Zobrazujú sa príspevky s označením Názory. Zobraziť všetky príspevky
Zobrazujú sa príspevky s označením Názory. Zobraziť všetky príspevky

pondelok 6. decembra 2021

Ako posilniť imunitu cez PROGRAM 4 PILIERE ZDRAVIA



 


Chcem mať lepšiu imunitu a odolnosť voči respiračným chorobám. Stačí sa spoliehať na vakcínu, či treba brať vitamíny, bylinky, alebo čo iné môžem urobiť?

Dva roky s novým vírusom ukázali, že ide o zvláštny vírus, ktorý síce má respiračný vstup, ale napáda najmä vnútro cievok (endotélium). Preto sú na tom najhoršie ľudia s už existujúcimi chronickými chorobami a s pokročilým vekom, slabou slizničnou imunitou a metabolickou neflexibilitou (typická tým, že na vnútri cievnych stien býva prítomný podprahový zápal). Napr. diabetici typu 2 majú hustejšiu a zacukrenú krv, ktorá ľahšie priľne na steny ciev, spôsobuje ich poškodenie a zápal. Preto majú aj vyššie riziko vážnych komplikácií, najmä ak zároveň nedokážu zničiť vírus hneď na povrchu sliznice dýchacích ciest.

Tento poznatok vedie k otázke, ktorá sa úzko týka výživy - ako bude reagovať tá časť ľudí, ktorá síce ešte nemá ešte diabetes, ale už má horšiu reguláciu hladiny krvnej glukózy a inzulínovú rezistenciu? Čo ak máme do činenia s iným zápalom, ktorý oslabuje cievne steny, lebo nepríjímame dosť antioxidačných fytolátok? Akú úlohu bude hrať „metabolický syndróm“? Akú úlohu bude mať dobrá slizničná imunita a slizničná mikrobiota?

Metabolická flexibilita sa netýka len hmotnosti, ale najmä tuku uloženého okolo vnútorných orgánov. Prítomnosť nadváhy je znamením väčšej zápalotvornosti už len preto, že v tuku sa vie vyrobiť až 35% zápalotvornej látky IL-6. Zároveň budú ľudia s vyšším podielom tuku náchylní na nízke (viac rozriedené) hladiny vitamínov, najmä tých tukom-rozpustných. Vitamíny A, D, E a K sú známe ochrannou funkciou a pomáhajú lepšej odolnosti tkanív voči negatívnym vplyvom. Sú dôležité práve pre spomínanú slizničnú imunitu, ktorá má zastaviť mikróby ešte predtým, ako sa dostanú cez sliznicu do krvi. Tieto vitamíny, na ktoré sa často zabúda, alebo prichádzajú v malých množstvách a neaktívnych formách, volám DEKA. Platí doslova „dobrá DEKA = menšie riziko prechladnutia“. Prechladnutie chápané v širšom zmysle - teda ľahkosť a rýchlosť, akou infekčná látka prelomí tzv. detskú (vrodenú a slizničnú) imunitu. Dobrá slizničná imunita má zabrániť tomu, aby sa infekcia rozšírila do vnútra pľúc, cez jemné bariéry čreva či mozgu, do kĺbov, či do buniek, kde má schopnosť prepnúť mitochondrie do tzv. stresového módu (CDR, cell danger response). Mitochondrie sú časti buniek, v ktorých sa tvorí energia a pri ich prepnutí nastupuje výrazná únava a tzv. mód prežitia, aby sa mohlo telo zregenerovať.

Pre naturopatickú a inú 'celostnú' medicínu toto nie je prekvapujúce a vlastne ani nové. Systemický zápal v tele, napr. ako pri metabolickom syndróme, je príkladom, keď sa zdravie musí brať vo svojej širokej komplexnosti, musí sa vnímať každá jeho časť. To, ako ľahko a hlboko napadne infekcia telo, závisí totiž na mnohých súčastiach imunity. 

Imunitný systém je jeden z najkomplexnejších prvkov nášho tela a priznajme si, že o ňom zďaleka nevieme všetko. Síce existujú odborníci, ktorí ho chápu teoreticky, ale ako ukazuje momentálna prax na svete, nestačí to. Nestačí „posilniť“ iba imunitu, či trénovať len jednu jej časť (napr. vakcínou) a nerobiť ohľadne zdravia nič iné. Všetko poukazuje na to, že vírusu sa vyhnúť nedá žiadnymi doteraz použitými spôsobmi. Nové mutácie idú cestou prirodzeného výberu a menia sa z viac nebezpečných síce na menej nebezpečné, ale zato rýchlejšie a ľahšie šíriteľné. Preto sa skôr či neskôr jednostranný prístup „boja proti jednému vírusu“ vypomstí.

Naturopatia dáva prednosť príprave zdravého „terénu“ pred „bojom“ voči niečomu externému. Odolný terén, na ktorý vírus narazí a skončí, pomôže nielen proti jednej variácii vírusu, ale aj proti všetkým ďalším a proti iným patogénom, ktoré sa pridružia a na oslabenom „teréne“ rýchlejšie namnožia. Ak máme na „teréne tela“ nepovšimnutý podprahový zápal, tá posledná kvapka, ktorá zdravie zlomí, môže prísť aj takto. Aj vo forme vírusu, ktorý percentu ľudí vezme zdravie nenávratne. Čím viac je na svete ľudí s 'oslabeným terénom', tým to bude viditeľnejšie.

Hmm, ale toto je veľmi zložité. Lekári nič také nespomínajú, je predsa oveľa ľahšie dať tabletu či vakcínu.

Naturopatická a funkčná medicína s pokorou príjima fakt, že ľudský organizmus JE zložitý. Veľmi dobre chápeme aj to, že neexistuje liek na každú chorobu, ktorý pomôže každému jednému, a za všetkých okolností. Asi mnohí tušíme, že náš súčasný medicínsky systém je nedokonalý. Navyše zdravotný personál je vyčerpaný, znechutený a zbytočne napádaný aj za veci, za ktoré nemôže. Problém nie je v ľuďoch, ale v systéme, v jeho nastaveniach, obmedzeniach a prioritách. Dnešný zdravotný systém už dlhé desaťročia nemá priestor venovať sa prevencii a každému človeku osobitne. Za týchto okolností a kvôli národným štatistikám teda musí postačiť jeden meter na všetkých. Na iné nie je ani čas, ani vôľa. Peniaze sa nájdu, ale zdá sa, že dnes len tie od farmaceutických velikánov a na špecifiké účely spojené s ich výrobkami.

A čo ak nechcem byť len nejakou štatistikou, veď každý máme trochu iné potreby?


Práve preto, s pokorou voči medicíne klasickej a ideálne v spolupráci s ňou, ponúka naturopatia systém, ktorý je stavaný na iných princípoch. Je to spôsob, ktorý vníma všetky časti ľudského tela ako jeden celok a chápe dôležitosť toho, že každý má tieto systémy tela inak naladené. Prioritu dáva prevencii a posilneniu, optimalizácii všetkých systémov a nielen imunity samotnej. Podívajte sa na obrázok hore, všimnite si, kam patrí imunita a ako je votkaná do pyramídy ľudského zdravia. Ako sa môže niečo tak zložité riešiť jednou terapiou a úplne rovnako pre všetkých? Prvky tejto „stavby“ si priam žiadajú individuálny prístup.

Každý z nás začíname s inými génmi a putujeme životom inými epigenetickými zmenami, dokonca aj ak ide o jednovaječné dvojčatá. Ale ani tento základ (genetický prejav) nie je nemenný. Počas života sa nám „vylaďuje“ pod vplyvom vonkajšieho prostredia, a to buď pozitívne, alebo negatívne. Ku „vplyvom vonkajšieho prostredia“ patria veci ako naša strava, čo do tela a naň dávame, čo dýchame, ako to vstrebeme, či poskytneme telu dostatočný priestor na detoxikáciu a regeneráciu. Čiže ako žijeme svoj život.

Ok, ale stále mi to pripadá dáke zložité a neviem, či je to pre mňa...?


Všetko naraz sa pochopiť nedá a preto treba niekde začať, akokoľvek nedokonale. Preto som vytvorila Program 4 pilierov, aby sme nestratili pre stromy výhľad na les a rozdelili komplexnosť zdravia na menšie kroky.

Pozrite sa na obrázok, najskôr na jeho dolnú časť – na myslenom 'podstavci Génov' stoja 'Piliere', ktoré držia 'Pyramídu zdravia'. Čisto z praktických dôvodov prehľadu som ich rozdelila na štyri – „výživa duše“ (kontakt, psychické nastavenie), výživa tela (fyzická - pohyb a chemická - strava), obnova (spánok, relax) a očista (detox, enviroment). Na presných slovách zatiaľ nezáleží.

Piliere sú jednoducho všetky veci, ktoré vplývajú na zdravie tak, že budú vyvolávať epigenetické zmeny. Čiže gény sa pod vplyvom váhy pilierov buď „utíšia“ alebo začnú „kričať“. Váš zdravotný stav (pyramída) bude výsledkom tohto stretávania génov (čo máte vo vienku) a prostredia (ako žijete život, životospráva).

PROGRAM 4 PILIERE ZDRAVIA funguje tak, že spolu vyhľadáme, kde „zateká“. Kde sú diery na myslenej streche pyramídy zdravia. Ktoré z nich sú akútne a treba hneď plátať, a ktoré zatiaľ vydržia, ale treba ich úzko sledovať?

Hmm, a teraz mi to pripadá ako niečo pre deti, diery v streche?


Príklad. Ak „tečie do trávenia“, prvé kroky a konkrétne rady, sa budú týkať najmä tejto oblasti. Dáme si aj otázku, či, a ako vážne, budú kvôli neoptimálnemu tráveniu chýbať „stavebné prvky“ na obnovu a regeneráciu celého tela. Budú už porušené aj slizničné vrstvy, ktoré hýria aktívnym a ochranným mikrobiálnym materiálom? Mikrobiota, ktorá sa mimochodom nenachádza len v tráviacej sústave (črevná flóra), ale všade po tele, bude kritická pri tréningu správnej reakcie našej imunity na vonkajšie útoky. Ktoré z tých 4 pilierov bude mať na našu mikrobiotu najsilnejší negatívny vplyv? Ako to bude riadiť genetika a v čom sme odlišný od iných?

