Plesne, mykotoxíny, káva a naše zdravie (naozaj sa vás to netýka?)

Dave Asprey sa preslávil tým, že na svet priviedol Bulletproof kávu. Čím je táto káva tak výnimočná a prečo vlastne vznikla?

Začalo sa to všetko kvôli plesniam. Dave zistil, ako príšerne naňho plesne pôsobia a aké prekvapivé vyliečenie nastalo, keď sa im začal cielene vyhýbať. Na úvod nič cool…

On však poňal tento problém ako výzvu hodnú softvérového inžiniera. Stal sa z neho doslova odborník na plesne a dnes je jedným z tých popularizátorov, ktorý pomohol a stále pomáha, priblížiť túto zanedbávanú tému širokej verejnosti.

Súčasťou jeho cesty za zdravím bolo aj hľadanie kávy, ktorá nebude “plesnivá”, teda kontaminovaná mykotoxínmi. Mykotoxíny sú látky vylučované plesňami, ale aj zvyšky už “nežijúcich” čiastočiek plesní, ktoré sú veľakrát nebezpečnejšie. Napríklad aj tým, že ich nevieme zničiť varením či pražením! Takisto ich nevieme otestovať kultiváciou, čiže pri bežnom testovaní zostávajú ignorované.

Temer každý z nás obľubuje tento horkastý voňavý nápoj, ale málokto vie, že mykotoxíny sú dnes v klasickej, teda veľkoprodukčnej káve horšie, ako jej obsah kofeínu. Dave Asprey zistil, že to nebola samotná káva, ba ani kofeín, ktorý mu robil zle. Až do tej miery, že roky kávu vôbec nepil. Boli to mykotoxíny.

Mykotoxíny, podobné tým v káve, sa ľahko dostávajú do tela aj vdychovaním, zo vzduchu. Ich zdroje sa teda vedia naakumulovať a “vedro tolerancie plesne” u každého raz pretečie. Vedia vyvolať autoimúnne ochorenia ako napr. Hashimotovu chorobu štítnej žľazy, ale špeciálne nepríjemné sú pri napadnutí mozgu a nadobličiek (red flag ?).

Keď som pri skúmaní problematiky ME/CFS (syndrómu chronickej únavy) a príčin vyhorenia narazila na poznatok, že plesne úzko súvisia s únavou, histamínovou intoleranciou a aj takými symptómami ako boľavé kĺby, vedela som, že som objavila ďalší extrémne dôležitý kúsok v puzzle zdravia.

Viete, že plesňová toxicita sa môže prejaviť aj problémom hľadania správnych slov pri komunikácii? Prípadne so zabúdaním, zlou sústredenosťou až stratou pamäte...

Plesne spúšťajú (okrem klasických respiračných problémov) aj kožné problémy ako psoriázu, ktorá je vo svojej podstate tiež autoimunitná. Môžu zhoršovať aj akné a dermatitídy, či koprivku súvisiacu s histamínom. Dokonca existuje aj podozrenie na rozvoj rakoviny, ako výsledku imunitných a zápalotvorných zmien v organizme, v kombinácii s oslabením schopnosti detoxikácie.

Žeby táto zmeska chorôb a ich pôvod v plesni dával nejaký zmysel? Na prvý pohľad to vyzerá ako ďalšia “alternatívna blbosť”, ktorú nielenže mnoho lekárov neuzná, ale ani alternatívne smery tomu nie vždy venujú pozornosť.

Pritom aj Úrad verejného zdravotníctva SR upozorňuje na to, aké sú plesne škodlivé, akurát to robí v takej stručnosti a všeobecnosti, že čitateľ si ledva uvedomí skutočnú závažnosť veci.

Netrvalo však ani rok hľadania, či skôr pozorovania, a našla som spoločného menovateľa a teda skutočný logický dôvod, prečo plesne vlastne zasahujú v takej šírke a rozmanitosti do nášho zdravia – a tým je CIRS.

CIRS = Chronic Inflammatory Response Syndrom

Kľúčovým slovom je tu RESPONSE – ODOZVA. Chronická odozva imunitného systému sa vždy začne zápalovou kaskádou, ktorú vie spustiť aj biotoxín. Biotoxín vdýchnutý, zjedený, či vypitý. Kávičku s croissantom v zarosenej kaviarni, či vínko v pivnici? Pre CIRS organizmus je to pohroma. Bohužiaľ biotoxín, alebo jednoducho JED, ktorým je aj plesňový mykotoxín, môžeme nevedomky prijímať potroške každý jeden deň.

Ak patríme k asi 25% ľudí, ktorí majú genetický sklon na slabé odbúravanie toxínov, stanú sa z nás skvelí kandidáti na CIRS. Čokoľvek, čo do tela prináša nejaký jed, biotoxín, bude prispievať k podlamovaniu zdravia zvýšenou akumuláciou a chronickým zápalom.

Mitochondrie sa vtedy prepnú z "energie-vyrábajúcej továrne" na "úsporný režim ohrozenia", čo sa prejaví zvýšenou únavou.

Aj keď sa CIRS nazýva chorobou z vystavenia plesniam (mould illness), pôvodná príčina tejto senzitizácie môže ležať niekde inde - oslabenie vírusom (ako EBV), baktériami (ako Borrelia), alebo výfukovými plynmi, či inak jedovatým vzduchom.

V každom prípade, je to reálna vec, ktorú dnes dokonca možno testovať.

Aj preto, že sa ma to týka osobne, chcem vysloviť vďaku našej slovenskej značke Powerlogy, za prínos kvalitnej kávy na trh, po vzore Aspreyovej Bulletproof – teda s prísnymi testami čistoty na mykotoxíny a pesticídy, v skutočnej BIO kvalite.

