Funkčná medicína s nadhľadom Jaroslava Dušeka

Možno ste už čítali moje články O funkčnej medicíne,  O lepku, O diétach, O epigenetike  zdali sa vám príliš odborné, nezáživné, ani ste to nedočítali? Alebo stále máte problém si urobiť názor o mikrovlnke (ešte že som nešla do wifi a mobilov!) či niekto z vašej rodiny to ešte nechápe, a potrebujete kus poposunúť... napríklad i v tak ožehavej téme akou sú vakcíny? Alebo sa proste chcete zabaviť inak než TV seriálom a vonku je už blbé počasie. V každom prípade sa pripravte, lebo toto video vyžaduje úsmev od ucha k uchu od začiatku do konca!

Enjoy!

POWER TORTA na uvítanie

Keď som toto leto (ktoré už zdá sa definitívne končí), navštívíla moju rodinu na Slovensku, čakalo ma uvítacie prekvapenie.  Torta s použitím dobrôtok z Powerlogy, ktoré som im dala predtým poslať. Neskutočne chutná, nepečená a nebezpečná, bezlepková pochúťka. Ak chcete vedieť recept, nájdete ho na papame.sk

Tento rok sa snáď roztrhlo vrece s ponukou zákuskov raw/gluten-free/egg-free/dairy-free (po našom nepečené, bezlepkové, bez vajca a bez mlieka). Už ani netreba hľadať špeciálnu cukráreň, keďže skoro v každom väčšom (i menšom) meste sa niečo dá.  Takže sa priznám, že som sa nejako zvlášť na sladký "zdravý" zákusok netešila a skôr by som dala domáce slovenské strapačky so slaninou! O to viac ma nadchlo, ako sa táto domáca Power-torta vydarila a koľko som jej do seba dostala v priebehu 2 dní! Tí, čo raw koláče robia či aspoň jedávajú, vedia o čom hovorím... tá hustota makro i mikroživín proste urobí svoje... to  nie je nejaká nadýchaná bábovka!

Chuťe sa popisujú ťažko, ale skúste si predstaviť Pribináček zmiešaný s tiramisu a mandľovo-kakaovou zmrzlinou s čučoriedkami. Takže aspoň pár obrázkov na inšpiráciu, čo sa dá vyrobiť z čistých, zdravých a kvalitných surovín vyrobených (či aj nazbieraných) na Slovensku. 

Pekné, čo? :)

Ak si trúfate (ja nie :o) na recept, tak sem, ak chcete využiť čučoriedky (či teraz skôr už černice, brusnice) a s nimi lahodiace Powerlogy krémy inak, tak radšej sem.

Letný POWER snack

Najskôr som o „nej“ počula od mojich slovenských klientov. Keď sa mi prvýkrát dostala do rúk „zdravá nutela od Dušana“, bola to pre mňa kus pohroma...  o 3 dni bol pohár prázdny. Musíme si priznať, že i my, čo sa venujeme zdraviu iných, sme len ľudia a hoci Power Nougat prekonal moje očakávania v kvalite ingrediencií i chuti,  je to veľmi koncentrovaný výrobok. MAKRO i MIKRO-nutričná bomba.  V skratke, okrem mnohých minerálov a fytolátok obsahuje aj veľa tuku a cukru, nech akokoľvek kvalitného.

Preto som vytvorila recept, kde si môžem užiť sladko-čokoládovej chuti, ale v rozumných množstvách a pridať aj ďalšie MIKRO-živiny podľa potreby a dostupnosti. Čiže ide skutočne o nutričnú bombu, ale v zmysle MIKROživín a nielen tukov a cukrov. A hlavne , nech ten pohár vydrží o čosi dlhšie!

Vhodné pre deti na desiatu či olovrant, v lete ako osvieženie na cesty, či ako alternatívna mrazená pochúťka. V chladničke vydrží aj 3 dni, no musíte to odhadnúť sami podľa toho, aké čerstvé ovocie ste do pohára dali, aby nezačalo kysnúť alebo plesnieť. Lesné ovocie, najmä maliny a černice vydržia dlhšie, ak sú zbierané v období sucha a nie po daždivých dňoch. Škorica a zaobalenie do mandľováho masla a nougatu dokonca dokážu predĺžiť čerstvosť ovocia.

Potrebujete:

Lesné bobuľové ovocie – čo nájdete na výlete (jahody, maliny, čučoriedky, neskôr aj černice, brusnice...)