Vidíte, ako je to všetko prepojené? Ako nemôžeme mať dlhotrvajúcu skvelú imunitu bez podpory trávenia, bez dobrého spánku, či psychickej pohody? Jeden vitamín, či aj dva, tri, proste nemôžu stačiť. Neviem preto dať ani všeobecne platné rady, ani zoznam vitamínov, ktoré budú vhodné pre všetkých rovnako.

Ak nedodáme telu (a duši!) všetko čo si vyžadujú naše individuálne potreby, zákonite začne slabnúť jeden telový systém za druhým. Roky bežia a človek si to ani nevšimne, až kým nenastane „stresová situácia“. Môže ísť o stres fyzický (napr. atletický výkon, zima), psychický (napr. zodpovednosť, strata), alebo environmentálny (napr. pesticíd, ťažký kov), či fyziologický (napr. prirodzená hormonálna zmena). Vtedy sa akumulovaný problém prejaví ako choroba. Čím viac je zdravie zanedbané, hoci nemusí ísť o žiadnu diagnózu, tým budú „opravy“ ťažšie, drahšie a menej účinné. Telo si vie roky naše prehrešky výborne balancovať, ale na úkor kvality, flexibility, na úkor prispôsobenia sa nečakaným stresom a teda odolnosti, či nezlomnosti.

Ale ako nájsť tie diery, ak sú skryté? Veď vidíme len vrcholček ľadovca... A lekárske testy mám všetky ok...


Tu prichádzajú na scénu rôzne diagnostické metódy. Naturopati si tvoria celkový obraz o človeku a všímajú si nielen to, čo vidno na povrchu, či na základe pár krvných testov. Keďže alternatívna medicína nemá podporu štátu, každý z nás si tvoríme vlastný systém práce s klientom. Ten môj je jedným z príkladov. Program 4 pilierov začína vypracovaním „Analýzy 4 pilierov“, kde zaostrím na slabé miesta (diery na streche) a navrhnem, ako ich najlepšie zmeniť (zaplátať). Prioritu vždy hrajú individuálne potreby a neexistujú dva rovnaké programy.

Ok, ale napríklad moja teta nemá email a potrebuje pomoc, ale toto ona čítať určite nebude. Čo by som jej poradila na jej problém A, B a na C?


Bohužiaľ, ak už choroba vznikla a je rozvinutá, moje pôsobenie môže byť len podporného charakteru. Akútne stavy patria na kliniku do rúk lekárov. Ak choroba akútna nie je, môžeme začať napríklad jednoduchým „uprataním“ diéty. Urobiť pár malých ale podstatných zmien tak, aby mala jej strava viac proti-zápalový charakter. Bez vstupov však neviem dať zmysluplné výstupy a preto bude potrebovať niekoho, kto jej pomôže s online komunikáciou. Všeobecné rady sú bohužiaľ bodom úrazu v oblasti výživy, preto ich nerada poskytujem.

Chápem, že ľudia väčšinou hľadajú rýchlu zázráčnú pilulku. Vždy to tak bolo a bude. Nemám nič proti tomu, ale treba pochopiť aj to, že dôležitý je "terén" nášho tela. Je ľahšie ho pripravovať vopred dobrou životosprávou, než doháňať zameškané.

Ak ide o nový vírus, napríklad začnite databázou C19early. Za každou terapiou sa cez databázu dostanete na originálne vedecké práce a môžete si ich sami prehodnotiť, či sú pre vás dostatočne "dôveryhodné". Nejde o úplný zoznam, skúmalo sa oveľa viac účinných látok, napríklad z tmavého bobuľovitého ovocia ako arónia a čierne ríbezle, granátové jablko, či rezveratrol (aj tu) ako samostatná látka, alebo komplet čínska medicína ako samostatný systém nie nepodobný naturopatii. Zaujímavé zhrnutie potenciálnych terapií nájdete aj na Mandale, ale bohužiaľ bez referencií.

 

Čo je teda Vašou úlohou, keď "nič neliečite" a o zdravej diéte sa už popísalo, každý si môže informácie vygoogliť zdarma?

 

Každý si môže nájsť svoju vlastnú cestu a naštudovať si všetko sám. Mojou úlohou je napríklad pomocť tým, ktorí sa v samoštúdiu stratia, alebo si nejakou "vygooglenou" radou či diétou poškodia zdravie, či prinajlepšom im to nepomože. Usmerniť pri výbere správnych testov a diagnostických metód, ktoré majú nadštandartný charakter. Aby ste nemuseli hádať, ktoré základné živiny sú v deficite, alebo ktoré potraviny budú asi problematické. Dať situáciu do obrazu, ktorý sám človek nevidí.  Konkrétnu chorobu A, B aj C samozrejme do úvahy beriem, ale ju "neliečim" v tom zmysle, ako to robí lekár. Nedávam "niečo na niečo". Pre naturopatický prístup je oveľa dôležitejšie zistiť, čo tomu A, B alebo C, predchádzalo? Prečo sa choroba "C" vôbec rozvinula a kde má vaša teta slabé piliere - či to siaha aj do genetiky, alebo stačí zmeniť pár zvykov, aby sa zdravie postupne navrátilo. Navrhnúť zvládnuteľné kroky a pomôcť ich realizovať.

Ako začať Program 4 piliere?


-ozvite sa emailom a napíšte pár slov o Vás

-obratom pošlem vstupný dotazník a jedálniček na vyplnenie

Viac sa dozviete na tomto odkaze, spolu s cenami.

Viac o diagnostických testoch je tu.

piatok 27. septembra 2019

Dnešná diagnostika celiakie nestačí!


CyrexLabs

Začína to zvyčajne tak, že máme podozrenie na reakciu na lepok (pečivo, múčne jedlá), ideme k lekárovi a ten nám povie, že "lepok kľudne jedze, Vaše testy na celiakiu sú VŠETKY negatívne". Bezlepková diéta je len posledným výstrelkom pár blúznivcov.

Naozaj? Všetko je negatívne?

V tejto dobe si môže každý kúpiť v lekárni „Test na samodiagnostiku celiakie“ (ref.1) a uspokojiť sa tým, čo zistí. Prípadne má aj nejaké testy od lekára, to "nejaké" ideme kus rozobrať... Tie "nejaké" bývajú po bližšom preštudovaní často u každého rozdielne. Kto sa má v tom vyznať a čo vlastne tieto testy zisťujú? Môžme im veriť? Lebo čo sa netestuje, ešte neznamená, že je negatívne a že tu nie je problém.

Podívajme sa najskôr na test z lekárne. Podľa popisu je to "Test na odhalenie protilátok IgA proti transglutamináze, ktoré sú pri celiakii prítomné v krvi". Takže domáci test nám testuje prítomnosť iba jednej jedinej zvýšenej protilátky - IgA tkanivovej TG-2.

A teraz príklad toho, čo vie v súčasnosti otestovať lekár pred tým, ako ponúkne biopsiu čreva na potvrdenie diagnózy (ref.2).

· protilátky proti tkanivovej transglutamináze – anti-TTG IgA
· protilátky proti endomýziu – EMA IgA
· protilátky proti deaminovaným gliadinovým peptidom – DGP IgA a IgG
· protilátky proti gliadínu IgA a IgG
· genetický test na HLA–DQ2/HLA-DQ8 haplotypy

To je už oveľa lepšie! Dokopy ide o 6-8 rôznych testov. Pričom protilátky proti gliadínu IgG sa dajú zistiť aj domácim testom na potravinové alergie, ako je napríklad FoodPrint (to neznamená, že máme rovno klasickú celiakiu, ale môže to znamenať potenciálnu celiakiu, alebo inú citlivosť na lepok).


Ale prečo ani tieto testy nemusia stačiť?


DÔVOD 1

V roku 2009 – už pred 10 rokmi! – uzrela svetlo sveta rozsiahla a dôležitá výskumná práca Ludvigssona v the Journal of the American Medical Association. Táto práca spochybňuje doterajší „zlatý štandard“ diagnostiky celiakie a ukazuje, že je nielen zastaraný ale pre mnohých ľudí aj nebezpečný.  Tu je jej zhrnutie.

Ludvigssonov tím evidoval až 286 000 biopsií a zistil, že z týchto ľudí:

1. 29 000 malo celiakiu s pozitívnou biopsiou = poškodením čreva

2. 13 000 malo latentnú celiakiu s negatívnou biopsiou, bez poškodenia čreva, ale s pozitívnymi protilátkami

3. 3 700 malo negatívnu biopsiu a aj negatívne protilátky ale ZVÝŠENÝ ZÁPAL V ČREVNEJ STENE - tento sa zisťoval počtom IEL, intraepitelových lymfocytov, ktoré sú indikátorom zvýšenej zápalovej činnosti


Po 20. rokoch sledovania týchto skupín ľudí zistili šokujúce výsledky:

1. skupina klasických celiatikov mala zvýšenú úmrtnosť o 39% (oproti zdravej populácii)

2. skupina latentných celiatikov mala zvýšenú úmrtnosť o 35% 

3. skupina nediagnostikovaná na celiakiu, ale s prítomnosťou zápalu epitelu (zvýšené IEL), mala zvýšenú úmrtnosť až o 72% - čo je takmer dvojnásobok úmrtnosti klasických “celiatikov”

Táto skupina mala podľa všetkého tzv. potenciálnu celiakiu, alebo - čo dnes nazývame vrámci funkčnej medicíny NCGS - neceliatickú citlivosť na lepok - ktorá zastrešuje všetky možné, iné problémy, spojené s konzumáciou lepku a obilnín a samozrejme aj oficiálne nediagnostikovaných “celiatikov” s menším poškodením čreva (tzv. stupeň Marsh 1-2).

Ešte raz zdôrazním, že to nebol bežný výskum, ale šlo o mohutných 286 000 biopsií!


DÔVOD 2

Dr. Alessio Fasano, svetovo uznávaný detský lekár a gastroenterológ, je známy svojim výrokom spochybňujúcim tzv. zlatý štandard diagnostiky celiakie, ktorá bola dlho závislá na existencii nálezu ťažko poškodenej sliznice čreva. Podľa neho to už dnes nie je žiadny „zlatý“, ale ani „strieborný“ či dokonca „bronzový“ štandard diagnostiky.