Keďže sama som PowerCoffee nemohla po minulé roky riadne odskúšať, kvôli neznášanlivosti kofeínu, posledných 6 mesicov som to dobehla vypitím dvoch kíl BIO DECAF verzie.  Samozrejme, už v prostredí bez ďalších mykotoxínov - teda s nasadeným odvlhčovačom a filtrami vzduchu (už viete, čo majú tie úvodné obrázky spoločné?).

Výsledok bol výnimočný. Káva Decaf Powerlogy je na základe mojej skúsenosti vhodná aj pre tých, ktorí majú nielen problém s kofeínom, ale aj reakcie na lepok, mlieko, HIT... a CIRS?

Ak ste sa dostali do bodu, kde máte pocit, že ste naozaj “urobili všetko” a zdravíčko stále neposlúcha, skúste zaostriť pozornosť na plesne. V tejto fáze nepotrebujete ani žiadne testy...

Týka sa vás problém CIRS a mykotoxínov?

/Bodovanie - pri vyznačených otázkach použi skóre pre FLEXI klientsky dotazník (časť Toxický profil)/

Mali ste po minulé roky prejavy slabšej imunity (infekcie, chrípky, nádchy)? Zhoršili sa pri zmene prostredia?

Je bežná vlhkosť vzduchu u vás doma či v práci nad 65-70%? 1 bod

Mali ste niekedy doma, či v práci alebo škole, problém prasknutého potrubia, kondenzáciu vody, zatečený strop, alebo plesne v rohoch?   1 bod

Máte na dome či garáži plochú strechu?

Máte doma či v práci miestnosti bez okien, ako šatníky, vstavané skrine, či iné úložné priestory?

Rosia sa vám okná?  1 bod

Cítiť u vás stuchlinu, prípadne vlastníte veci po niekom, ktoré majú taký pach? 0.5 bodu

Nakupujete aj v second-handoch alebo máte doma knihy či iné veci z antikvariátov, prípadne z nejakých starých neobývaných budov? 0.5 bodu

Máte v blízkosti domu kontajner so smeťami, kompost, prípadne žijete na farme?

Mávate "sennú" nádchu a upchaté dutiny aj mimo sezóny alebo “alergie na prach”?

Bývate vo veľkomeste, alebo aj na vidieku blízko prašnej cesty?

Mávate histamínovú intoleranciu, červené oči, koprivku, akné, psoriázu, dermatitídy, alebo alergie na roztoče?


Máte testované, alebo len odpozorované, reakcie na obilniny (napr. lepok) alebo mliečne výrobky (kazeín)?

Čo sa hovorí o mliečnych výrobkoch a hlienovitosti, a čo zvykne byť napádané lekármi ako “úplný nezmysel”, s týmto podľa všetkého tiež súvisí. Plesne sú potenciálne krížovo-reaktívne s bielkovinami v lepku a teda aj s bielkovinou kazeínu. Upchatie dutín od plesní je najbežnejším symptómom. Nepodceňujte to. Najmä ak si dávate pozor na "histamínové vedro" v stravovaní,  nejedávate mliečne výrobky, lepok, či individuálne zistené potravinové alergény, ale stále máte epizódy plných dutín, alebo kýchania.

Nezabúdajte, že plesne dobre rastú nielen na nesprávne skladovanom a spracovanom kávovom zrne, ale aj na väčšine obilnín. 

Kľúčovým zistením (pod vedením Aristo Vojdani) bolo, že kým obyčajná komerčná káva a jej instantné formy krížovo-reagovali s lepkom (nebezpečné u celiatikov), kvalitná zrnková bio-káva typu Bulletproof, či slovenskej Powerlogy, nemala tento problém!




Použité zdroje a ďalšie čítanie:

https://www.jillcarnahan.com/2018/03/06/is-there-mold-in-your-coffee-when-mycotoxins-matter/ a v ňom obsiahnuté referencie.

https://www.survivingmold.com/legal-resources/publications

https://www.survivingmold.com/docs/CIRS_Essay_on_the_Shoemaker_Protocol_Oct17_Louise_Carder.pdf

https://chriskresser.com/5-things-you-should-know-about-toxic-mold-illness

https://www.glutenfreesociety.org/is-coffee-safe-on-a-gluten-free-diet/

Ako brať doplnkové železo bez vedľajších účinkov?

picture source: woman.thenest.com

Vyšiel vám v testoch feritín pod 20 mcg/l?

Beriete doplnkové železo kvôli anémii z nedostatku železa, alebo ako prevenciu?

Beriete multivitamíny (v mnohých býva vysoký obsah železa)?

Feritín nie je bežný lekársky test, ale pre mojich klientov to už nie je neznámy pojem. Dáva skvelú preventatívnu informáciu o zásobách železa ešte predtým, ako hrozí anémia, či iná choroba. Upozorní aj na to, ak nastáva príliš vysoká akumulácia železa v tele. Nízky feritín je rizikovým faktorom oslabenej štítnej žľazy, únavového syndrómu a vzniku anémie v prípade náhleho silnejšieho krvácania.

Pomerne malá, ale šikovná vedecká štúdia (na 54 ženách), ktoré mali NÍZKY FERITÍN BEZ ANÉMIE ukázala, ako by sme mali brať doplnkové železo tak, aby z neho bol väčší úžitok. Čiže aby nastalo lepšie vstrebávanie a menej vedľajších účinkov (zápcha, nevoľnosť).

Pripomínam, že za zápchu sa ráta stav, keď nemáme denne stolicu ASPOŇ raz a ideálne viackrát, najmä ak konzumujeme dostatok celostnej stravy a nielen prázdne kalórie.

