Brezová peľová sezóna a histamínová intolerancia

Summer Birch Above Loch Leothaid by James Hawkins of Rhue, Scotland

Keďže peľová sezóna doslova zúri (dobre vyjadrené maľbou?) a mnohí alergici, či citlivejší ľudia sa čudujú, prečo sa im pohoršilo... rozvíjam svoj jarný blog o brezovej sezóne. Trochu pozde, ale predsa!

Zvýšenie celkového histamínu kvôli peľu v ovzduší
.... spôsobuje v tele preplnenie nášho osobného "histamínového vedra". A to sa vie prejaviť rôzne. Okrem typického svrbenia očí a citlivých slizníc dýchacej sústavy, sú citlivejšie aj sliznice žalúdka.
  

Zvýšený histamín sa prejavuje aj tým, že vyvoláva pálenie záhy, “kyselinu” alebo gastritídu (zápal steny žalúdka). Ak mávate na jar sennú nádchu a zároveň sa objavia tráviace problémy, toto može byť ich príčinou!

V tomto inak radostnom jarnom čase preto preventívne pripomínam, že v období zvýšeného obsahu brezového peľu vo vzduchu (breza a príbuzné stromy ako lieska, brest, hrab, jelša a kvitne aj vŕba) sa môžu objaviť, alebo zhoršiť, aj dočasné krížové reakcie na niektoré potraviny. 

Tieto potraviny môžu byť problémové najmä pre tých, ktorí na peľ brezy viditeľne reagujú sezónnou 'sennou nádchou', či už z dôvodu vrodenej atopie, alebo majú nadbytok histamínu z iného dôvodu.

 

mrkva

zeler

kivi

jablko

hruška

čerešňa

curry mix korenia

paradajka

Niekedy krížovo reaguje aj:

sója

banán

mango

granátové jablko

rôzne druhy orechov

korenie papriky, koriandru, rímskej rasce, anízu

obilniny a trávové semeno

latex

Ak máte skôr problém v trávení, než v dýchaní, zle môžu robiť najmä vysokohistamínové jedlá. Všeobecne sem patria tieto skupiny (podrobný zoznam emailom - ozvite sa!):

fermentované potraviny (kyslá kapusta, vyzreté tvrdé syry, ocot, pivo, víno...)

údeniny (klobásy, salámy...)
konzervované potraviny

všetko s glutamátom (E621 až E627, E631, E635)

staršie a viackrát ohrievané potraviny

prezreté a sušené ovocie

čokoláda 
orechy

Histamínová reakcia podobná alergii môže nastať u kohokoľvek, ak sa mu preplní tzv. “histamínové vedro”. 

Niekedy proste nevyrobíme dostatok látky na odbúranie inak užitočného histamínu.

Jednou z tých odbúravacích látok je enzým DAO (diaminooxidáza). Ak máme na sliznici čreva zápal a narušenú črevnú mikrobiotu, vyrobí sa nám menej DAO.  Napr. je známe, že výroba DAO enzýmu je blokovaná aj pri konzumácii stimulantov (najmä energetické drinky, čierny a zelený čaj, alkohol) .

Druhou látkou je enzým HNMT (histamín-N-metyltransferáza) a táto neutralizuje histamín pridaním metylovej skupiny. Okrem pečene, kde sa dejú i mnohé ďalšie metylácie a neutralizácie rôznych látok, sa HNMT nachádza i v obličkách a v epiteli pľúcnej priedušnice a v prieduškách. Ak máme v génoch polymorfizmus na výrobu HNMT či DAO, bude mať naše telo predpoklad vyrábať menej týchto enzýmov a teda sa nám histamín bude hromadiť. 

No dokonca i pri skvelej genetike si môžeme navodiť nedostatočnú výrobu oboch enzýmov! 

Na ich výrobu totiž potrebujeme jednak dostatok kofaktorov (minerálov, vitamínov) a jednak zdravú črevnú mikrobiotu. Na výrobu DAO potrebujeme vitamín B6 a C v dostatočných množstvách, zinok, meď a dokonca na enzým vplýva aj zdravý balanc estrogénu a progesterónu. Na výrobu HNMT potrebujeme mať dobrú hladinu DAO, zdravú mikroflóru, zdravé hladiny hormónov a fungujúci proces metylácie a dostatkom metylových skupín. V procese rozkladu histamínu hrá úlohu aj enzým MAO (monoamínoxidáza) a tento býva závislý okrem genetického nastavenia aj na dostatku B2 a železa a veľmi mu vadí dym, fajčenie, potraviny s vysokým tyramínom a niektoré lieky.



Histamín sa nahromadí bez ohľadu na to, o aký alergén ide. Toto sa nazýva INTOLERANCIA... Ide o netolerovanie látky na základe inom, ako imunitnom. Podobne, ako netolerovanie laktózy vzniká kvôli deficitu enzýmu (laktázy).

Nemusí teda ísť len o pravú alergiu, ale kvôli naplneniu histamínového vedra vie takýto stav akúkoľvek pravú alergiu zhoršiť. Intolerancia, na rozdiel od imunitnej reakcie (alergie - či už pravej IgE alebo skrytej IgG), sa dá čiastočne regulovať dodaním chýbajucej látky (enzýmu, alebo metylových skupín). 

Ak je dôvodom zvýšenia histamínu skutočný nedostatok DAO enzýmu, môže sa skúsiť brať v podobe doplnku. Ale vždy najviac pomáha, ak sa zároveň vyhýbame všetkému, čo zvyšuje histamín a pridáva do celkového “histamínového vedra” nášho tela. Okrem vysokohistamínových jedál ho zvyšuje stres, alebo aj všetko to, čo spôsobuje vznik a udržanie nadmernej priepustnosti čreva (ako napr. lepok a pesticídy, chronické zápaly, príliš veľa zlej kávy, či črevná dyzbióza).

Dobrou prevenciou (aspoň mesiac PRED peľovou sezónou) je podpora stabilizácie buniek, ktoré by inak uvoľnili nadmieru histamínu. A to platí či už pri reakcii typu alergie alebo intolerancie. Pomáha napríklad kombinácia terapeutických dávok Vitamín-C komplexu, kvercetínu, bromelaínu, horčíka, vitamínu D, esenciálnych protizápalových omega olejov a celkovej nízko-histamínovej stravy. Znamená to napríklad potrebu znížiť v tomto období vysokohistamínové jedlá, ako (inak zdravej) kyslej kapusty a iných fermentovaných alebo dlho skladovaných potravín (vína, piva, čokolády, konzerv, sardiniek a pod.).

 

 

Možno aj preto sa v histórii vytvorila tradícia dlhého jarného pôstu… V januári bolo zvykom jedávať viac mäsa a syrov, vrátane dobre odležaných a zaúdených (veľmi vysoký obsah histamínu!). Na jar začali ľudia pozorovať, že tieto potraviny nie sú najvhodnejšie, priam spôsobujú problémy s trávením alebo divné choroby, vyrážky a iné symptómy.  Mohlo to súvisieť práve s peľmi vo vzduchu - a breza, vŕba či jelša kvitnú približne pred sviatkami Veľkej noci. Je zaujímavé, že práve národy, kde tých briez rastie viac a kde býva menej dažďa (smer východ, Ukrajina a pod.), si zachovali tieto tradície pôstov najprísnejšie až dodnes!

ZDROJE

http://haymax.biz/allergy-guide/pollen-count-forecast

Allergopharma Cross-Reactive Allergens 7 Allerneg Calendar Patient Guide
https://www.mthfrsupport.com.au/hnmt-cofactors-and-inhibitors/