Doteraz sa pozitívna biopsia považovala, a na mnohých miestach stále považuje, za jediný dôkaz toho, že autoimúnna reakcia napadla vlastné telo a poškodila ho. Mnohé endoskopie sú však nepresné a to z dôvodov, ktoré Dr. Fasano identifikoval aj na svojej klinike:

1) poškodenie čreva býva nerovnomerné – sú prítomné nepoškodené ostrovčeky
2) poškodenie sa nachádza nižšie, kam endoskop nedosiahne
3) patológ rozreže vzorku zlým smerom

Takíto ľudia môžu mať stále autoimúnnu reakciu na lepok, len majú smolu, že sa u nich nepodarilo nájsť ťažko poškodené tkanivo. A kto by chcel opakovať dobrovoľne túto nepríjemnú procedúru?

Celiakia je diagnóza, ktorá predpokladá existenciu rozvinutej choroby – ale ak je potenciálny celiatik dosť dlho na prísnej bezlepkovej a zároveň protizápalovej diéte (nie každá BZL diéta je zdravá a protizápalová!), všetky znaky choroby zmiznú a črevo sa vráti do normálu. Teda sa nedá opätovne diagnostikovať, podľa dnešných štandardov, či je takýto človek "celiatikom". Aj z tohoto dôvodu sa ľuďom a hlavne deťom neodporúča, aby sami odseba, bez odbornej konzultácie, začali prísnu bezlepkovú diétu (a teda  nech pokračujú v potenciálnom poškodzovaní čreva či iného tkaniva!).

Dr. Fasano navrhuje, že z týchto dôvodov by bolo oveľa výstižnejšie hovoriť o celiatickom stave, a nie „celiakii“ ako chorobe.

Zhrňme si fázy, ktoré sa dnes používajú na opis situácie okolo celiakie (ref.2.):

1. klasická rozvinutá (klinická) celiakia s pozitívnou biopsiou a krvnými testami

2. tichá celiakia – ako klinická, ale pacient nemá viditeľné zdravotné problémy

3. latentná celiakia – pacient má klinické príznaky, biopsia síce neukázala poškodenie, ale sú zvýšené IEL (intraepiteliálne lymfocyty, teda zápal sliznice) a krvné testy sú tiež pozitívne

4. potenciálna celiakia – pacient nemá klinické príznaky, ale je prítomný zápal sliznice a biopsiou potvrdené zvýšené IEL (intraepiteliálne lymfocyty), pričom krvné testy na dnes bežne testované protilátky nemusia byť pozitívne

"Zásadnou otázkou je, v ktorej fáze by mali lekári začať konať a odporučiť pacientovi bezlepkovú diétu?“ Dr. Alessio Fasano

DÔVOD 3

Lepok – gluten, nie je jedna látka. Skladá sa z niekoľkých druhov gladínov (alfa, gama, omega) a látky zvanej glutenín. Lekári dnes štandardne testujú len jeden jediný gliadín a žiadny glutenín.

Podobne tkanivové transglutaminázy TG - tie sú v tele niekoľké druhy, ale testuje sa len reakcia na jednu. TG sú enzými vyskytujúce sa v rôznych bunkách a majú rozmanité úlohy ako udržanie stability štruktúr, hojenie, v podstate fungujú ako lepidlo. Celiatické stavy sú typické tým, že imunita tieto TG napáda a ničí, tým pádom poškodzuje dané tkanivo.

Aby toho nebolo málo, v pšenici sú aj iné druhy proteínov, nielen tie pod názvom lepok. Ďalej je tam látka gluteomorfín, opiát, ktorý môže hrať úlohu pri vzniku závislosti na lepku (ref.6). Alergén WGA je zase z radu lektínov, na ktorý často reagujú ľudia s Crohnovou chorobou (ref.4), ktorá je, podobna ako celiakia, choroba autoimunitná.


A aké je teda riešenie?

Za posledných 10 rokov sa toho na scéne okolo testovania citlivosti na lepok ozaj udialo veľa. Kto hľadá, nájde, hoci na verejnosť si takéto veci hľadajú cestu veľmi pomaly a ani zaneprázdnení lekári o nich vedieť nemusia. Ide totiž o nové a nadštandartné testy a bude trvať ešte dlho, kým si nájdu cestu do verejného zdravotníctva. Prejdú si najskôr spochybňovaním, priam vzdorom (čo sa asi deje teraz), kým budú konečne, možno, plne akceptované (a teda aj hradené poisťovňou).

Ak nechcete čakať a zdravie je vašou prioritou aj napriek tomu, že to nie je zadarmo, tu je ukážka nadštandartných testov, ktoré používame vrámci funkčnej medicíny a výživy. Tie asi najlepšie vystihnú aj odpoveď na moju úvodnú otázku, či je dnešné testovanie celiatických stavov oficiálnou medicínou postačujúce?

V prípade záujmu o testy alebo konzultácie, ma kontaktujte na  katka071@yahoo.com 




A prečo to všetko robíme?


Symptómy celiatického stavu môžu byť rôzne a na prvý pohľad nesúvisiace!

Niektoré sú priamo dôsledkom tohto stavu a niektoré sú druhotne spôsobené deficitmi živín, ktoré sa nemusia ukázať. Môže ísť o 1-2 veci, ale častejšie sa nájde viacero symptómov, závisí na pokročilosti celiatického stavu, genetických a epigenetických predpokladoch toho-ktorého človeka.

Všeobecné  – chronická únava, zhoršujúci sa úbytok hmotnosti (pri pokročilom stave), pomalý rast u detí, opakované potraty alebo neschopnosť otehotnieť

Imunitné - ťažšie alergie, diabetes typu 1, Hashimotova štítna žľaza, Crohnova choroba, Addisonova choroba a iné autoimunitné stavy, celkovo oslabená imunita

Tráviace – chronické hnačky, alebo naopak zápchy, IBS, nevoľnosti, šedá alebo zapáchajúca stolica, kŕčovité bolesti brucha, nafukovanie

Pľúcne - sarkoidóza

Dentálne a osteologické – nadmerná kazivosť zubov, poruchy skloviny, ústne afty, osteoporóza (najmä u mladších), ľahko vzniknutá zlomenina

Dermatologické – dermatitis herpetiformis, psoriáza, ekzémy, ústne afty, popraskané kútiky, citlivý jazyk, zdrsnenie pokožky na vonkajšej strane ramien (ako dôsledok deficitov živín)

Hematologické – poruchy zrážanlivosti krvi (trombocytóza-zvýšený počet krvných doštičiek a riziko zrazenín, ale môže ísť aj o zvýšené krvácanie – predĺžený Quickov test), anémia, ktorá nereaguje na liečbu, atrofia sleziny

Nervové – depresia, poruchy pozornosti, migrény, gluténová ataxia (závrate, problémy s koordináciou, rečou alebo zrakom), neuropatie, okcipitálne kalcifikácie (môže sa prejaviť vznikom slepoty, vizuálnymi halucináciami), skleróza multiplex, epilepsia, schizofrénia


Autor:
Mgr. Katarína Tóthová, dipCNM(NT), mANP
Konzultácie a coaching

Referencie


1. https://www.benulekaren.sk/p/241346/celiatik-test-1ks
2. https://www.alphamedical.sk/casopis-invitro/celiakia
3. https://jamanetwork.com/journals/jama/fullarticle/184586
4.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3658803/
5. Konferencia "A Grain of Truth: The Gluten Summit", 11.-17.11.2013
6. https://jhpn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s41043-015-0032-y





nedeľa 18. novembra 2018

Plesne, mykotoxíny, káva a naše zdravie (naozaj sa vás to netýka?)



Dave Asprey sa preslávil tým, že na svet priviedol Bulletproof kávu. Čím je táto káva tak výnimočná a prečo vlastne vznikla?

Začalo sa to všetko kvôli plesniam. Dave zistil, ako príšerne naňho plesne pôsobia a aké prekvapivé vyliečenie nastalo, keď sa im začal cielene vyhýbať. Na úvod nič cool…

On však poňal tento problém ako výzvu hodnú softvérového inžiniera. Stal sa z neho doslova odborník na plesne a dnes je jedným z tých popularizátorov, ktorý pomohol a stále pomáha, priblížiť túto zanedbávanú tému širokej verejnosti.

Súčasťou jeho cesty za zdravím bolo aj hľadanie kávy, ktorá nebude “plesnivá”, teda kontaminovaná mykotoxínmi. Mykotoxíny sú látky vylučované plesňami, ale aj zvyšky už “nežijúcich” čiastočiek plesní, ktoré sú veľakrát nebezpečnejšie. Napríklad aj tým, že ich nevieme zničiť varením či pražením! Takisto ich nevieme otestovať kultiváciou, čiže pri bežnom testovaní zostávajú ignorované.

Temer každý z nás obľubuje tento horkastý voňavý nápoj, ale málokto vie, že mykotoxíny sú dnes v klasickej, teda veľkoprodukčnej káve horšie, ako jej obsah kofeínu. Dave Asprey zistil, že to nebola samotná káva, ba ani kofeín, ktorý mu robil zle. Až do tej miery, že roky kávu vôbec nepil. Boli to mykotoxíny.

Mykotoxíny, podobné tým v káve, sa ľahko dostávajú do tela aj vdychovaním, zo vzduchu. Ich zdroje sa teda vedia naakumulovať a “vedro tolerancie plesne” u každého raz pretečie. Vedia vyvolať autoimúnne ochorenia ako napr. Hashimotovu chorobu štítnej žľazy, ale špeciálne nepríjemné sú pri napadnutí mozgu a nadobličiek (red flag ?).

Keď som pri skúmaní problematiky ME/CFS (syndrómu chronickej únavy) a príčin vyhorenia narazila na poznatok, že plesne úzko súvisia s únavou, histamínovou intoleranciou a aj takými symptómami ako boľavé kĺby, vedela som, že som objavila ďalší extrémne dôležitý kúsok v puzzle zdravia.

Viete, že plesňová toxicita sa môže prejaviť aj problémom hľadania správnych slov pri komunikácii? Prípadne so zabúdaním, zlou sústredenosťou až stratou pamäte...

Plesne spúšťajú (okrem klasických respiračných problémov) aj kožné problémy ako psoriázu, ktorá je vo svojej podstate tiež autoimunitná. Môžu zhoršovať aj akné a dermatitídy, či koprivku súvisiacu s histamínom. Dokonca existuje aj podozrenie na rozvoj rakoviny, ako výsledku imunitných a zápalotvorných zmien v organizme, v kombinácii s oslabením schopnosti detoxikácie.