Príčinou vedľajších účinkov je hlavne to, že železo sa dokáže vstrebať len s účinnosťou 2-13% (brané s jedlom) a 5-28% (nalačno). Zvyšok, čiže niekedy až celých 98%, sa nesie črevami von, počas čoho môže narobiť šarapatu – má na sliznicu čriev zápalotvorné pôsobenie a ovplyvňuje zloženie mikrobiómu.

Ak vezmeme ráno doplnok železa, ako reakcia na jeho náhlu prítomnosť v tele sa zvýši výroba hepcidínu. Tento hormón potom spôsobí, že v ten deň až po dobu asi 24 hodín, sa bude železo vstrebávať ešte o niečo horšie. Najsilnejší efekt sa nameral až pri dávkach nad 60mg železa.

Čiže namiesto denného brania doplnku železa bude účinnejšie zobrať ďalšiu dávku až po 48 a viac hodinách, čiže len každý druhý deň.


Príklad:

Ak máte vo svojom Doplnkovom pláne železo napr. v podobe Easy Iron ( 1-3 x 20mg Fe denne), alebo ho obsahuje nejaký multi-prípravok (napr. Hair and Nail Complex), vezmite naraz svoju zvyčajnú dvojdňovú dávku v jeden deň a dajte ďalší deň pauzu.

Nezabudnite aj na to, že vstrebávnie železa (i iných minerálov) sa zhoršuje aj pri konzumácii kávy, tmavej čokolády, mliečnych výrobkov, doplnkov vápnika, vajíčok a celozrnných obilnín. Naopak, so vstrebávaním železa nám pomôže prítomnosť vitamínu C, glukózy, alkoholu či mäsa v žalúdku. Čiže ideálny čas na branie doplnkov s vyšším obsahom železa je napr. pri večeri, s malým pohárikom vína alebo piva a s ovocím ako kivi, ktoré nám zároveň pomôže s trávením mäsa. Okrem vysokého obsahu vit. C má kivi totiž aj veľmi účinný bielkoviny-tráviaci enzým, actinidin.




ZDROJE:

http://www.bloodjournal.org/content/126/17/1981.long?sso-checked=true&dm_i=VON,40N5F,4E8HDE,EITWU,1

https://www.counselheal.com/articles/6726/20130916/kiwi-compound-breaks-down-proteins-quicker-digestive-enzymes.htm

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11505030

 

Brezová peľová sezóna a histamínová intolerancia

Summer Birch Above Loch Leothaid by James Hawkins of Rhue, Scotland

Pre jarných alergikov táto krásna maľba asi hovorí za všetko. V jarnom období je typické, že sa mnohým citlivejším ľuďom pohorší zdravie... a niekedy býva ťažké odhadnúť, čo to spôsobilo. Tých dôvodov býva viac (napríklad pokles vitamínu D), ale tento blog je o zvýšení celkového histamínu kvôli peľu v ovzduší.

 
Peľ a prach v ovzduší spôsobujú v tele preplnenie "histamínového vedra", najmä ak je hladina histamínu už blízko pri okraji pomysleného vedra... Zvýšený histamín v tele sa vie prejaviť rôzne a nejde vždy len o upchaté dutiny, svrbenie očí a citlivé sliznice dýchacej sústavy. Citlivejšími sa môžu stať aj sliznice žalúdka.
  

Zvýšený histamín sa prejavuje aj tým, že vyvoláva pálenie záhy, “kyselinu” alebo gastritídu (zápal steny žalúdka). Ak mávate na jar sennú nádchu a zároveň sa objavia tráviace problémy, toto može byť ich príčinou. V období zvýšeného obsahu brezového peľu vo vzduchu (breza a príbuzné stromy ako lieska, brest, hrab, jelša a kvitne aj vŕba) sa môžu objaviť či zhoršiť aj dočasné "krížové" alergické reakcie na niektoré potraviny. 

Tieto potraviny môžu byť problémové najmä pre tých, ktorí na peľ brezy viditeľne reagujú sennou nádchou:

 

mrkva, zeler

kivi, jablko, hruška, čerešňa

curry mix korenia

paradajka

Niekedy "krížovo" reaguje aj:
sója
banán, mango, granátové jablko
rôzne druhy orechov
korenie papriky, koriandru, rímskej rasce, anízu
obilniny a trávové semeno
latex


Ak máte na jar skôr problém s trávením ako s dýchaním, skúste načas vysadiť vysoko-histamínové jedlá:

fermentované potraviny (kyslá kapusta, vyzreté tvrdé syry, ocot, pivo, víno...)
údeniny (klobásy, salámy...)
konzervované potraviny
všetko s glutamátom (E621 až E627, E631, E635)
staršie a viackrát ohrievané potraviny
sušené ovocie
prezreté ovocie
čokoláda
orechy


Histamínová reakcia podobná alergii môže nastať u kohokoľvek. Deje sa to napríklad aj v období zvýšeného stresu, alebo pri deficite niektorých vitamínov, či počas menopauzy, keď sa menia hormóny. A to aj u ľudí, ktorí inak s histamínom nikdy problém nemali.

Čo znižuje histamín? 

Jednou z látok, ktorá v tele znižuje histamín, je enzým DAO (diaminooxidáza). Ak máme na sliznici čreva zápal a narušenú črevnú mikrobiotu, vyrobíme menej enzýmu DAO. Podobne je DAO enzým blokovaný aj pri konzumácii stimulantov (energetické drinky, čierny a zelený čaj, alkohol) .

