pondelok, 22. mája 2017

Paradajková Dhaal (dhal, daal, dal) polievka





Tento recept vznikol úplne náhodne. Mal som  v chladničke zvyšok, asi  400ml Dhaal omáčky (či veľmi hustej polievky) z červenej lúpanej šošovice a niekto tam zabudol asi  150g  mäknúcich paradajok, ktoré mi bolo ľúto vyhodiť (sama ich mimo sezóny vôbec nekupujem).

Tak ma napadlo zmiešať  do nechceného Dhaal nehcené paradajky a urobiť krémovú polievku.

SUROVINY 
Množstvá sú približné, asi 6 porcií. Omáčka a samotná polievka sa dá riediť alebo zahustiť, pričom aj pomer použitej strukoviny a paradajok si môžete odskúšať podľa vlastnej chuti.

Červená lúpaná šošovica 300g (robieva sa aj s cícerom alebo hrachom, viď obr. hore)

Cesnak 3 struky do dhall, 3 do paradajok (v receptoch býva aj cibuľa ale so strukovinou  môže byť „ťažká“ na trávenie, pričom ani cesnak nemusí byť vhodný pri citlivosti na fruktány)

Kurkuma 1 lyžička,  čierne korenie na chuť alebo zmeska indického korenia, môžete dať aj zázvor

Kardamom lusky 4 ks

Bobkový list

Maslo, alebo iný tuk 1 lyžička do dhaal, 2 lyžičky na paradajky

Bylinky do paradajok (sušenú zmes, alebo čerstvú bazalku, koriander ...)

Kúsok citónovej šťavy (nemusí byť)
Kokosová múka na zahustenie (nemusí byť)
Vývar (nemusí byť)

Paradajky čerstvé 300-600g
 

POSTUP

Dhaal:
Namočiť červenú lúpanú šošovicu na niekoľko hodín, ideálne na noc, vymieňať vodu, keď sa dá.
Variť domäkka s kúskom tuku, pridať všetky zložky okrem kokosovej múky a paradajok.
Konzistencia by mala byť ako riedke pyré, môžete zahustiť kokosovou múkou.
Nezabudnite vybrať kardamom lusky a bobkový list, najmä ak dhaal robíte kvôli mixovanej polievke.
Keď je dhaal hotový, môžete ho odložiť, alebo podávať tým, čo nechcú paradajky.

Paradajky:
Pokrájať a podusiť na masle 5-10 minút, pridať soľ, korenie, cesnak a bylinky. 
Nechať vychladnúť, zmiešať s dhaal a vymixovať na jemnú konzistenciu. 
Ak treba, pridať kúsok vody, prípadne ňou vymyť zvyšky stien mixéru.

Ak hneď podávame, opätovne prihriať, ak nie, odložiť do chladničky alebo namraziť do krabičiek.