Powerlogy Nougat (nechať zmäknúť von, ak držíte v chladničke)

Powerlogy Mandľové maslo

Powerlogy Collagen

Powerlogy Škoricu

Chia semienka na "puding" (vopred pomlieť a namočiť, možno do nich zamiešať Collagen prášok)

Biely BIO jogurt (alebo  bezmliečnu náhradu, napr. Kokosový krém, banánovú kašu s Collagen a pod.)

Sklenené poháre s víčkom, napr. od detskej výživy

Postup:

Do umytého pohára dávame vrstvy horeuvedených zložiek, napríklad takto:

Na spodok  jahôdky, potom asi 2 lyžičky chia pudingu, lyžička Nougat, 2 lyžičky jogurtu,  čučoriedky, posypať škoricou, vrstva lyžičky mandľového masla, vrstva malín, 2 lyžičky chia pudingu, Nougat, čučoriedky, jogurt,  dozdobiť kvapkami Nougat, jahôdkami  a pod.... kým nie je pohárik plný.

Iné verzie:

Pridať vrstvy nasucho opečených ovsených vločiek alebo kukuričnej strúhanky.

Keď sa zvýši viac Chia pudingu, a máte v kuchyni i veci ako brokolicu a morské riasy v prášku :o, slivky, či iné ovocie a orechy, Power Nougat a mandľové maslo vedia výborne spojiť inak divoké chute do výborného snacku, ktorý potom môže vypadať i takto:

Nutričné hodnoty Power Nougat

Lieskovce tvoria až 72% a v 100g týchto orechov nájdete:

MAKRO-živiny:  15g bielkovín, 60.7g tuku, 16.7g sacharidov (z toho 4.3g cukrov)

MIKRO-živiny:

Významné množstvá  -  MINERÁLY:  mangán (6.2mg), meď (1.7mg), horčík (163mg), železo (4.7mg),  draslík (680mg), vápnik (114mg)

Významné množstvá  -  VITAMÍNY:  vitamín E (15mg), cholín (45.6mg), kyselina listová (113mcg), vitamín B6 (0.6mg), B1 (0.6mg), vitamín K (14.2mcg)

FYTOSTEROLY:  96mg

Zvyšok zloženia Nougatu:  cukor z kokosových kvetov, kakaové maslo a kakaový prášok

Aj tieto zložky budú obsahovať významné množstvá minerálov, ako horčíka, draslíka, mangánu, medi, selénu, vápnika i viazaného železa.

Paradajková Dhaal (dhal, daal, dal) polievka

Tento recept vznikol úplne náhodne. Mal som  v chladničke zvyšok, asi  400ml Dhaal omáčky (či veľmi hustej polievky) z červenej lúpanej šošovice a niekto tam zabudol asi  150g  mäknúcich paradajok, ktoré mi bolo ľúto vyhodiť (sama ich mimo sezóny vôbec nekupujem).

Tak ma napadlo zmiešať  do nechceného Dhaal nehcené paradajky a urobiť krémovú polievku.

SUROVINY 
Množstvá sú približné, asi 6 porcií. Omáčka a samotná polievka sa dá riediť alebo zahustiť, pričom aj pomer použitej strukoviny a paradajok si môžete odskúšať podľa vlastnej chuti.

Červená lúpaná šošovica 300g (robieva sa aj s cícerom alebo hrachom, viď obr. hore)

Cesnak 3 struky do dhall, 3 do paradajok (v receptoch býva aj cibuľa ale so strukovinou  môže byť „ťažká“ na trávenie, pričom ani cesnak nemusí byť vhodný pri citlivosti na fruktány)

Kurkuma 1 lyžička,  čierne korenie na chuť alebo zmeska indického korenia, môžete dať aj zázvor

Kardamom lusky 4 ks

Bobkový list

Maslo, alebo iný tuk 1 lyžička do dhaal, 2 lyžičky na paradajky

Bylinky do paradajok (sušenú zmes, alebo čerstvú bazalku, koriander ...)

Kúsok citónovej šťavy (nemusí byť)

Kokosová múka na zahustenie (nemusí byť)

Vývar (nemusí byť)

Paradajky čerstvé 300-600g

 

POSTUP

Dhaal:

Namočiť červenú lúpanú šošovicu na niekoľko hodín, ideálne na noc, vymieňať vodu, keď sa dá.