Druhou látkou je enzým HNMT (histamín-N-metyltransferáza), ktorý neutralizuje histamín pridaním metylovej skupiny. Okrem pečene sa HNMT nachádza i v obličkách a v epiteli pľúcnej priedušnice a v prieduškách. Ak máme v génoch HNMT a DAO polymorfizmus (niečo ako menej vážnu mutáciu), tieto enzýmy môžu byť pomalšie, histamín sa ľahšie nahromadí a to vyvolá problém. 

 

Ako zistiť, či mám DAO a HNMT génovú variáciu?

Na druhej strane, aj pri skvelej genetike si môžeme zablokovať výrobu oboch enzýmov.
Na výrobu HNMT a DAO potrebujeme dostatok kofaktorov (minerálov, vitamínov) a zdravú črevnú mikrobiotu. Na výrobu DAO potrebujeme vitamín B6 a C v dostatočných množstvách, zinok, meď a dokonca na enzým vplýva aj zdravý balanc estrogénu a progesterónu. Na výrobu HNMT potrebujeme mať dobrú hladinu DAO, zdravú mikroflóru, zdravé hladiny hormónov a fungujúci proces metylácie a dostatkom metylových skupín. V procese rozkladu histamínu hrá úlohu aj enzým MAO (monoamínoxidáza) a tento býva závislý na dostatku vitamínu B2 a železa a veľmi mu vadí dym, fajčenie, potraviny s vysokým tyramínom a niektoré lieky.

Ako zistiť, ako sú na tom moje hormóny

Histamín sa niekedy nahromadí bez ohľadu na to, či sme vystavení alergénom. Toto sa nazýva INTOLERANCIA. Intolerancia znamená, že ide o netolerovanie látky na základe inom, ako imunitnom. Podobne, ako netolerovanie laktózy vzniká kvôli deficitu enzýmu (laktázy). Histamínová intolerancia teda nie je alergia (aj keď s ňou má niečo spoločného). Aj ak nejde o pravú alergiu, naplnenie histamínového vedra vie taký stav zhoršiť.

 

A čo prevencia?

Áno, ale ideálne aspoň mesiac PRED peľovou sezónou.

- kombinácia terapeutických dávok Vitamín-C komplexu, kvercetínu, bromelaínu, horčíka, vitamínu D, esenciálnych protizápalových omega olejov

- doplnenie iných deficitov vitamínov a minerálov

- protizápalová strava

- nízko-histamínová strava

- balanc krvnej glukózy (nízkoglykemická strava, najmä ak riešime hormonálne vyvolaný zvýšený histamín)

V praxi to znamená napríklad znížiť v tomto období vysokohistamínové jedlá, ako (inak zdravej) kyslej kapusty a iných fermentovaných alebo dlho skladovaných potravín (vína, piva, čokolády, konzerv, sardiniek a pod., vyhýbať sa cukru a vysoko-sacharidovej strave, pridať dobré tuky.

  

Možno aj preto sa historicky vytvorila tradícia dlhého jarného pôstu… V januári bolo zvykom jedávať viac mäsa a syrov, vrátane dobre odležaných a zaúdených (veľmi vysoký obsah histamínu!). Na jar začali ľudia pozorovať, že tieto potraviny nie sú najvhodnejšie, priam spôsobujú problémy s trávením alebo divné choroby, vyrážky a iné symptómy.  Mohlo to súvisieť práve s peľmi vo vzduchu - a breza, vŕba či jelša kvitnú približne pred sviatkami Veľkej noci. Je zaujímavé, že práve národy, kde tých briez rastie viac a kde býva menej dažďa (smer východ, Ukrajina a pod.), si zachovali tieto tradície pôstov najprísnejšie až dodnes.

ZDROJE

http://haymax.biz/allergy-guide/pollen-count-forecast

Allergopharma Cross-Reactive Allergens 7 Allerneg Calendar Patient Guide
https://www.mthfrsupport.com.au/hnmt-cofactors-and-inhibitors/

Ako obnoviť črevnú mikrobiotu po antibiotikách Part 2 - Dr. Tom O'Bryan

ZHRNUTIE – HLAVNÉ BODY 

• Antibiotiká (ďalej ATB) sú potrebné, majú tu svoje miesto a zachraňujú životy
• ATB sú zlé vtedy, ak sa vezme nesprávny druh, alebo sa berú často, bez riešenia podstaty problému
• Ak potrebujete, alebo sa rozhodnete vziať ATB, doberte celú dávku, aby sa dodatočne umŕtvili i tie najsilnejšie kmene (väčšinou „zlých“ a odolných) baktérií.
• Ak vezmete ATB len prvé 2-3 dni, vybijete všetky slabšie, dobré aj zlé baktérie, ale tie najhoršie a najodolnejšie (tzv. oportunistické), tie môžu prežiť. Prípadne kvôli prežitiu zmutujú. Vzniká tak priestor na rozmnoženie antibiotikám-odolných (rezistentných) druhov baktérií.

PROBIOTIKÁ

Jeden, či dva druhy probiotických baktérií nestačia na obnovenie črevnej mikrobioty po braní ATB. Náš mikrobióm pozostáva z tisícov druhov rôznych mikróbov ale väčšina doplnkov poskytne maximálne 4-5 rôznych kmeňov. Preto je dôležité zjesť okrem týchto doplnkov aj nejaké probiotické potraviny ako kyslú kapustu  či šťavu z nej, alebo inú fermentovanú zeleninu či kefír  (video časť 1.)

