 3

Lepok – gluten, nie je jedna látka. Skladá sa z niekoľkých druhov gladínov (alfa, gama, omega) a látky zvanej glutenín. Lekári dnes štandardne testujú len jeden jediný gliadín a žiadny glutenín.

Podobne tkanivové transglutaminázy TG - tie sú v tele niekoľké druhy, ale testuje sa len reakcia na jednu. TG sú enzými vyskytujúce sa v rôznych bunkách a majú rozmanité úlohy ako udržanie stability štruktúr, hojenie, v podstate fungujú ako lepidlo. Celiatické stavy sú typické tým, že imunita tieto TG napáda a ničí, tým pádom poškodzuje dané tkanivo.

Aby toho nebolo málo, v pšenici sú aj iné druhy proteínov, nielen tie pod názvom lepok. Ďalej je tam látka gluteomorfín, opiát, ktorý môže hrať úlohu pri vzniku závislosti na lepku (ref.6). Alergén WGA je zase z radu lektínov, na ktorý často reagujú ľudia s Crohnovou chorobou (ref.4), ktorá je, podobna ako celiakia, choroba autoimunitná.

A aké je teda riešenie?

Za posledných 10 rokov sa toho na scéne okolo testovania citlivosti na lepok ozaj udialo veľa. Kto hľadá, nájde, hoci na verejnosť si takéto veci hľadajú cestu veľmi pomaly a ani zaneprázdnení lekári o nich vedieť nemusia. Ide totiž o nové a nadštandartné testy a bude trvať ešte dlho, kým si nájdu cestu do verejného zdravotníctva. Prejdú si najskôr spochybňovaním, priam vzdorom (čo sa asi deje teraz), kým budú konečne, možno, plne akceptované (a teda aj hradené poisťovňou).

Ak nechcete čakať a zdravie je vašou prioritou aj napriek tomu, že to nie je zadarmo, tu je ukážka nadštandartných testov, ktoré používame vrámci funkčnej medicíny a výživy. Tie asi najlepšie vystihnú aj odpoveď na moju úvodnú otázku, či je dnešné testovanie celiatických stavov oficiálnou medicínou postačujúce?

V prípade záujmu o testy alebo konzultácie, ma kontaktujte na  katka071@yahoo.com 

A prečo to všetko robíme?

Symptómy celiatického stavu môžu byť rôzne a na prvý pohľad nesúvisiace!

Niektoré sú priamo dôsledkom tohto stavu a niektoré sú druhotne spôsobené deficitmi živín, ktoré sa nemusia ukázať. Môže ísť o 1-2 veci, ale častejšie sa nájde viacero symptómov, závisí na pokročilosti celiatického stavu, genetických a epigenetických predpokladoch toho-ktorého človeka.

Všeobecné  – chronická únava, zhoršujúci sa úbytok hmotnosti (pri pokročilom stave), pomalý rast u detí, opakované potraty alebo neschopnosť otehotnieť

Imunitné - ťažšie alergie, diabetes typu 1, Hashimotova štítna žľaza, Crohnova choroba, Addisonova choroba a iné autoimunitné stavy, celkovo oslabená imunita

Tráviace – chronické hnačky, alebo naopak zápchy, IBS, nevoľnosti, šedá alebo zapáchajúca stolica, kŕčovité bolesti brucha, nafukovanie

Pľúcne - sarkoidóza

Dentálne a osteologické – nadmerná kazivosť zubov, poruchy skloviny, ústne afty, osteoporóza (najmä u mladších), ľahko vzniknutá zlomenina

Dermatologické – dermatitis herpetiformis, psoriáza, ekzémy, ústne afty, popraskané kútiky, citlivý jazyk, zdrsnenie pokožky na vonkajšej strane ramien (ako dôsledok deficitov živín)

Hematologické – poruchy zrážanlivosti krvi (trombocytóza-zvýšený počet krvných doštičiek a riziko zrazenín, ale môže ísť aj o zvýšené krvácanie – predĺžený Quickov test), anémia, ktorá nereaguje na liečbu, atrofia sleziny

Nervové – depresia, poruchy pozornosti, migrény, gluténová ataxia (závrate, problémy s koordináciou, rečou alebo zrakom), neuropatie, okcipitálne kalcifikácie (môže sa prejaviť vznikom slepoty, vizuálnymi halucináciami), skleróza multiplex, epilepsia, schizofrénia


Autor:
Mgr. Katarína Tóthová, dipCNM(NT), mANP
Konzultácie a coaching

Referencie

1. https://www.benulekaren.sk/p/241346/celiatik-test-1ks
2. https://www.alphamedical.sk/casopis-invitro/celiakia
3. https://jamanetwork.com/journals/jama/fullarticle/184586
4.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3658803/
5. Konferencia "A Grain of Truth: The Gluten Summit", 11.-17.11.2013
6. https://jhpn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s41043-015-0032-y

Schindeleho minerály a zeolity ako zdroj kremíka (časť 2)

Copyright ©2013 Jurkic et al.; licensee BioMed Central Ltd.
Biomedical application of zeolites (adopted from: K Pavelic, M Colic, B Subotic. In: Studies in Surface Science and Catalysis, Vol. 135. Amsterdam: Elsevier, 2001, p 170).