Variť domäkka s kúskom tuku, pridať všetky zložky okrem kokosovej múky a paradajok.

Konzistencia by mala byť ako riedke pyré, môžete zahustiť kokosovou múkou.

Nezabudnite vybrať kardamom lusky a bobkový list, najmä ak dhaal robíte kvôli mixovanej polievke.

Keď je dhaal hotový, môžete ho odložiť, alebo podávať tým, čo nechcú paradajky.

Paradajky:

Pokrájať a podusiť na masle 5-10 minút, pridať soľ, korenie, cesnak a bylinky. 

Nechať vychladnúť, zmiešať s dhaal a vymixovať na jemnú konzistenciu. 

Ak treba, pridať kúsok vody, prípadne ňou vymyť zvyšky stien mixéru.

Ak hneď podávame, opätovne prihriať, ak nie, odložiť do chladničky alebo namraziť do krabičiek.

Nutriwellness MagicMix Drink

Pre každého je tá mágia niekde inde. Ak vám robí dobre káva s MCT olejom, tak prečo nie? Niekomu zase stačí cigorka s mandľovým mliekom, alebo pár týždňov na škoricovo-klinčekovom čaji, aby sa niečo dôležité pohlo. Ak ozaj nemáte čas na alchémiu, v supermarkete nájdete aspoň Spiced Chai. Mne osobne ale navracajú stratenú energiu a podporujú imunitu trochu komplikovanejšie Mixy a práve s nimi sa tu chcem podeliť a inšpirovať aj vás.

FLEXI RECEPT (updates 14.2/10.3.2016, 24.10.2017)

ML= malá lyžička

Korenistý základ (všetko naraz, alebo na výber):

KORIANDER MLETÉ SEMENO - 1/2-1 ML
KURKUMA - 1 necelá ML (pozor - farbí zuby, treba ich po pití hneď vyčistiť)
ŠKORICA – 1/3 ML 
MLETÉ KLINČEKY - 1/4 ML
ČIERNE KORENIE – štipka 
 --------------------------
Nasledovné dve ingrediencie mne osobne do mixu veľmi nesadnú, ale ak znesiete pálivosť alebo potrebujete rýchlo zohriať, tak prečo nie? Zázvor mi viac chutí čerstvo nastrúhaný a s citrónom, a mierne vychladnutý. Chilli zase sadne viac do nápojov, kde sa pridáva aj kakao... 

ZÁZVOR SUŠENÝ – 1/3 ML
CHILLI - doslova pár zrniek (len pre odvážnych!)

‘Hnedý pražený’ základ (na výber MAX 3 druhy, dokopy 1-2 lyžičky):

CIGORKA – 1 necelá ML
ŽALUĎOVKA – 1 necelá ML
KÁVA Z KOREŇA PÚPAVY
KAROBOVÝ PRÁŠOK
OBYČAJNÁ KÁVA (ideálne hotové espresso)
KAKAO

Huby a iné bylinné toniká (na výber do 5 druhov naraz):

REISHI – 1/3 ML extraktu (alebo 1 kopc. ML prášku, alebo ako osobitne uvarený čaj) CORDYCEPS – 1/3 ML extraktu (alebo 1 ML prášku) 

FO-TI KOREŇ (He Shou Wu) – 1/3 ML extraktu (alebo 1/2 ML prášku) .. chuťovo nahradí ‘hnedý pražený’ základ
REHMANNIA - 1/3 ML prášku .. chuťovo nahradí ‘hnedý pražený’ základ
ASTRAGALUS - 1 zarovn. ML prášku

SCHISANDRA prášok - 1/3 ML alebo:   
Schisandra tinktúra 5-10 kvapiek

Chaga jemná biela (len mycélium) - 1/2 ML prášku
CHAGA silná-  čierny extrakt – 1/6 ML kombinovaného extraktu (toto balenie vydrží na celý rok!) 