Tom O‘Bryan odporúča:

VSL No3 poly-biotikum

CLA

CLA (Conjugated Linoleic Acid) je typ tuku, ktorý vzniká v zložitom fermentujúcom žalúdku hovädzieho dobytka (moja pozn. alebo aj oviec, kôz), ktoré sú kŕmené trávou na zelených pastvách. CLA prispieva k rozvoju prospešných baktériálnych kolónií, ktoré pomáhajú správne využívať cholesterol v tele a takisto spaľovať tuky, čo pomáha so znižovaním hmotnosti (pri nadváhe reálne strata asi pol kila mesačne). Je známe, že mäso zvierat chovaných trávou má niekoľkonásobne vyšší obsah CLA ako mäso zvierat chovaných obilninami.

Moja pozn.: Existujú i doplnky CLA, ale ich kvalita a typ synteticky vyrobeného tuku sú otázne. Lepšími zdrojmi sú kvalitné prirodzené živočíšne tuky, napríklad aj v podobe prepusteného masla (ghee) od zvierat chovaných na tráve.

BERBERÍN

Berberín je alkaloid žltej farby, známy najmä ako antimikrobiálna súčasť niektorých bylín (dráč, opuncia, goldenseal...), ale jeho pozoruhodnou vlastnosťou je aj podpora dobrých črevných baktérií, špeciálne tých, ktoré prispievajú k vyrovnaným hladinám krvného cukru.

VITAMÍN D

Prispieva k budovaniu silných kolónií dobrých bakterií rôznorodého druhu.  

Z 1. časti

PEKTÍN Z JABĹK

Restované alebo mierne opečené jablká (bio je oveľa lepšie), 2x denne aspoň po dobu jedného týždňa po kurze ATB a potom párkrát týždenne po dobu ďalšieho mesiaca.  Takto upravené jablká uvoľnia a sprístupnia viac pektínu, rozpustnej vlákniny, ktorá je potravou pre dobré baktérie.

SLEPAČÍ VÝVAR - kvôli kolagénu na výživu črevnej steny, ktorá bude antibiotikami narušená a pravdepodobne bude pretrvávať nadmerná priepustnosť a riziko problémov s tým spojené (autoimunita, alergie...).

KURKUMÍN - môže sa pridať do vývaru, silne protizápalový prostriedok

ZELENINA - poskytuje nerozpustnú vlákninu, z ktorej črevné baktérie vytvárajú BUTYRÁT (butyric acid), potrebný na obnovu buniek sliznice čreva. "Zlé" baktérie sa nerozmnožujú konzumáciou nerozpustnej vlákniny. 
Moja pozn. - vláknina sa stáva problematickou buď 1) ak sú baktériálne kolónie prerastené do miest, kde byť nemajú (ako pri SIBO), alebo 2) ak na ňu nie sme zvynutý a treba postupovať pomaly.


FERMENTY - kyslá kapusta, fermetované druhy zeleniny, kvas, kimchi, kefír a pod. Vždy po malých kúskoch!

Funkčná medicína s nadhľadom Jaroslava Dušeka

Možno ste už čítali moje články O funkčnej medicíne,  O lepku, O diétach, O epigenetike  zdali sa vám príliš odborné, nezáživné, ani ste to nedočítali? Alebo stále máte problém si urobiť názor o mikrovlnke (ešte že som nešla do wifi a mobilov!) či niekto z vašej rodiny to ešte nechápe, a potrebujete kus poposunúť... napríklad i v tak ožehavej téme akou sú vakcíny? Alebo sa proste chcete zabaviť inak než TV seriálom a vonku je už blbé počasie. V každom prípade sa pripravte, lebo toto video vyžaduje úsmev od ucha k uchu od začiatku do konca!

Enjoy!

POWER TORTA na uvítanie

Keď som toto leto (ktoré už zdá sa definitívne končí), navštívíla moju rodinu na Slovensku, čakalo ma uvítacie prekvapenie.  Torta s použitím dobrôtok z Powerlogy, ktoré som im dala predtým poslať. Neskutočne chutná, nepečená a nebezpečná, bezlepková pochúťka. Ak chcete vedieť recept, nájdete ho na papame.sk

Tento rok sa snáď roztrhlo vrece s ponukou zákuskov raw/gluten-free/egg-free/dairy-free (po našom nepečené, bezlepkové, bez vajca a bez mlieka). Už ani netreba hľadať špeciálnu cukráreň, keďže skoro v každom väčšom (i menšom) meste sa niečo dá.  Takže sa priznám, že som sa nejako zvlášť na sladký "zdravý" zákusok netešila a skôr by som dala domáce slovenské strapačky so slaninou! O to viac ma nadchlo, ako sa táto domáca Power-torta vydarila a koľko som jej do seba dostala v priebehu 2 dní! Tí, čo raw koláče robia či aspoň jedávajú, vedia o čom hovorím... tá hustota makro i mikroživín proste urobí svoje... to  nie je nejaká nadýchaná bábovka!

Chuťe sa popisujú ťažko, ale skúste si predstaviť Pribináček zmiešaný s tiramisu a mandľovo-kakaovou zmrzlinou s čučoriedkami. Takže aspoň pár obrázkov na inšpiráciu, čo sa dá vyrobiť z čistých, zdravých a kvalitných surovín vyrobených (či aj nazbieraných) na Slovensku. 

Pekné, čo? :)

Ak si trúfate (ja nie :o) na recept, tak sem, ak chcete využiť čučoriedky (či teraz skôr už černice, brusnice) a s nimi lahodiace Powerlogy krémy inak, tak radšej sem.

Letný POWER snack

Najskôr som o „nej“ počula od mojich slovenských klientov. Keď sa mi prvýkrát dostala do rúk „zdravá nutela od Dušana“, bola to pre mňa kus pohroma...  o 3 dni bol pohár prázdny. Musíme si priznať, že i my, čo sa venujeme zdraviu iných, sme len ľudia a hoci Power Nougat prekonal moje očakávania v kvalite ingrediencií i chuti,  je to veľmi koncentrovaný výrobok. MAKRO i MIKRO-nutričná bomba.  V skratke, okrem mnohých minerálov a fytolátok obsahuje aj veľa tuku a cukru, nech akokoľvek kvalitného.