Po dlhom čase, ale predsa, sa ozývam na túto tému. Prvú časť nájdete tu.


Schindeleho minerály, zelené íly, či iné zeolity/klinoptilolity som dlhšie nepoužívala, najmä kvôli zmiešaným výsledkom, ktoré nebolo jednoduché interpretovať ako čisto pozitívne. Opätovne som sa k týmto druhom doplnkov dostala po seminári Integratívnej Naturopatie v Edinburghu, pod názvom How to Help a Client with Cancer, Key Protocols and Principles, prednášajúci Dr. Etienne Callebout.

Zoznámila som sa tu s výrobkom špeciálneho čisteného klinoptilolitu pod názvom TOXAPREVENT. Týmto sa čiatočne potvrdilo, že moje úvahy boli správne a že v dnešnej (toxickej) dobe je potrebné nejakým spôsobom zabezpečiť, aby prijímaná mletá hornina bola „čistá“ a nekontaminovaná. Ak už takáto mikroporózna hornina „vyčistila“ niečo predtým, trebárs i kontamináciu v dažďovej či podzemnej vode, nemusí byť vhodná na konzumáciu bez úpravy a overenia čistoty testami.

Nepodarilo sa mi zistiť presný technologický postup, ale verím, že výrobca Toxapreventu sa s ním rád podelí. Mne stačí zatiaľ  to, že osobnosť, akou je Dr. Callebout, za ktorým chodia ľudia s ťažkými prípadmi chorôb z celého sveta, tento výrobok sám bez obáv používa.

Doplnky zeolitov, kde nemožno zaručiť kontrolu kvality a čistotu, je lepšie využívať len v podobe „zeolitovej vody“. Do vody, v ktorej rozmiešame jemne mletý zeolit, sa uvoľní kyselina ortokremičitá.  Kyselina kremičitá (napr. sa nachádza aj v pive) je známa schopnosťou detoxikovať hliník (ref. 1).

Čo sa deje v roztoku „zeolitovej vody" ?

... látky, ktoré uvoľňujú kyselinu orto-kremičitú ako zdroj biodostupného kremíka:

1) Koloidná kyselina kremičitá (hydrated silica gel)

2) Amorfný oxid kremíka SiO2 (silica gel)

3) Zeolity

Aj keď pre všetky tieto látky je typické, že sú silne-nerozpustné vo vode, dokážu uvoľniť malé, ale dôležité množstvo kyseliny orto-kremičitej (H4SiO4), postačujúce na dosiahnutie rovnováhy (equilibrium concentration) pri kontakte s vodou a telesnými tekutinami. (ref. 2)


Príklady a situácie použitia Schindeleho minerálov, zeleného ílu, čisteného Toxapreventu a podobných výrobkov:

Dentálna hygiena

– pri prítomnosti umŕtvených zubov
- ako prevencia infekcií
- ako zdroj kremíka na spevnenie zubov

Tráviace problémy 

- ako prevencia infekcií, vrátane SIBO
- odbúravanie histamínu ako dôvodu kyslosti
- detox nedokonale strávených látok a alergénov
- podobné pôsobenie ako uhlie / charcoal, prípadne shilajit / mumio

Copyright ©2013 Jurkic et al.; licensee BioMed Central Ltd. 
Structural and biochemical changes of zeolites in the digestive system (by courtesy from Application of natural zeolites in medicine and cosmetology – ZEOMEDCOS.SWB, Baku-London, 2010).

Histamín

-naviazanie jeho nadmerného množstva
-zmiernenie problémov vznikajúcich pri nadmernom histamíne (migrény, kožné prejavy, reflux a pod.)