Žeby táto zmeska chorôb a ich pôvod v plesni dával nejaký zmysel? Na prvý pohľad to vyzerá ako ďalšia “alternatívna blbosť”, ktorú nielenže mnoho lekárov neuzná, ale ani alternatívne smery tomu nie vždy venujú pozornosť.

Pritom aj Úrad verejného zdravotníctva SR upozorňuje na to, aké sú plesne škodlivé, akurát to robí v takej stručnosti a všeobecnosti, že čitateľ si ledva uvedomí skutočnú závažnosť veci.

Netrvalo však ani rok hľadania, či skôr pozorovania, a našla som spoločného menovateľa a teda skutočný logický dôvod, prečo plesne vlastne zasahujú v takej šírke a rozmanitosti do nášho zdravia – a tým je CIRS.

CIRS = Chronic Inflammatory Response Syndrom

Kľúčovým slovom je tu RESPONSE – ODOZVA. Chronická odozva imunitného systému sa vždy začne zápalovou kaskádou, ktorú vie spustiť aj biotoxín. Biotoxín vdýchnutý, zjedený, či vypitý. Kávičku s croissantom v zarosenej kaviarni, či vínko v pivnici? Pre CIRS organizmus je to pohroma. Bohužiaľ biotoxín, alebo jednoducho JED, ktorým je aj plesňový mykotoxín, môžeme nevedomky prijímať potroške každý jeden deň.

Ak patríme k asi 25% ľudí, ktorí majú genetický sklon na slabé odbúravanie toxínov, stanú sa z nás skvelí kandidáti na CIRS. Čokoľvek, čo do tela prináša nejaký jed, biotoxín, bude prispievať k podlamovaniu zdravia zvýšenou akumuláciou a chronickým zápalom.

Mitochondrie sa vtedy prepnú z "energie-vyrábajúcej továrne" na "úsporný režim ohrozenia", čo sa prejaví zvýšenou únavou.

Aj keď sa CIRS nazýva chorobou z vystavenia plesniam (mould illness), pôvodná príčina tejto senzitizácie môže ležať niekde inde - oslabenie vírusom (ako EBV), baktériami (ako Borrelia), alebo výfukovými plynmi, či inak jedovatým vzduchom.

V každom prípade, je to reálna vec, ktorú dnes dokonca možno testovať.

Aj preto, že sa ma to týka osobne, chcem vysloviť vďaku našej slovenskej značke Powerlogy, za prínos kvalitnej kávy na trh, po vzore Aspreyovej Bulletproof – teda s prísnymi testami čistoty na mykotoxíny a pesticídy, v skutočnej BIO kvalite.

Keďže sama som PowerCoffee nemohla po minulé roky riadne odskúšať, kvôli neznášanlivosti kofeínu, posledných 6 mesicov som to dobehla vypitím dvoch kíl BIO DECAF verzie.  Samozrejme, už v prostredí bez ďalších mykotoxínov - teda s nasadeným odvlhčovačom a filtrami vzduchu (už viete, čo majú tie úvodné obrázky spoločné?).

Výsledok bol výnimočný. Káva Decaf Powerlogy je na základe mojej skúsenosti vhodná aj pre tých, ktorí majú nielen problém s kofeínom, ale aj reakcie na lepok, mlieko, HIT... a CIRS?

Ak ste sa dostali do bodu, kde máte pocit, že ste naozaj “urobili všetko” a zdravíčko stále neposlúcha, skúste zaostriť pozornosť na plesne. V tejto fáze nepotrebujete ani žiadne testy...


Týka sa vás problém CIRS a mykotoxínov?

/Bodovanie - pri vyznačených otázkach použi skóre pre FLEXI klientsky dotazník (časť Toxický profil)/

Mali ste po minulé roky prejavy slabšej imunity (infekcie, chrípky, nádchy)? Zhoršili sa pri zmene prostredia?

Je bežná vlhkosť vzduchu u vás doma či v práci nad 65-70%? 1 bod

Mali ste niekedy doma, či v práci alebo škole, problém prasknutého potrubia, kondenzáciu vody, zatečený strop, alebo plesne v rohoch?   1 bod

Máte na dome či garáži plochú strechu?

Máte doma či v práci miestnosti bez okien, ako šatníky, vstavané skrine, či iné úložné priestory?

Rosia sa vám okná?  1 bod

Cítiť u vás stuchlinu, prípadne vlastníte veci po niekom, ktoré majú taký pach? 0.5 bodu

Nakupujete aj v second-handoch alebo máte doma knihy či iné veci z antikvariátov, prípadne z nejakých starých neobývaných budov? 0.5 bodu

Máte v blízkosti domu kontajner so smeťami, kompost, prípadne žijete na farme?

Mávate "sennú" nádchu a upchaté dutiny aj mimo sezóny alebo “alergie na prach”?

Bývate vo veľkomeste, alebo aj na vidieku blízko prašnej cesty?

Mávate histamínovú intoleranciu, červené oči, koprivku, akné, psoriázu, dermatitídy, alebo alergie na roztoče?


Máte testované, alebo len odpozorované, reakcie na obilniny (napr. lepok) alebo mliečne výrobky (kazeín)?

Čo sa hovorí o mliečnych výrobkoch a hlienovitosti, a čo zvykne byť napádané lekármi ako “úplný nezmysel”, s týmto podľa všetkého tiež súvisí. Plesne sú potenciálne krížovo-reaktívne s bielkovinami v lepku a teda aj s bielkovinou kazeínu. Upchatie dutín od plesní je najbežnejším symptómom. Nepodceňujte to. Najmä ak si dávate pozor na "histamínové vedro" v stravovaní,  nejedávate mliečne výrobky, lepok, či individuálne zistené potravinové alergény, ale stále máte epizódy plných dutín, alebo kýchania.

Nezabúdajte, že plesne dobre rastú nielen na nesprávne skladovanom a spracovanom kávovom zrne, ale aj na väčšine obilnín. 

Kľúčovým zistením (pod vedením Aristo Vojdani) bolo, že kým obyčajná komerčná káva a jej instantné formy krížovo-reagovali s lepkom (nebezpečné u celiatikov), kvalitná zrnková bio-káva typu Bulletproof, či slovenskej Powerlogy, nemala tento problém!




Použité zdroje a ďalšie čítanie:

https://www.jillcarnahan.com/2018/03/06/is-there-mold-in-your-coffee-when-mycotoxins-matter/ a v ňom obsiahnuté referencie.

https://www.survivingmold.com/legal-resources/publications

https://www.survivingmold.com/docs/CIRS_Essay_on_the_Shoemaker_Protocol_Oct17_Louise_Carder.pdf

https://chriskresser.com/5-things-you-should-know-about-toxic-mold-illness

https://www.glutenfreesociety.org/is-coffee-safe-on-a-gluten-free-diet/


pondelok 16. októbra 2017

Funkčná medicína s nadhľadom Jaroslava Dušeka





Možno ste už čítali moje články O funkčnej medicíneO lepku, O diétach, O epigenetike  zdali sa vám príliš odborné, nezáživné, ani ste to nedočítali? Alebo stále máte problém si urobiť názor o mikrovlnke (ešte že som nešla do wifi a mobilov!) či niekto z vašej rodiny to ešte nechápe, a potrebujete kus poposunúť... napríklad i v tak ožehavej téme akou sú vakcíny? Alebo sa proste chcete zabaviť inak než TV seriálom a vonku je už blbé počasie. V každom prípade sa pripravte, lebo toto video vyžaduje úsmev od ucha k uchu od začiatku do konca!

Enjoy!

sobota 24. júna 2017

Pokračovanie - Je naturopatia a funkčná medicína novým smerom, alebo šarlatánstvom?



Pokračovanie 1. časti
 

Vieš identifikovať 3 najdôležitešie kroky pre zlepšenie trávenia pri symptómoch nadúvania, “kyslosti”, netrávenia, či grgania?




Všeobecne a len tri, tak to ozaj neviem… (-:  To sú presne tie druhy otázok, ktoré nesedia princípom funkčnej výživy.

Samotné nadúvanie alebo netrávenie môže mať  totiž niekoľko rozličných príčin. A “kyslosť” má tiež svoje pomerne pestré dôvody, podľa toho o koho ide. Takže tie 3 hlavné kroky môžu byť pre každého iné.

Tu sú však niektoré príkady dôvodov, z ktorých možno vychádzať pri hľadaní riešenia:

Stres a chronický stres, zvýšený kortizol alebo naopak príliš nízky kortizol a nízka HCl, dysfunkcia HPA (zjednodušene a nesprávne po starom znamená "adrenálne vyčerpanie"), potravinové alergie, dyzbióza, SIBO (nadmerné baktérie v hornom tenkom čreve), viscerálna obezita, oslabenie zvieračov, nesprávne stravovacie zvyky vrátane prejedania sa, autoimunita na parietálne bunky, zápal pankreasu, celkový zápal tráviacej sliznice, zápalotvorná strava, časté branie tabliet proti bolesti, mechanický problém chrbtového nervu, stimulanty (káva, cukor, alkohol a iné), málo soli alebo veľa soli, málo zinku, vedľajšie účinky liekov, slabá tekutosť žlče, problém s pečeňou, kalcifikácia atď.

Pripomínam príklad dvoch ľudí, ktorí prídu s rovnakým problémom a odídu s odlišnými riešeniami…

Tému všeobecnej podpory trávenia mám spracovanú aj na blogu

http://nutriwellnesszapisnik.blogspot.co.uk/2016/12/aj-vy-mavate-traviace-problemy.html


Aký je tvoj pohľad na ideálny tanier? Človek, by od naturopata, čakal len bylinky, klíčky a surovú stravu… Ale v tvojom sa nájde aj maslo, mäso, či čokoláda… Sú podľa teba v mäse a tukoch nejaké esenciálne látky, ktoré nám nevyhnutne treba ? 

 

Hmm, aj pán Kellogs bol naturopatom, ale bohužiaľ nás obdaroval cereálnymi lupienkami, ktorých použitie sa nejako vymklo z ruky… Čiže všetko má schopnosť zájsť do extrémov, aj tie klíčky, aj mäso. Aj v naturopatii sa bohužiaľ mení móda!