Preto som vytvorila recept, kde si môžem užiť sladko-čokoládovej chuti, ale v rozumných množstvách a pridať aj ďalšie MIKRO-živiny podľa potreby a dostupnosti. Čiže ide skutočne o nutričnú bombu, ale v zmysle MIKROživín a nielen tukov a cukrov. A hlavne , nech ten pohár vydrží o čosi dlhšie!

Vhodné pre deti na desiatu či olovrant, v lete ako osvieženie na cesty, či ako alternatívna mrazená pochúťka. V chladničke vydrží aj 3 dni, no musíte to odhadnúť sami podľa toho, aké čerstvé ovocie ste do pohára dali, aby nezačalo kysnúť alebo plesnieť. Lesné ovocie, najmä maliny a černice vydržia dlhšie, ak sú zbierané v období sucha a nie po daždivých dňoch. Škorica a zaobalenie do mandľováho masla a nougatu dokonca dokážu predĺžiť čerstvosť ovocia.

Potrebujete:

Lesné bobuľové ovocie – čo nájdete na výlete (jahody, maliny, čučoriedky, neskôr aj černice, brusnice...)

Powerlogy Nougat (nechať zmäknúť von, ak držíte v chladničke)

Powerlogy Mandľové maslo

Powerlogy Collagen

Powerlogy Škoricu

Chia semienka na "puding" (vopred pomlieť a namočiť, možno do nich zamiešať Collagen prášok)

Biely BIO jogurt (alebo  bezmliečnu náhradu, napr. Kokosový krém, banánovú kašu s Collagen a pod.)

Sklenené poháre s víčkom, napr. od detskej výživy

Postup:

Do umytého pohára dávame vrstvy horeuvedených zložiek, napríklad takto:

Na spodok  jahôdky, potom asi 2 lyžičky chia pudingu, lyžička Nougat, 2 lyžičky jogurtu,  čučoriedky, posypať škoricou, vrstva lyžičky mandľového masla, vrstva malín, 2 lyžičky chia pudingu, Nougat, čučoriedky, jogurt,  dozdobiť kvapkami Nougat, jahôdkami  a pod.... kým nie je pohárik plný.

Iné verzie:

Pridať vrstvy nasucho opečených ovsených vločiek alebo kukuričnej strúhanky.

Keď sa zvýši viac Chia pudingu, a máte v kuchyni i veci ako brokolicu a morské riasy v prášku :o, slivky, či iné ovocie a orechy, Power Nougat a mandľové maslo vedia výborne spojiť inak divoké chute do výborného snacku, ktorý potom môže vypadať i takto:

Nutričné hodnoty Power Nougat

Lieskovce tvoria až 72% a v 100g týchto orechov nájdete:

MAKRO-živiny:  15g bielkovín, 60.7g tuku, 16.7g sacharidov (z toho 4.3g cukrov)

MIKRO-živiny:

Významné množstvá  -  MINERÁLY:  mangán (6.2mg), meď (1.7mg), horčík (163mg), železo (4.7mg),  draslík (680mg), vápnik (114mg)

Významné množstvá  -  VITAMÍNY:  vitamín E (15mg), cholín (45.6mg), kyselina listová (113mcg), vitamín B6 (0.6mg), B1 (0.6mg), vitamín K (14.2mcg)

FYTOSTEROLY:  96mg

Zvyšok zloženia Nougatu:  cukor z kokosových kvetov, kakaové maslo a kakaový prášok

Aj tieto zložky budú obsahovať významné množstvá minerálov, ako horčíka, draslíka, mangánu, medi, selénu, vápnika i viazaného železa.

Pokračovanie - Je naturopatia a funkčná medicína novým smerom, alebo šarlatánstvom?

Pokračovanie 1. časti
 

Vieš identifikovať 3 najdôležitešie kroky pre zlepšenie trávenia pri symptómoch nadúvania, “kyslosti”, netrávenia, či grgania?

Všeobecne a len tri, tak to ozaj neviem… (-:  To sú presne tie druhy otázok, ktoré nesedia princípom funkčnej výživy.

Samotné nadúvanie alebo netrávenie môže mať  totiž niekoľko rozličných príčin. A “kyslosť” má tiež svoje pomerne pestré dôvody, podľa toho o koho ide. Takže tie 3 hlavné kroky môžu byť pre každého iné.

Tu sú však niektoré príkady dôvodov, z ktorých možno vychádzať pri hľadaní riešenia:

Stres a chronický stres, zvýšený kortizol alebo naopak príliš nízky kortizol a nízka HCl, dysfunkcia HPA (zjednodušene a nesprávne po starom znamená "adrenálne vyčerpanie"), potravinové alergie, dyzbióza, SIBO (nadmerné baktérie v hornom tenkom čreve), viscerálna obezita, oslabenie zvieračov, nesprávne stravovacie zvyky vrátane prejedania sa, autoimunita na parietálne bunky, zápal pankreasu, celkový zápal tráviacej sliznice, zápalotvorná strava, časté branie tabliet proti bolesti, mechanický problém chrbtového nervu, stimulanty (káva, cukor, alkohol a iné), málo soli alebo veľa soli, málo zinku, vedľajšie účinky liekov, slabá tekutosť žlče, problém s pečeňou, kalcifikácia atď.