SHITAKE extrakt - 1/4 ML
SHITAKE alebo MAITAKE prášok - 1 zarovn. ML

ATRACTYLODES POWDER  1 zarovn. ML alebo:
WHITE ATRACTYLODES - 1/2 ML extrakt (vhodné pre sladšiu chuť a na trávenie, hlavne mäsa) 

CORIOLUS – 1/3 ML extraktu (alebo 1 kopc. ML prášku, alebo ako osobitne uvarený čaj)


Tuková zložka:

KOKOSOVÝ OLEJ/MASLO - 1/2-2 ML
KAKAOVÉ MASLO - PENIAŽTEKY – ½-3 KS
MLIEKO - obyčajné plnotučné, alebo orieškové (mandľové, lieskovcové, kokosové)
MCT olej - 1 ML
GHEE prepustené maslo - podľa chuti a potreby


NEW - Kolagénová (proteínová) zložka:
 
COLLAGEN protein - 1 PL




 

Môj obľúbený Mix:

1) Dám zovrieť vodu
2) Do 300-400ml pohára ide (+/- čo mám poruke, držím si to namixované spolu)

KORIANDER MLETÉ SEMENO - 1 mierne kopcovitá ML
KURKUMA - 1 necelá ML
ŠKORICA – 1/3 ML
ČIERNE KORENIE – štipka
CIGORKA – 1 necelá ML
REISHI – 1/2 ML extraktu
FO-TI KOREŇ – 1 necelá ML prášku
SCHISANDRA - 1/3 ML prášku

3) Zalejem horúcou vodou a dolejem buď studenou, alebo mliekami (orieškové mlieko, či aj obyčajné)
4) Ak nedávam mlieka, použijem tuk alebo collagen
5) Počas pitia miešam a pre max využitie zdravotných účinkov konzumujem aj "spodok"


KDE TIETO VECI KÚPIŤ? 

Čínske huby, ale iné byliny v podobe prášku, existujú 2 hlavné formy:

1) EXTRAKT - instant, nápoj bude bez dna, vysoká koncentrácia, vysoká cena
2) MLETÁ BYLINA / OBYČAJNÝ PRÁŠOK - jednoducho pomletá bylina, na dne pohára ostanú zvyšky, cena by mala byť oveľa nižšia!

Extrakty bývajú (pri rovnakej hmotnosti) oveľa drahšie ako mleté prášky, a to preto, že sú oveľa koncentrovanejšie. Napr. TU. Niečo ako instatná káva.. Začínala som s obyčajnými celými bylinami, čo si vyžadovalo pracnú prípravu odvarov. Trvalo to niekedy celé hodiny! Extrakty v instantnej forme som uvítala ako príjemnú zmenu, no ich cena mi zabránila experimentovať s viacerými druhmi. Preto pre tých, čo ešte nevedia aké byliny, alebo aká forma im bude vyhovovať, odporúčam  britskú on-line predajňu Detox Trading.

DetoxTrading predáva cenovo veľmi prístupné, ale super-jemne pomleté formy húb a bylín. Skúsila som snáď 10 rôznych značiek MLETÝCH čínskych húb, ale čo sa týka JEMNOSTI prášku, tak nič lepšie som nenašla. Napríklad ak zmiešam ich Chagu s Reishi a Cordycepsom, chutí temer ako kakao! POZOR - nejde o koncentrovaný instatný extrakt. 

Ale ak chcete vyššiu kvalitu i koncentráciu, voľte extrakty, či už v podobe voľného prášku, alebo kapslí, ktoré sa prípadne dajú otvoriť.

 

Ak chcete dosiahnuť Vianočnú chuť (ALEBO SILNEJŠÍ ANTIBAKTERIÁLNY ÚČINOK), okrem škorice môžete do drinku pridať aj chuť klinčekov. Najlepšie tak, že uvaríte osobitne čaj, dáte aspoň na 5 minút povrieť vodu s 10 klinčekmi a buď zaliať drink týmto čajom, alebo ho pridávať ako vychladený nakoniec.. Vtedy môžte namiesto škoricového prášku použiť škoricu celú a dať ju variť s klinčekami.

A môj posledný JEDNODUCHÝ TIP na chutný antibakteriálny nápoj:

Ak máte od Vianoc PERNÍKOVÉ KORENIE tak stačí zaliať necelú lyžičku horúcou vodou. Kto chce, môže pridať orieškové či iné mlieko a skvelý nápoj na chladné dni je hotový..

Upozornenie: 
Takto to bude vyzerať na vašej polici doma, ak sa dáte na pitie NW MagicMix drinkov... ;)
Na fotke je moja 'letná zostava' z r. 2014, keď som regenerovala trávenie aj pomocou Slippery Elm (brest klzký) prášku.

Coriolus rastie aj u nás..