Bez ohľadu na môj názor, faktom je, že mäso obsahuje esenciálne látky, v zmysle definície, že naše telo ich nevie vyrobiť samo. Napríklad zinok, selén, B vitamíny, železo, esenciálne aminokyseliny… Ale esenciálne látky má asi každá celostná potravina. Ide skôr o veci, ktoré nevieme získať vo významných množstvách odinakiaľ, než zo stravy živočíšnej. Najmä vitamín B12, retinol, vitamín K2, cholesterol, ale aj “haem” typ ľahko vstrebateľného železa.

V masle je najmä vzácny vitamín K2, ktorého dôležitosť stúpa tým viac, čím viac narušený je náš črevný mikrobióm, keďže ho vyrábajú symbiotické baktérie. K2 sa síce dá zohnať z iných zdrojov (napr. japonské jedlo Natto), ale keďže maslo zároveň obsahuje dvoch blízkych “amígov” vitamínu K2, a to vitamíny A a D, bude v našich zemepisných šírkach lepším zdrojom týchto v tuku-rozpustných vitamínov. Prípadne výrobky ako ghee, alebo aj pravé “tučné” syry.

Pre mňa osobne sú lepšie stráviteľné a viac ako "mäso" zaujímavé vývary a vnútornosti, tam sú takisto látky, ktoré sa inde ťažko hľadajú (kolagén, želatína, protizápalové aminokyseliny glycín, prolín a lyzín). Naši predkovia si vnútornosti dosť vážili a poznali ich účinky lepšie, ako my dnes. Dnes sú napríklad vnútornosti cenené skôr v podobe doplnkov tzv. “glandulars”, a používajú sa na rýchlu regeneráciu toho-ktorého orgánu.

Či je mäso pre nás nevyhnutné, je aj otázkou našich momentálnych zdravotných potrieb a cieľov. Ľudia sa vedeli adaptovať na extrémne situácie prostredia, ale živočíšne jedlá tam vždy mali svoje významné miesto, pričom nešlo len o dennú konzumáciu svaloviny, ako to my zjednodušene chápeme.

Moje obľúbené pravidlo je, že všetko s mierou a všetko má svoje miesto a čas. Možno nastane aj čas „100% raw vegan“ stravy, ktorá bude mať veľký význam v ďalšom rozvoji ľudstva. Ale pokiaľ jedávame "mäso", nemalo by ísť len o svalovinu, ale kombináciu pestrých produktov zvieraťa v spojení s prevahou zeleniny a ovocia. Je to aj oveľa ekologickejšie, využiť celé zviera bezo zvyšku, dokonca i hnoj, ktorý sa v pôde premení na zdroj živín pre zeleninu a inú rastlinnú stravu…




Veľký dôraz dávaš asi na bylinky a rôzne adaptogény? Vieš nám poradiť, ktoré vybrané bylinky by sme si vedeli bežne doplniť a majú veľký význam? Napadá ma rozmarín, bazalka, či mäta?


Všetko, čo nájdeme v divokej prírode a máme tradične odskúšané, má podľa mňa obrovský význam. Naši predkovia mali odpozorované oveľa viac, ako sme dnes ochotní si vôbec pripustiť. Či už šlo o pridávanie petržlenu do zemiakov, koriandru k ryži, majoránu, rozmarýnu alebo mäty do mäsa, bazalky k paradajke, či pažítky k maslu. To je klasika, o ktorej myslím nikto nepochybuje, aj z gurmánskeho aj zo zdravotného hľadiska.

Ale dnešná doba má vyššie nároky na zdravie a preto sa akosi zákonite dostávajú medzi širšiu verejnosť aj veci, ktoré hraničia s bylinkami medicínskeho charakteru, a túto medzeru vypĺňajú práve tie adaptogény. V mojom dennom jedálničku nechýba astragalus koreň, listy gynostemmy, dendrobium, ale ani “káva” robená z húb ako reishi, cordyceps, chaga či coriolus. Čínske toniká sú možno známejšie v podobe sušených plodov goji (kustovnice) alebo kyslastej schisandry. Ak sa niekto potrebuje často “adaptovať” na stresové situácie, určite je to oblasť tradičnej medicíny, do ktorej v rámci funkčnej výživy rada načieram.


Coriolus versicolor

 

Keď sme už pri bylinkách, tak ma napadá ukľudnenie pre dobrý spánok! Aké sú podľa teba najčastejšie problémy zlého, alebo nedostatočného spánku a ako sa to konkrétne odráža na zdraví? Vraj sme nervóznejši, hladnejší a celkovo depresívnejší...


Toto je ďalšia obrovská téma. Ale asi najväčší problém, ktorý registrujem, je používanie stimulantov, najmä pitie kávy. Hneď na druhom mieste je denný stres, používanie alkoholu na relax, používanie iných “stimulantov” ako hlučnej hudby, umelého svetla. Tieto veci dvíhajú kortizol, ktorý veľakrát nestihne poklesnúť do takej miery, aby sme rýchlo a hlboko zaspali. Vysoký kortizol súvisí aj so zvýšeným hladom a nervozitou. Depresie a nespavosť sú tiež úzko prepojené, cez serotonín, melatonín a dopamín.

Podobne ako s jedlom, aj s bylinkami je to tak, že každému padne dobre niečo iné. Jedného uspí čaj Roiboos, alebo tinktúra valeriánu a múčenky. Niekomu lepšie padne esenciálny olejček levandule a kadidlovníka. Alebo na zníženie kortizolu pomáha rozmarýn. U ľudí s nábehom na depresie vie pomôcť ľubovníkový čaj. Kombinácia sacharidov a melatonínu tesne pred spánkom zvykne tiež pomôcť, napr. v podobe tropického ovocia ako banánu a ananásu.


Trávenie a spánok, by sme mali... Avšak prístup funkčnej medicíny sa zaoberá aj emóciami a psychickým rozpoložením? Aké sú tvoje účinné praktiky a odporúčania pre súčasného človeka, ktorý dennodenne rieši stresy v rodine, či v práci.


Moja špeciálizácia je úprava stravy, čiže venujem sa aj tomu, ako strava a živiny ovplyvňujú hormóny a neurotranzmitery, ktoré so stresom a psychickým napätím súvisia.

Napríklad obyčajná listová zelenina ako šalát, má skvelé relaxačné účinky. Nielen kvôli obsahu horčíka, zinku a vitamínu B6, ale aj mierne-hypnotickým látkam, ktorými boli známe najmä pôvodné horkejšie, nehybridované druhy. Vlastne všetky druhy rastlín, ktoré nie sú hýčkané v skleníkoch, majú okrem relaxačného horčíka aj iné anti-stresové látky, čím náročnejšie podmienky, tým viac. Podobné platí o zvieratách.

Príkladom je ryba žijúca vo veľkých hĺbkach (Molva Dypterygia), ktorá sa vedela adaptovať ťažkým podmienkam. Z nej sa vyrába jeden z najstarších anti-stresových doplnkov (Stabilium), používaný už starými írskymi Keltmi a Rimanmi, a ktorý využívam i v mojej praxi.

Ak sú hlavnou príčinou hormóny, napr. dominancia estrogénu, to vie vyvolať nepríjemné emočné výkyvy, slabosť a pocity chaosu, ktoré znásobia trebárs už existujúce problémy vonkajšieho sveta, ktoré meniť nevieme. Vtedy začínam moje rady tým, že navrhnem vyhýbať sa všetkému, čo obsahuje tzv. xenoestrogény. Toto býva veľmi nepopulárne, lebo estrogénne pôsobenie majú veci ako kozmetika, farby na vlasy, deodoranty, vlastne všetky umelé farby a vône, potraviny vo fóliách a plastových nádobách…

Nuž, je to o celkovom životnom štýle, kam mierime, v akom svete by sme chceli žiť. O budúcnosti rozhodujeme aj tým, do čoho investujeme peniaze. Ak to budú umeliny a junk food, nikdy sa neprestanú vyrábať. Ak to bude kvalitná čistá strava a prírodné materiály, ich dostupnosť sa zvýši a ceny klesnú.








Ak ide o akútnu potrebu pomoci a niet času na komplexný program, odporučím vyskúšať jednoduché EFT (techniku emočnej slobody), alebo skúsiť pomoc prostredníctvom neurofeedback terapie, či regresnú terapiu. Niekomu skvele pomôžu i termálne minerálne kúpele a masáže.

Na dlhodobú prevenciu a odolnosť voči stresu používam veľmi rada adaptogény podľa taoistických princípov. Pri rozhodovaní mi pomáha aj test minerálov, ktorý naznačí stresový stupeň, oxidačný typ človeka, deficity, alebo toxické kovy. Ortuť a hliník majú súvislosť s centrálnou nervovou sústavou, depresiami, výbuchmi hnevu a pod. Riešenia závisia teda od toho, čo je hlavnou a vedľajšou príčinou.


 

 

Aký je tvoj finálny odkaz pre ľudí, ktorý cítia, že potrebujú zmenu? Nejaké konkrétne odporúčenia, alebo motivácia pre vytrvalé hľadanie pravdy?


Aby sme dokázali robiť dobré rozhodnutia ohľadne zdravia, musíme sa informovať.

A tu je veľmi užitočné naučiť sa kriticky, ale bez emócií, čítať alebo počúvať mediálne informácie. Pochopiť, že včera vydaná knižka môže byť už zajtra zastaraná… alebo že médiá vedia príliš zjednodušiť či prekrútiť slová vedcov.  O vedeckých prácach štatistika zistila, že trvá priemerne 17 rokov, kým sa nový výsledok výskumu začne oficiálne aplikovať vo verejnom zdravotníctve a lekár ho môže využiť bez stíhania. Nuž jediná cesta je prevziať aspoň nejakú zodpovednosť za zdravie svoje i svojej rodiny a nečakať, kým nastane akútna potreba a časová núdza na to, aby sme si zo zmesi rôznych informácií vytvorili vlastný názor. Venovať sa dlhodobej prevencii a znižovaniu rizík chorôb bude zákonite viesť aj k zmenám životného štýlu, ktorých prospech presiahne potreby jednotlivcov a prejaví sa napríklad vo väčšej ohľaduplnosti voči prírodnému prostrediu.







štvrtok 15. júna 2017

Je naturopatia a funkčná medicína novým smerom, alebo šarlatánstvom? ČASŤ 1.






Tému nastolil a otázky mi kládol Dušan Plichta.