Pripomínam príklad dvoch ľudí, ktorí prídu s rovnakým problémom a odídu s odlišnými riešeniami…

Tému všeobecnej podpory trávenia mám spracovanú aj na blogu

http://nutriwellnesszapisnik.blogspot.co.uk/2016/12/aj-vy-mavate-traviace-problemy.html

Aký je tvoj pohľad na ideálny tanier? Človek, by od naturopata, čakal len bylinky, klíčky a surovú stravu… Ale v tvojom sa nájde aj maslo, mäso, či čokoláda… Sú podľa teba v mäse a tukoch nejaké esenciálne látky, ktoré nám nevyhnutne treba ? 

 

Hmm, aj pán Kellogs bol naturopatom, ale bohužiaľ nás obdaroval cereálnymi lupienkami, ktorých použitie sa nejako vymklo z ruky… Čiže všetko má schopnosť zájsť do extrémov, aj tie klíčky, aj mäso. Aj v naturopatii sa bohužiaľ mení móda!

Bez ohľadu na môj názor, faktom je, že mäso obsahuje esenciálne látky, v zmysle definície, že naše telo ich nevie vyrobiť samo. Napríklad zinok, selén, B vitamíny, železo, esenciálne aminokyseliny… Ale esenciálne látky má asi každá celostná potravina. Ide skôr o veci, ktoré nevieme získať vo významných množstvách odinakiaľ, než zo stravy živočíšnej. Najmä vitamín B12, retinol, vitamín K2, cholesterol, ale aj “haem” typ ľahko vstrebateľného železa.

V masle je najmä vzácny vitamín K2, ktorého dôležitosť stúpa tým viac, čím viac narušený je náš črevný mikrobióm, keďže ho vyrábajú symbiotické baktérie. K2 sa síce dá zohnať z iných zdrojov (napr. japonské jedlo Natto), ale keďže maslo zároveň obsahuje dvoch blízkych “amígov” vitamínu K2, a to vitamíny A a D, bude v našich zemepisných šírkach lepším zdrojom týchto v tuku-rozpustných vitamínov. Prípadne výrobky ako ghee, alebo aj pravé “tučné” syry.

Pre mňa osobne sú lepšie stráviteľné a viac ako "mäso" zaujímavé vývary a vnútornosti, tam sú takisto látky, ktoré sa inde ťažko hľadajú (kolagén, želatína, protizápalové aminokyseliny glycín, prolín a lyzín). Naši predkovia si vnútornosti dosť vážili a poznali ich účinky lepšie, ako my dnes. Dnes sú napríklad vnútornosti cenené skôr v podobe doplnkov tzv. “glandulars”, a používajú sa na rýchlu regeneráciu toho-ktorého orgánu.

Či je mäso pre nás nevyhnutné, je aj otázkou našich momentálnych zdravotných potrieb a cieľov. Ľudia sa vedeli adaptovať na extrémne situácie prostredia, ale živočíšne jedlá tam vždy mali svoje významné miesto, pričom nešlo len o dennú konzumáciu svaloviny, ako to my zjednodušene chápeme.

Moje obľúbené pravidlo je, že všetko s mierou a všetko má svoje miesto a čas. Možno nastane aj čas „100% raw vegan“ stravy, ktorá bude mať veľký význam v ďalšom rozvoji ľudstva. Ale pokiaľ jedávame "mäso", nemalo by ísť len o svalovinu, ale kombináciu pestrých produktov zvieraťa v spojení s prevahou zeleniny a ovocia. Je to aj oveľa ekologickejšie, využiť celé zviera bezo zvyšku, dokonca i hnoj, ktorý sa v pôde premení na zdroj živín pre zeleninu a inú rastlinnú stravu…

Veľký dôraz dávaš asi na bylinky a rôzne adaptogény? Vieš nám poradiť, ktoré vybrané bylinky by sme si vedeli bežne doplniť a majú veľký význam? Napadá ma rozmarín, bazalka, či mäta?

Všetko, čo nájdeme v divokej prírode a máme tradične odskúšané, má podľa mňa obrovský význam. Naši predkovia mali odpozorované oveľa viac, ako sme dnes ochotní si vôbec pripustiť. Či už šlo o pridávanie petržlenu do zemiakov, koriandru k ryži, majoránu, rozmarýnu alebo mäty do mäsa, bazalky k paradajke, či pažítky k maslu. To je klasika, o ktorej myslím nikto nepochybuje, aj z gurmánskeho aj zo zdravotného hľadiska.

Ale dnešná doba má vyššie nároky na zdravie a preto sa akosi zákonite dostávajú medzi širšiu verejnosť aj veci, ktoré hraničia s bylinkami medicínskeho charakteru, a túto medzeru vypĺňajú práve tie adaptogény. V mojom dennom jedálničku nechýba astragalus koreň, listy gynostemmy, dendrobium, ale ani “káva” robená z húb ako reishi, cordyceps, chaga či coriolus. Čínske toniká sú možno známejšie v podobe sušených plodov goji (kustovnice) alebo kyslastej schisandry. Ak sa niekto potrebuje často “adaptovať” na stresové situácie, určite je to oblasť tradičnej medicíny, do ktorej v rámci funkčnej výživy rada načieram.

Coriolus versicolor

 

Keď sme už pri bylinkách, tak ma napadá ukľudnenie pre dobrý spánok! Aké sú podľa teba najčastejšie problémy zlého, alebo nedostatočného spánku a ako sa to konkrétne odráža na zdraví? Vraj sme nervóznejši, hladnejší a celkovo depresívnejší...