Amoniak

-naviazanie nadmerného množstva, ktoré môže byť problémom pri SIBO, alebo výskyte parazitov
-je to toxická látka vznikajúca pri odbúravaní dusíka, ktorá môže blokovať metyláciu a zaťažovať pečeň a obličky

Problémy štruktúry (spojivové tkanivo - cievy, vlasy, pokožka, kosti, zuby) - posilnenie štruktúry

Ťažké kovy v organizme, alebo ich geneticky slabé odbúravanie - ako ich chelátor z tráviacej sústavy

Zabezpečenie pitnej vody v prírode

Dekontaminácia pôdy - pri pestovaní zeleniny v neznámej pôde (napr. nebio kompost)






ZDROJE
0. http://www.toxaprevent.co.uk/what-toxaprevent/what-it
1.  http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8726215
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3546016/ 

Histamínové vedro

Ako správne ukončiť eliminačnú diétu

 

V prvom rade gratulácia všetkým tým, ktorý sa na eliminačnú diétu odvážili, prežili to minimálne 3 mesiace a nastal čas ju ukončiť, prerušiť, alebo pozmeniť.

Niekomu sa výsledky ukázali hneď a jasne. Niekto možno stále pochybuje a neverí, že jedlo je prepojené s chorobami, niekedy sa to priamo ukázať nemusí a niekedy je hlavný problém niekde inde, ako v reakcii na konkrétne potraviny.  V každom prípade, verte, že i ten najmenší, a možno nepodarený pokus o eliminačnú diétu, mal význam.

Telo si aspoň na chvíľu oddýchlo od podozrivých „kryptonitov“  alebo testovaním dokázaných alergénov (u mnohých dokonca testami niekoľkými!). Splnili ste jednu časť jedného bodu „Protokolu 4R“ -  odstráň prekážky.

Prešli 3 mesiace, možno aj 4, polrok a možno aj rok. Ale čo teraz? Tlaky spoločenské, idú Vianoce, potom januárové veselice. Ak ste robili aj „Komplexný detox“, dávali si pozor na „Piliere blahobytu“ a odstraňovali aj iné látky podľa "Protokolu 4R", či ich naopak – dopĺňali, som presvedčená, že sa pohol aspoň jeden symptóm a že bol dôvod zotrvať na eliminačnej diéte dlhšie, ako odporúčané minimum.

Nemenej dôležité je vedieť túto diétu správne ukončiť, alebo prerušiť.

Tu sú niektoré dôležité zásady:

1. Nikdy neukončite, alebo neprerušte  eliminačnú diétu naraz tak, že zjete plnú porciu doteraz vysadenej potraviny. Imunitný systém na diéte mal možnosť vyčistiť z krvi dané protilátky. Ak zjete po dlhšom čase väčšie množstvo naraz, môžete imunitu vyhecovať tak, že sa doterajšie symptómy navrátia silnejšie, aké boli predtým. "Naočkujte" si novozavedené potraviny pomaly!

2. Zatiaľ zabudnite na prvé 3 potraviny, ktoré skórovali najvyššie. To sú momentálne Vaše najhoršie „kryptonity“ a začať nimi by šlo proti všetkému, čo ste doteraz robili.

3. Potom si zo zvyšných vyberte špeciálne 5 -10 potravín, ideálne najmenej reaktívne, ktoré si prajete začať jesť čím skôr.

(Ak ste netestovali 200 potravín, ale len niektoré a napríklad ste mali vo výsledku len 3-4 pozitívne, tak si všimnite poznámky nižšie, o krížových reakciách.)

S vybranými potravinami postupujte tak, ako by ste uvádzali nové jedlo pre bábätko: Maličké množstvo (cca pol malej lyžičky) raz za týždeň, v šetrnej forme (ideálne mäkké surové, na pare, v polievke alebo dusené). 

Ak vám zdravie dovoľuje uviesť viac jedál naraz a rýchlejšie, môžte dať „nové“ jedlo už po 3-4 dňoch. Týmto spôsobom možete po 40 dňoch začať menšie porcie jedla, kde sa (bývalá) problémová potravina nachádza.

4. Princíp rotačnej diéty. Nezaraďujte nikdy reaktívnu potravinu do jedálnička denne, ani po dlhšom čase po ukončení diéty.  Vždy si dajte odstup niekoľkých dní. Toto je nelen princípom rotácie, ale aj „pestrej diéty“. Pestrú diétu si bohužiaľ mnohí mýlia s tým, že denne zaradia do jedálnička aj 15-25 rôznych druhov jedál a ingrediencií. 

5. V otáznych prípadoch znovuzaradenia potraviny je dobré zopakovať  test IgG na overenie toho, ako a či poklesli protilátky. Vtedy je možné namiesto 200 potravín otestovať už len 40, prípadne jednotlivo tie otázne (ak laboratórium umožní).

Postup pri najproblematickejších (najviac zápalotvorných a reaktívnych) potravinách

Ak sa Vaše zdravie zlepšilo už natoľko, že chcete uviesť aj lepok, obilniny, vajíčko a mliečnu bielkovinu, postupujte obzvlášť opatrne a ešte po menších, doslova mikroskopických množstvách. 