Pre niekoho môže znieť naturopatia a funkčná medicína až ezotericky, no na druhej strane, čím ďalej tým viac lekárov akceptuje komplexný pohľad na človeka, do ktorého vstupuje vraj nie len samotná choroba, ale aj psychika a rokmi nadobudnuté presvedčenia a iné negatívne vplyvy na organizmus. Kde je však pravda keď “Science Based Medicine” označuje všetko okrem vlastného výskumu a zaužívaných noriem za šarlatánstvo?


Katka, aké sú hlavné princípy funkčnej výživy a prečo sa nazýva aj naturopatická?

 

Naturopatia bola akýmsi historickým predvojom funkčnej medicíny. Jej názov sa prekladá buď ako „natur-o-pathy“, prírodné vnímanie, alebo „nature‘s path“, prírodná cesta. Funkčná medicína je v podstate naturopatická, ale dnes už využíva veľa moderných prostriedkov ako lekárske testy, vedeckú literatúru a čoraz sofistikovanejšie doplnky a pomôcky. Premietlo sa to do jej smerovania a aj výstižnejšieho názvu.

Pôvodná idea však stále platí. Naturopati veria tomu, že chorobám, najmä tým chronickým, sa dá predísť alebo ich aj zvrátiť, ak sa vytvoria organizmu na to priaznivé podmienky. Princípom naturopatie je prirodzene udržiavať zdravie. Zameriava sa na všetko, čo ho podporuje – či je to správna výživa, bylinky, čisté prírodné prostredie a pohyb v ňom, emočné rozpoloženie človeka a schopnosť čeliť stresu. Klasická medicína sa viac zameriava na chorobu, jej diagnostiku a liečbu, často formou rýchleho potlačenia symptómu.

Naturopatia sa dostala do širšieho povedomia v 19. storočí, ale na jej rozvoj mali vplyv obory s vyše tisíc-ročnou históriou ako tradičná čínska medicína, taoizmus, indická ajurvéda, tradičné bylinkárstvo, alebo akupunktúra. Neskôr sa rozvinula hydroterapia, homeopatia, iridológia, chiroprax a iné „body-mechanics“ techniky. Asi pred 20 rokmi, skupina vedcov v oblasti výživy a skupina naturopatických i klasicky vzdelaných lekárov, začala spolupracovať pod záštitou Inštitútu funkčnej medicíny (IFM). Dá sa povedať, že jej otcom a zakladateľom je Jeffrey Bland, PhD, medzinárodná autorita v oboroch nutričnej biochémie, vysokoškolský profesor, výskumník a akýsi vizionár v oblasti budúcnosti moderného zdravotníctva.

Dva hlavné princípy modernej funkčnej medicíny sú celostný prístup k človeku a pátranie po pôvodných príčinách problémov.

Celostný prístup ku človeku vyžaduje detailné zhromaždenie vstupných informácií. Nejde len o terajší a minulý zdravotný stav, ale aj záležitosti psychiky a stresu, rodiného či pracovného zázemia, stravy a stavu trávenia, toxicity prostredia, aktivít, cieľov a očakávaní, či výsledkov doterajších terapií. Tento proces trvá minimálne 2-3 hodiny pri vstupnej konzultácii a pokračuje podľa toho, aký systém si ten-ktorý poradca či lekár zaviedol. Funkčná medicína pridáva k tomuto zhromažďovaniu informácií aj komplexné lekárske testy, alebo nové interpretácie testov existujúcich.

Druhým hlavným princípom funkčnej medicíny je pátranie po pôvodnej príčine problému. Nemala by riešiť veci štýlom, kde „na niečo“ predpisuje „niečo“. V praxi to vyzerá tak, že ak prídu dvaja ľudia s rovnakým problémom, je možné, že každý dostane iný postup. A naopak, dvaja ľudia s navonok úplne odlišným problémom, môžu odísť s postupom veľmi podobným. Ľudské telo má totiž len obmedzený počet reakcií na neobmedzený počet nových poškodzujúcich vplyvov.



V čom je hlavný rozdiel v prístupe funkčnej a konvenčnej medicíny? Je pravda, že jedna vylučuje druhú, alebo je možné, aby sa dopĺňali?

 

Určite sa nevylučujú. Práveže naopak - funkčná medicína vznikla práve preto, aby prepojila doteraz vedecky slabo akceptované smery naturopatickej medicíny s medicínou konvenčnou.

Tieto smery mali kedysi k sebe celkom blízko, ale asi od polovice minulého storočia sa medzi nimi začala vytvárať priepasť. Čím viacej začala konvenčná medicína definovať jednotlivé choroby a hľadať na ne moderné lieky, tým viac sa museli naturopatické smery utiahnuť do temer undergroundovej pozície. Ich štúdium bolo ťažké a neprehľadné, tým pádom menej kvalitné a možno i právom zaznávané konvenčnými medicínskymi školami, ktoré sa, za tie desaťročia, úzko prepojili na farmaceutický priemysel. Toto im, na rozdiel od smerov naturopatických, dodávalo silnú finančnú oporu a vedúcu pozíciu vrámci vedy, ktorá bola týmto priemyslom sponzorovaná. Prednosť dávali výskumu týkajúceho sa patentovania nových syntetických liekov, pričom prírodné metódy ostávali tým pádom v úzadí, už i z dôvodu, že prírodu patentovať nemožno. Z medicínskych učebníc sa začali vytrácať prírodné metódy, hoci tam predtým mali svoje miesto a boli lekármi plne akceptované a využívané.

Hlavný rozdiel dnešnej funkčnej medicíny a konvenčnej medicíny je najmä v časovom rámci, ktorý má lekár určený na jedného pacienta. Teda i v možnosti hlbšieho pátrania po pôvodných príčinách problému, vrátane rozsahu a dostupnosti požadovaných testov. Pri riešeniach kladie funkčná medicína dôraz na individuálnu úpravu stravy a životosprávy, doplnenie živín a obmedzenie toxínov, ako protiklad predpísania lieku klasickou medicínou.


Prečo sa podľa teba funkčná medicína dostala pod paľbu kritiky zástancov “Evidence Based Medicine”? Vraj ide o šarlatánstvo…

 

Ťažko sa k tomu vyjadriť, keďže jediná kritika, ktorú som videla, bola veľmi všeobecného rázu. Každá nová vec býva kritizovaná, bez toho to snáď ani nejde, nie? Ak má niekto námietky voči konkrétnemu postupu, ktorý používam ja, alebo kolegovia, ktorí idú podľa FM princípov, vtedy viem reagovať viac k veci.

Funkčná medicína je vlastne o tom, že sa neustále pýta „prečo“. Možno sa tento princíp niekomu nepáči, lebo si to vyžaduje priehľadnosť a pravdivosť po všetkých stránkach, úzku spoluprácu a zodpovednosť človeka, vzdelávanie, snahu sa naučiť rybu chytiť a nie ju iba dostať. Naturopat v pravom zmysle by mal byť viac učiteľom, ako lekárom. Ale ľudia v nás niekdy hľadajú náhradu lekára a chcú len rýchle riešenia, bez domácej úlohy. Čiže aj toto môže byť dôvodom, prečo to škrípe, lebo aj naturopat môže byť zlý a ísť rýchlou a ľahkou cestou a klasický lekár zase dobrý a snažiť sa urobiť viac, než jeho pozícia dnes vyžaduje.

Prečo motivuješ ľudí k vlastnému pátraniu za pravdou? Máš osobnú skúsenosť, že si našla svoju pravdu?

 

To je dosť silné vyjadrenie “nájsť vlastnú pravdu”… Pravda má byť podľa mňa objektívna, práveže s tými subjektívnymi presvedčeniami býva niekedy najväčší problém. Moja osobná skúsenosť súvisela s tým, že som vylučovacou metódou, z núdze, musela nájsť spôsoby, vďaka ktorým som sa postavila na nohy, keď klasická medicína sklamala. Tak sa pre mňa otvorila iná cesta a nové, veľmi zaujímavé pravdy. Ale zároveň aj pravdy kruté.

Niekedy je to jednoduché. Keď sa človek otvorí alternatívam, zistí, že možno stačí veľmi málo, aby sa zdravie začalo blížiť smerom k optimu a nie od neho. Niekedy býva na jednoduché riešenia pozde a začína ozajstné pátranie a tým pádom i zložitejšia cesta. Ísť hlbšie za pravdou chce určitú dávku odvahy a vytrvalosti, zmenu postoja a hlavne svojich priorít. Pred štúdiom naturopatickej výživy som netušila, že mojou pracovnou náplňou bude aj umenie meniť ľudské priority, ale niekedy je práve to treba, aby nastali žiadané výsledky.

 Aký je tvoj pohľad na hlavné príčiny vyčerpanosti a chorôb u ľudí s ktorými pracuješ? Vieš určiť časté stereotypy z ktorých by sme sa mohli poučiť? 

 

Asi ten najväčší stereotyp, s ktorým sa stretávam a ktorý vedie k stresu a následnej vyčerpanosti, je snaha mať všetko, byť všetko… A to myslím celkom obyčajné veci. Vzdelanie a titul, prácu a slušný príjem, kariéru alebo svoj biznis, istoty, zároveň byť skvelým partnerom, potom matkou či otcom, našetriť na dom, byt, nové auto, dovolenku a aktivity vo voľnom čase, veci pre deti, smartfóny, tablety, pritom sa stihnúť aj zabaviť, tráviť čas v kuchyni a mať kvalitnú stravu, športovať, vyzerať dobre, hrať sa s deťmi, zájsť za kultúrou, do prírody, mať na nový bycikel či na lyže, k tomu sa nebodaj vzdelávať, hľadať informácie, odpovedať na emaily, facebook… Mám pokračovať? :)

Druhá hlavná príčina vyčerpanosti súvisí s našim prírodným prostredím. Všetka potrava pochádza z pôdy, buď priamo ako rastliny alebo nepriamo cez zvieratá. Za posledných asi 60 rokov, poklesol obsah mikroživín v plodinách i potrave zvierat, pričom za tú istú dobu, teda asi od polovice minulého storočia, zároveň narástol počet toxických látok. A keď ku tomuto environmentálnemu stresu pridáme stres emočný, ktorý spotrebúva extra mikroživiny v tele, je to recept na pohromu. U každého sa prejaví trochu inak, podľa nastavenia genetiky. Ak nejde priamo o vyčerpanie v zmysle únavy, môže ísť o skryté vyčerpanie živín a rozvoj inej choroby.