Toto je ďalšia obrovská téma. Ale asi najväčší problém, ktorý registrujem, je používanie stimulantov, najmä pitie kávy. Hneď na druhom mieste je denný stres, používanie alkoholu na relax, používanie iných “stimulantov” ako hlučnej hudby, umelého svetla. Tieto veci dvíhajú kortizol, ktorý veľakrát nestihne poklesnúť do takej miery, aby sme rýchlo a hlboko zaspali. Vysoký kortizol súvisí aj so zvýšeným hladom a nervozitou. Depresie a nespavosť sú tiež úzko prepojené, cez serotonín, melatonín a dopamín.

Podobne ako s jedlom, aj s bylinkami je to tak, že každému padne dobre niečo iné. Jedného uspí čaj Roiboos, alebo tinktúra valeriánu a múčenky. Niekomu lepšie padne esenciálny olejček levandule a kadidlovníka. Alebo na zníženie kortizolu pomáha rozmarýn. U ľudí s nábehom na depresie vie pomôcť ľubovníkový čaj. Kombinácia sacharidov a melatonínu tesne pred spánkom zvykne tiež pomôcť, napr. v podobe tropického ovocia ako banánu a ananásu.

Trávenie a spánok, by sme mali... Avšak prístup funkčnej medicíny sa zaoberá aj emóciami a psychickým rozpoložením? Aké sú tvoje účinné praktiky a odporúčania pre súčasného človeka, ktorý dennodenne rieši stresy v rodine, či v práci.

Moja špeciálizácia je úprava stravy, čiže venujem sa aj tomu, ako strava a živiny ovplyvňujú hormóny a neurotranzmitery, ktoré so stresom a psychickým napätím súvisia.

Napríklad obyčajná listová zelenina ako šalát, má skvelé relaxačné účinky. Nielen kvôli obsahu horčíka, zinku a vitamínu B6, ale aj mierne-hypnotickým látkam, ktorými boli známe najmä pôvodné horkejšie, nehybridované druhy. Vlastne všetky druhy rastlín, ktoré nie sú hýčkané v skleníkoch, majú okrem relaxačného horčíka aj iné anti-stresové látky, čím náročnejšie podmienky, tým viac. Podobné platí o zvieratách.

Príkladom je ryba žijúca vo veľkých hĺbkach (Molva Dypterygia), ktorá sa vedela adaptovať ťažkým podmienkam. Z nej sa vyrába jeden z najstarších anti-stresových doplnkov (Stabilium), používaný už starými írskymi Keltmi a Rimanmi, a ktorý využívam i v mojej praxi.

Ak sú hlavnou príčinou hormóny, napr. dominancia estrogénu, to vie vyvolať nepríjemné emočné výkyvy, slabosť a pocity chaosu, ktoré znásobia trebárs už existujúce problémy vonkajšieho sveta, ktoré meniť nevieme. Vtedy začínam moje rady tým, že navrhnem vyhýbať sa všetkému, čo obsahuje tzv. xenoestrogény. Toto býva veľmi nepopulárne, lebo estrogénne pôsobenie majú veci ako kozmetika, farby na vlasy, deodoranty, vlastne všetky umelé farby a vône, potraviny vo fóliách a plastových nádobách…

Nuž, je to o celkovom životnom štýle, kam mierime, v akom svete by sme chceli žiť. O budúcnosti rozhodujeme aj tým, do čoho investujeme peniaze. Ak to budú umeliny a junk food, nikdy sa neprestanú vyrábať. Ak to bude kvalitná čistá strava a prírodné materiály, ich dostupnosť sa zvýši a ceny klesnú.

Ak ide o akútnu potrebu pomoci a niet času na komplexný program, odporučím vyskúšať jednoduché EFT (techniku emočnej slobody), alebo skúsiť pomoc prostredníctvom neurofeedback terapie, či regresnú terapiu. Niekomu skvele pomôžu i termálne minerálne kúpele a masáže.

Na dlhodobú prevenciu a odolnosť voči stresu používam veľmi rada adaptogény podľa taoistických princípov. Pri rozhodovaní mi pomáha aj test minerálov, ktorý naznačí stresový stupeň, oxidačný typ človeka, deficity, alebo toxické kovy. Ortuť a hliník majú súvislosť s centrálnou nervovou sústavou, depresiami, výbuchmi hnevu a pod. Riešenia závisia teda od toho, čo je hlavnou a vedľajšou príčinou.

 

Test vlasových minerálov ARL

 

Aký je tvoj finálny odkaz pre ľudí, ktorý cítia, že potrebujú zmenu? Nejaké konkrétne odporúčenia, alebo motivácia pre vytrvalé hľadanie pravdy?

Aby sme dokázali robiť dobré rozhodnutia ohľadne zdravia, musíme sa informovať.

A tu je veľmi užitočné naučiť sa kriticky, ale bez emócií, čítať alebo počúvať mediálne informácie. Pochopiť, že včera vydaná knižka môže byť už zajtra zastaraná… alebo že médiá vedia príliš zjednodušiť či prekrútiť slová vedcov.  O vedeckých prácach štatistika zistila, že trvá priemerne 17 rokov, kým sa nový výsledok výskumu začne oficiálne aplikovať vo verejnom zdravotníctve a lekár ho môže využiť bez stíhania. Nuž jediná cesta je prevziať aspoň nejakú zodpovednosť za zdravie svoje i svojej rodiny a nečakať, kým nastane akútna potreba a časová núdza na to, aby sme si zo zmesi rôznych informácií vytvorili vlastný názor. Venovať sa dlhodobej prevencii a znižovaniu rizík chorôb bude zákonite viesť aj k zmenám životného štýlu, ktorých prospech presiahne potreby jednotlivcov a prejaví sa napríklad vo väčšej ohľaduplnosti voči prírodnému prostrediu.