Lepok je dobré začať ako vývar, v ktorom sú už klasické pšeničné rezance, ale nechať ich všetky bokom. Prípadne v podobe pár chlebových omrviniek v cesnačke, z ktorej ste všetok chlieb povyberali. Tieto vývarové polievky sú užitočné preto, lebo zároveň chránia sliznicu čreva. Ďalším príkladom je kúpa obyčajných (môžu byť však bio) na lepok necertifikovaných ovsených vločiek alebo konzumovaním jačmenného sladu v muesli (väčšina ho má).

Mlieko je najlepšie zaviesť v podobe obyčajného masla, potom v podobe kyslo-mliečnych výrobkov.  Syry len v podobe kúska nastrúhanej posýpky. Nie viac ako lyžičku týždenne počas prvého mesiaca.  Dobrým spôsobom uvedenia mliečnej bielkoviny je aj cez kolostrum, ak ste ho už nemali doteraz, ako súčasť odporučených doplnkov.

Vajíčko je tiež dôležité zaviesť opatrne a podľa vašich potrieb možno osobitne žĺtko a bielok. Z praktických dôvodov najlepšie funguje rýchla praženica, ktorú si pripravuje člen rodiny a z nej malý kúsok, cca pol lyžičky. Pri takomto jedle nenastáva úplná denaturácia bielkoviny. Najhoršie je začať spečeným vajcom v podobe pečiva a koláčov, či nebodaj práškovým vajcom v nejakom polotovare. Tieto veci mohli byť príčinou, prečo sa tá citlivosť/alergia rozvinula.

Ako zabrániť vzniku nových potravinových reakcií

A.

Dlhodobá rotačná pestrá diéta: Nejedzte ani jeden druh potraviny každodenne, nebodaj aj niekoľkokrát denne! Prísnejšie tie už raz pozitívne testované, menej prísne tie ostatné.

Prečo asi budú lepok, mliečne výrobky, obilniny a vajíčka najčastejšími reaktívnymi potravinami? 

Práve preto, že väčšina ľudí ich konzumuje denne a to niekoľkokrát.  Samotné potraviny nie sú zlé, ale zlá je forma v akej sa dnes vyrábajú a aj spôsob, akým ich dnes jedávame.

B.

Nejedzte veľké množstvo jednej potraviny naraz, najmä ak ste na ňu už raz reagovali. Toto sa týka najmä semien rastlín (orieškov, zŕn, semienok), ktoré vieme vyjesť aj celý 100-200g sáčok naraz, alebo v podobe múčnych jedál.

C.

Dodržiavajte princípy Protokolu 4R, Pilierov blahobytu a postupné kroky Komplex detoxu.

Troubleshooting

Nezabúdajme, že existujú aj iné dôvody reakcie na jedlo – pravé alergie typu IgE, alergie na povrchové plesne, intolerancie kvôli nedostatku enzýmov (ako laktózová, histamínová/ amínová), intolerancie kvôli neznášanlivosti iných látok (solanín, saliciláty, hitamín pri dostatku enzýmov).

Krížové reakcie pri IgG a IgE testovaní bývajú tiež veľmi časté. Ak ste napríklad dlho nejedávali pohánku a vyšli vám v teste okrem pohánky všetky obilniny, je temer isté, že potenciálne budete reagovať aj na pohánku. Krížové reakcie sa berú do úvahy pri vážnejších symptómoch, napr. ak je tu podozrenie na autoimunitu. Vtedy je potrebné eliminačnú diétu sprísniť, nazýva sa to AIP = autoimuniný protokol.

Ak sa hladiny protilátok IgG dlho nemenia, alebo vznikajú nové, vráťte s ku všetkým bodom Protokolu 4R, pozrite, čo ste priehliadli, zanedbali, kde sú slabiny. Zo skúsenosti ide o nedokonale zregenerovanú sliznicu tráviaceho traktu, alebo neodhalené IgE alergie a intolerancie, pričom nemusí ísť len o tie potravinové. Ak je všetko testovaním vyvrátené, tu už nastupuje na scénu program „Komplexný detox“, ako je načrtnutý  v mojom infoletáku pod názvom Detox mainframe a posvietenie si na všetky „kryptonity“ týkajúce sa mikrobiómu (info leták Mikrobiota a imunita).

IgG imunitné reakcie a na ich základe zavedená eliminačná diéta, je len jedným kúskom puzzle. Nezabúdajte, že veci okolo zdravia môžu byť komplexnejšie a pri dramatických zmenách diéty vždy spolupracujte so špecialistami.