Téma v ktorej osobne hľadám pravdu… Aký je tvoj pohľad na rozvoj alergií a intolerancie, prečo je ich zrazu oveľa viac ako v minulosti?

 

Za narastajúci výskyt alergií a oddialených alergií viním v prvom rade poškodenie nášho mikrobiómu, najmä črevnej flóry. Ako druhá vec, ktorá s tým súvisí, je strata tolerancie imunity voči potravinám.

Podľa všetkého sa toto poškodenie deje hlavne kvôli prítomnosti syntetických látok v tele, príkladom je neprimerané používanie antibiotík, obsah pesticídov a iných chemikálií v strave, vo vode, v domácnostiach a celkovo všade. Nie sú vylúčené ani nemateriálne vplyvy, napr. elektro-magnetické žiarenie.

Vedci to vysvetľujú tak, že naša genetika sa nedokáže úplne prispôsobiť tým 80-tisícom syntetických látok, ktoré sme si za posledných 100 rokov vyrobili. Naše telo nemalo do činenia s týmito látkami nikdy v doterajšej histórii ľudstva. Teda si nevie poradiť inak, než mechanizmom vyvinutým na ničenie prírodných “nepriateľov”, ako baktérií, vírusov, parazitov alebo plesní. Čiže telo začne reagovať archaickým imunitným mechanizmom na novodobé výzvy? To nemôže dopadnúť dobre. Niečo zákonite padne za obeť, v tomto prípade nastavenie imunity.

Aký je tvoj názor na lepok vzhľadom na tvoje poznatky a klinické skúsenosti z práce s “pacientami”?

 

Naviažem na predchádzajúcu otázku.

V tom procese vzniku alergií zohráva určitú zvláštnu úlohu práve lepok, ktorý svojou prítomnosťou zvyšuje priepustnosť čreva.

Podľa toho, ako sme kto nastavený geneticky a akú sme si vypestovali črevnú flóru, nastáva pri konzumácii lepku určité “pootvorenie” spojov medzi bunkami čreva. Môže trvať krátko, ale aj chronicky dlho. V stave chronicky zvýšenej priepustnosti sa do krvi dostane neprimerane veľa nerozložených častí potravín, ktoré mali pôvodne odísť von stolicou. Imunita ich vidí ako nepriateľa a začne zbrojiť. No lepok nie je jediným vinníkom, sám osebe možno ani nič nepokazí. Ale, ako my tu na ostrovoch hovoríme, “the devil’s in the detail”.

K tomu lepku sa dnes už temer zákonite “prilepí” aj nejaká tá syntetika, napr. fungicíd z paradajok, čo jeme na špagetách, alebo ftalát či hliník z naneseného deodorantu, alebo susedov glyfosát, ktorým práve postriekal burinu na chodníku. Alebo ešte lepšie, glyfosát dodaný rovno na obilí s obsahom lepku! Skvelá kombinácia.

Niektoré syntetiká, alebo ťažké kovy, keď sa ocitnú v našej krvi, slúžia podobne ako adjuvanty vo vakcínach, čiže umocňujú a provokujú reakciu imunity. Čiže tieto časti nestrávených potravín, ktoré sa pôvodne pod vplyvom lepku, toxínu, alebo zápalu črevnej sliznice ľahšie presunuli do krvného obehu, naša imunita vrámci svojej normálnej funkcie okamžite označí “pozor nepriateľ” a začne bombardovať. Vytvoria sa protilátky, armáda imunitných buniek sa začne organizovať, aby to nabudúce rýchlejšie zvládla, je teda v neustálom strehu, v pohotovosti…

Problém je v tom, že určité časti bielkovinového reťazca lepku a mnohých iných potravín, sa náhodne podobajú na niektoré proteínové časti našich telesných tkanív. Čiže pri každej aktivácii imunitnej “armády” na potravinu, je zničená aj časť vlastného tkaniva. Toto v krvnom obehu vypadá ako odpadový materiál a imunita vytvorí novú špeciálnu armádu buniek na likvidáciu konkrétneho “odpadu”. Takýmto štýlom vzniká stav nazývaný autoimunita.

V praxi to vyzerá tak, že mnohí majú určitý stupeň autoimmunity, ako to potvrdzujú testy na prítomnosť protilátok na testované tkanivá. Navonok sa nemusí prejaviť nič vážne, a to ešte niekoľko rokov, kým daný orgán nie je dostatočne poškodený, aby stratil funkciu a aby sa dala “diagnostikovať” choroba.

Či majú daní ľudia alergiu či imunitnú reakciu aj priamo na lepok? To bez testov ako napr. Cyrex Array 3 neviem potvrdiť. Ale môžem povedať, že lepok zohráva svoju úlohu ako súčasť procesu, ktorý v tele “rozdúchava imunitný oheň”. Pritom to palivo na oheň môže byť čokoľvek iné, iná potravina, chemikália, kov. Nejde tu už len o lepok. Väčšine ľudí, ktorých stretávam a vysadia lepok a iné alergény, sa zdravie zlepší. Či to znamená len také “maličkosti” ako odstránenie zápchy, schudnutie, alebo jasnejšia myseľ.


Vieš nám odporúčiť vybrané zdroje, kde by sme našli seriózne argumenty a mohli si urobiť lepši úsudok o probléme lepku?

 

Napríklad vo vyhľadávači Pubmed zadajte “gliadin” a dostanete zoznam niekoľko tisíc vedeckých prác. Prípadne vyhľadaním prác autorov ako Allessio Fasano, Michael Marsh, Aristo Vojdani..

Ak sú to príliš odborné veci, tak potom pár perličiek od nich nájdete aj na zázname z http://theglutensummit.com/bestofthebest/ pričom kompletný záznam The Gluten Summit sa dá zakúpiť napr. cez môj blog, kde je umiestnený odkaz.

Ak chcete vedieť viac a prekážkou je odborná angličtina, môžete si zakúpiť 40-stránkový preklad najzaujímavejších častí z Gluten Summitu, stačí sa ozvať na môj email katka071@yahoo.com


POKRAČOVANIE






sobota 3. decembra 2016

Aj vy mávate TRÁVIACE PROBLÉMY ?


Nutriwellness©2016
Dnes mi lunárny kalendár vyhodil potešujúcu správu, že toto je jeden z najlepších dní v roku na DOKONALÉ STRÁVENIE JEDLA.. :)

Ak ste mali niekedy problémy s trávením, určite si všímate, že niektoré dni strávite rovnaké jedlo horšie, niekedy lepšie. Stres a tvorba tráviacich štiav má na to určite obrovský a prvoradý vplyv, ale nezabúdajme aj na iné, trebárs aj JEMNÉ celestiálne podmienky.

Deň “dobrého trávenia” je momentálne veľmi vzácny… Sme totiž v období 40-dňového zimného pôstu, kedy sa príroda, a tým pádom i naše trávenie a zdravotná situácia prudko menia a sú pod zvýšeným stresom. Mnohí práve preto prechádzajú chrípkami, bolesťami hrdla, únavou a podobnými “radosťami”. Je to obdobie náročné na zdravotný stav celkovo, ale najmä na tráviaci systém.

Mne túto skutočnosť opäť raz pripomenul syr, ktorý som doterz viac-menej už mohla konzumovať bez vedľajších účinkov a to v rôznej forme (bryndza, tvaroh, chedar, ementál, parmezán, brie…). Od polovice novembra akoby utlo, a po každom pokuse mať v jedálničku nejaký mliečny výrobok sa mi upchali dutiny a ráno som sa nevedela vynačudovať, koľko hlienov zrazu hlava vytvorí. Takže dojedám po minikúskoch môj škótsky chedar a mliečnym výrobkom dávam pohov až do budúceho roku.

Zo zlého trávenia pramení mnoho problémov, ale nie všetky sa ukážu hneď a naraz. Napríklad rôzne infekcie, alergie a zápaly sa môžu vyvíjať postupne. Nestrávené jedlo nemusí hneď u každého vyvolať bolesti brucha, či nafukovanie, aj keď to sú práve tie prvé symptómy, ktoré zvykneme hodiť za plece hneď, ako nám je lepšie.

Líšime sa však jeden od druhého tým, čo nám konkrétne tie tráviace problémy najviac vyvoláva. Dôležité je vedieť aj to, na aké jedlá najviac reaguje, väčšinou nebadane a potichu, náš imunitný systém. Toto treba mať na pamäti a najlepšie si pomôcť kompletnými testami na potravinové reakcie, napr. FoodPrint na 200 potravín.

Ak ignorujeme príliš dlho, že niektoré jedlá proste nevieme dobre stráviť, či už kvôli stresu alebo iným dôvodom, vytvárame si podmienky na vznik infekcií, alergií, vrátane oddialených (IgG) imunitných reakcií na jedlo, a narušujeme symbiózu črevnej flóry. Takáto situácia môže vyústiť do chronicky zvýšenej priepustnosti čreva, ktorej dôsledkom je rozvoj autoimunitných stavov, kam sa zaraďuje čoraz viac chorôb. Napr. známe sú celiakia, reumatoidná artritída, Hashimotova hypotyreóza, kolitída, sarkoidóza, alopécia, dermatitída, psoriáza, či skleróza multiplex.

Moja situácia nulového trávenia pred rokmi ma prinútila nájsť stratégie, ktoré by mi dovolili tešiť sa akémukoľvek jedlu bez vedľajších účinkov. Moje žalúdočné šťavy boli kvôli chronickému stresu doslova vypnuté a boli dni, keď som nemala na výber a mohla jesť len detské miniporcie mono-jedál (napr. jablkovo-kokosové pyré, mixované polievky a smoothie) v rozdelených množstvách počas dňa, aby to žalúdok zvládol.

Tieto stratégie som rozvíjala niekoľko rokov a úspešne otestovala. Pripomínam, že v tých časoch ešte neboli dostupné rôzne tráviace enzýmy a tie prvé, čo sa objavili, so mnou proste "nesúhlasili". Zvládla som to bez nich, ale chápem, že to nemusí byť cesta pre každého. Pre klientov Nutriwellness som moju stratégiu zhrnula do info letáku PODPORA TRÁVENIA, ktorého poslednú verziu dnes výnimočne zverejňujem (link na konci článku).

Chcela som v ňom zvýrazniť napríklad to, aké užitočné môže byť ovocie…

Ovocie sa stalo akousi kontroverznou témou posledného desaťročia. V jedálničkoch vidím jeho minimálnu konzumáciu a to približne z týchto dôvodov: pod vplyvom 'makrobiotickej módy' vraj ovocie v zime ochladzuje (ale pivo, jogurt, či zmrzlina po večeri nie… :) a tento smer tvrdí aj to, že ovocie sa nemá jesť inokedy, len ráno. Vysvetlenia som dodnes nedostala a podľa skúseností pri meraní krvného cukru alebo s trávením živočíšnych bielkovín, sa dokonca odvážim tvrdiť pravý opak.

Pod vplyvom nízkosacharidovej Paleo módy, ktorá došla na Slovensko pomerne nedávno, je bohužiaľ ovocie nad 2 porcie denne nevhodné. Toto nie je miesto na rozoberanie detailov, ale je potrebné ujasniť aspoň toľko, že nejde len o to, koľko sacharidov skonzumujeme, ale hlavne ako sa zachová naša hladina glukózy v krvi. Priaznivci Paleo zvyšujú cukor v krvi "umelo" a majú ho veľakrát vyšší, než niektorí ľudia na strave s vysokým podielom sacharidov (individuálne nealergénnych).

Ale prečo by ovocie mohlo byť pre trávenie pozitívne?

Jedným z dôvodov sú proteolytické enzýmy (také, čo vedia rozložiť bielkovinu), ktoré sú v ovocí prítomné v rôznych množstvách a špeciálnych formách. Napr. bromelaín v ananáse, papaín v papáji, alebo aktinidín v kivi. Neviem ako vy, ale ja keď zjem takú väčšiu porciu mäsa, či dosť veľké reštauračné jedlo, o pár hodín dostanem pomerne jasnú chuť na ovocie. Prípadne k mäsu hneď dám jablčnú omáčku a brusinkový džem (zvyk v UK), alebo plátok ananásu, či aj klasický ovocný kompót, ako sme boli zvyknutý z detstva doma, či aj v jedálňach.

Tu je pár zdrojov informácií, z ktorých vyplýva, že napríklad take kivi dokáže vylepšiť trávenie mäsa, rýb, jogurtu, alebo vajíčok.


"The observed enhancement of gastric protein digestion after eating kiwi fruit may increase the rate at which protein is absorbed in the small intestine, ultimately affecting the overall protein utilization in the human body," lead author Dr. Lovedeep Kaur from Massey University in New Zealand told the Daily Mail.

"Faster and more complete digestion of food proteins occurs due to the presence of a unique naturally occurring enzyme present only in kiwi fruit, actinidin," Kaur said. "The kiwi fruit enzyme alone, even in the absence of any other digestive enzymes, is found to be capable of digesting many proteins present in foods, particularly, yogurt, cheese, tuna and raw eggs, which suggests that eating a kiwi fruit with a protein-rich meal may be a suitable solution for those with compromised digestion."

Nuž, dnešný deň "dobrého trávenia" sa pomaly končí a preto si radšej preštudujte rokmi zhromažďované stratégie, ako navrátiť trávenie do optima.

PDF Podpora trávenia


ZDROJE:

http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780123942944000080

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24252432

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23394986








štvrtok 2. júna 2016

5 DÔVODOV, PREČO SÓJA NEMUSÍ BYŤ ZDRAVÁ



 

1. Obsahuje príliš veľa fyto-estrogénov


Fytoestrogény sú rastlinné látky, ktoré napodobňujú činnosť našich vlastných hormónov (estrogénov). U žien v menopauze je síce žiadané udržať, dokonca aj umelo zvýšiť hladinu estrogénu, ale pokiaľ nie ste ženou v menopauze, väčšinou tie estrogény navyše nechcete - týka sa to samozrejme najmä detí a mužov. U žien v plodnom veku je dosť individuálne, či sú fytoestrogénne látky vhodné a v akom množstve. Napríklad ženy s prejavmi PMS, PCOS alebo inej nerovnováhy hormónov, môžu mať symptómy vyvolané práve nadmierou určitých druhov estrogénov.
Tofu sa stalo obľúbeným jedlom budhistických mníchov aj preto, lebo potláča agresívne mužské črty vyvolané pôsobením testosterónu, čo umožňuje lepšie sústredenie na meditáciu.


U mužov konzumujúcich sóju sa nameral aj podstatne menší počet spermií. Tým, ktorým klesol počet spermií najviac, stačilo skonzumovať pol porcie sóje každý druhý deň. To je približne pol pohára sójového mlieka, alebo 80g tofu.


U malých detí, ktoré boli vychované na sóji, sa v krvi namerala až 13-22 tisíc krát väčšia koncentrácia hormónu estrogénu než je normál. Vedci vyslovili obavy, že je pravdepodobné, že takáto koncentrácia bude mať biologické následky na vývoj dieťaťa.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9217716
http://humrep.oxfordjournals.org/content/23/11/2584.full


2. Väčšina sóje je geneticky modifikovaná


V 90-tych rokoch sa v U.S. rozmohlo vo veľkom pestovanie geneticky-modifikovanej sóje a v r. 2004 bolo už 85% úrody sóje geneticky zmanipulovanej (aby vydržala “ošetrenie” herbicídom Round-up).

Existujú dôkazy potvrdzujúce zápalové pôsobenie GMO sóje na tráviacu sústavu a vznik tráviacich problémov ako nafukovanie, plynatosť a dyzbiózu.

soy-superstar-health-food-or-really-bad-idea?


3. Sója obsahuje anti-nutričné látky


Podobne ako iné strukoviny a semená, sója obsahuje mechanizmy na ochranu ”semena” pred škodcami. Jedným z mechanizmov je prítomnosť inhibítorov proteázy – látky, ktorá v našom žalúdku vie znehodnotiť tráviace enzými, potrebné na trávenie bielkovín z potravy. Toto môže spôsobiť nielen nepríjemné nafukovanie a vetry z nedokonale rozloženej potravy, ale ochudobní telo o bielkoviny. Nedostatok bielkovín môže mať za následok napr. pomalý rast detí, oslabenú imunitu, alebo pomalú a slabú regeneráciu poškodených tkanív.


Ďalšou látkou, ktorá sa nachádza v sóji a ochudobňuje našu výživu, je fytát. Fytáty naväzujú na seba dôležité minerály ako vápnik, horčík a železo, čo môže mať neželané následky najmä u detí.

http://americannutritionassociation.org/newsletter/whole-soy-story


4. Sója spôsobuje alergie.

Na sóju budú najskôr alergickí ľudia, čo reagujú aj na brezy, keďže ide o krížovú reakciu.  V sóji sa našlo už 16 druhov alergénnych proteínov a patrí do zoznamu 8 najčastejších alergénnych potravín:
arašidy, orechy, mlieko, vajcia, pšenica, sója, ryby, mäkkýše...

https://www.foodallergy.org/allergens
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27247268


5. Pozitívne účinky sóje sú obmedzené len na fermentované a tradičné potraviny (rôzne sójové omáčky, “black bean” omáčka, tempeh, natto, miso, fermentované tofu).


Národy, kde je sója tradíciou, ju konzumujú najmä v kvasenej forme, tradične spracované, alebo aj ako čerstvú zeleninu (edamame). Keď semeno prejde procesom fermentácie, anti-nutričné látky sa neutralizujú a dokonca sa bakteriálne vyrobia určité vitamíny (príkladom je vzácny vitamín K2, najviac je ho vraj v natto).

Sójové mlieka, jogurty, nátierky, sójová múka, sójové náhradky mäsa a moderne vyrábané tofu – výmysly západných krajín - nielenže žiadnym tradičným procesom neprejdú, ale sa pri spracovaní dostávajú do styku s nežiadúcimi látkami.

Pri výrobe tofu sa do zmesi mlieka pridávajú neorganické soli vápnika, potrebné na vyzrážanie. Nadmiera neorganického vápnika môže prispieť ku kalcifikácii (tvrdnutiu) mäkkých tkanív a podporiť vznik kameňov, kôrnatenie ciev, problémy kĺbov či chrbtice. Do 60. rokov minulého storočia sa temer výhradne používal len nekryštalizujúci roztok z morskej vody (nigari), ale aj enzým papaín a organické kyseliny, ktoré vedia bielkovinu čiastočne natráviť. Dnes sa pod názvom nigari predáva chemicky získaný prášok chloridu horečnatého, čím kupujúci tofu nadobudne dojem, že je vyrobený tradičnou metódou.

Drevené nádoby sa nahradili hliníkovými - predstavte si zmenu kvality asi ako keď porovnáte víno zrejúce v sude drevenom a hliníkovom... Namáčanie sóje uvoľnuje kyselinu fytátovú, ktorá môže uvoľniť hliník z nádoby a vsiaknuť do semena. Ako posledný klinec do rakvy pri výrobe tofu je to, že sa zvyčajne pasterizuje už zabalené do mäkkého plastu, ktorý je týmto vystavený vysokým teplotám a jeho čiastočky sa uvoľnia do potravy. Plasty sa radia do skupiny xeno-estrogénov (čiže podobne ako sója samotná, majú estrogénne pôsobenie na organizmus).

https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_fermented_soy_products
https://en.wikipedia.org/wiki/Tofu
http://www.madehow.com/Volume-2/Tofu.html


Záver

Sója sa dnes pridáva temer do všetkého. Čítajte zloženia potravín a hľadajte: sójový lecitín, sójový proteín, sójový izolát, sójová múka, sójový olej. Už len preto, že je všade, je potenciálne vysoko-alergénna (podobne ako pšenica, a z podobných dôvodov). Pokiaľ nie je vyslovene označená ako “bio” alebo “GMO free” a tradične spracovaná, je konzumácia sóje skôr nevhodná ako áno. Konzumácia tradičnej a nezmodifikovanej sóje je kvôli silnej chuti samo-regulujúca, podobne ako pri iných fermentovaných potravinách (príkladom je surová kyslá kapusta).

Odporúčania ohľadne použitia sóje v jedálničku? Tie budú závisieť na individuálnych okolnostiach, ideálne po vykonaní komplexného testu, napr. Genova Hormonálny panel.




Ďalšie čítanie:
Kaayla Daniel, PhD The Whole Soy Story
http://draxe.com/phytoestrogens/