Zobrazujú sa príspevky s označením Bielkoviny. Zobraziť všetky príspevky
Zobrazujú sa príspevky s označením Bielkoviny. Zobraziť všetky príspevky

utorok 19. septembra 2017

POWER TORTA na uvítanie




Keď som toto leto (ktoré už zdá sa definitívne končí), navštívíla moju rodinu na Slovensku, čakalo ma uvítacie prekvapenie.  Torta s použitím dobrôtok z Powerlogy, ktoré som im dala predtým poslať. Neskutočne chutná, nepečená a nebezpečná, bezlepková pochúťka. Ak chcete vedieť recept, nájdete ho na papame.sk

Tento rok sa snáď roztrhlo vrece s ponukou zákuskov raw/gluten-free/egg-free/dairy-free (po našom nepečené, bezlepkové, bez vajca a bez mlieka). Už ani netreba hľadať špeciálnu cukráreň, keďže skoro v každom väčšom (i menšom) meste sa niečo dá.  Takže sa priznám, že som sa nejako zvlášť na sladký "zdravý" zákusok netešila a skôr by som dala domáce slovenské strapačky so slaninou! O to viac ma nadchlo, ako sa táto domáca Power-torta vydarila a koľko som jej do seba dostala v priebehu 2 dní! Tí, čo raw koláče robia či aspoň jedávajú, vedia o čom hovorím... tá hustota makro i mikroživín proste urobí svoje... to  nie je nejaká nadýchaná bábovka!

Chuťe sa popisujú ťažko, ale skúste si predstaviť Pribináček zmiešaný s tiramisu a mandľovo-kakaovou zmrzlinou s čučoriedkami. Takže aspoň pár obrázkov na inšpiráciu, čo sa dá vyrobiť z čistých, zdravých a kvalitných surovín vyrobených (či aj nazbieraných) na Slovensku. 







Pekné, čo? :)
Ak si trúfate (ja nie :o) na recept, tak sem, ak chcete využiť čučoriedky (či teraz skôr už černice, brusnice) a s nimi lahodiace Powerlogy krémy inak, tak radšej sem.





nedeľa 13. augusta 2017

Letný POWER snack







Najskôr som o „nej“ počula od mojich slovenských klientov. Keď sa mi prvýkrát dostala do rúk „zdravá nutela od Dušana“, bola to pre mňa kus pohroma...  o 3 dni bol pohár prázdny. Musíme si priznať, že i my, čo sa venujeme zdraviu iných, sme len ľudia a hoci Power Nougat prekonal moje očakávania v kvalite ingrediencií i chuti,  je to veľmi koncentrovaný výrobok. MAKRO i MIKRO-nutričná bomba.  V skratke, okrem mnohých minerálov a fytolátok obsahuje aj veľa tuku a cukru, nech akokoľvek kvalitného.

Preto som vytvorila recept, kde si môžem užiť sladko-čokoládovej chuti, ale v rozumných množstvách a pridať aj ďalšie MIKRO-živiny podľa potreby a dostupnosti. Čiže ide skutočne o nutričnú bombu, ale v zmysle MIKROživín a nielen tukov a cukrov. A hlavne , nech ten pohár vydrží o čosi dlhšie!








Vhodné pre deti na desiatu či olovrant, v lete ako osvieženie na cesty, či ako alternatívna mrazená pochúťka. V chladničke vydrží aj 3 dni, no musíte to odhadnúť sami podľa toho, aké čerstvé ovocie ste do pohára dali, aby nezačalo kysnúť alebo plesnieť. Lesné ovocie, najmä maliny a černice vydržia dlhšie, ak sú zbierané v období sucha a nie po daždivých dňoch. Škorica a zaobalenie do mandľováho masla a nougatu dokonca dokážu predĺžiť čerstvosť ovocia.

Potrebujete:

Lesné bobuľové ovocie – čo nájdete na výlete (jahody, maliny, čučoriedky, neskôr aj černice, brusnice...)
Powerlogy Nougat (nechať zmäknúť von, ak držíte v chladničke)
Powerlogy Mandľové maslo
Powerlogy Collagen
Powerlogy Škoricu
Chia semienka na "puding" (vopred pomlieť a namočiť, možno do nich zamiešať Collagen prášok)
Biely BIO jogurt (alebo  bezmliečnu náhradu, napr. Kokosový krém, banánovú kašu s Collagen a pod.)
Sklenené poháre s víčkom, napr. od detskej výživy

Postup:

Do umytého pohára dávame vrstvy horeuvedených zložiek, napríklad takto:

Na spodok  jahôdky, potom asi 2 lyžičky chia pudingu, lyžička Nougat, 2 lyžičky jogurtu,  čučoriedky, posypať škoricou, vrstva lyžičky mandľového masla, vrstva malín, 2 lyžičky chia pudingu, Nougat, čučoriedky, jogurt,  dozdobiť kvapkami Nougat, jahôdkami  a pod.... kým nie je pohárik plný.

Iné verzie:
Pridať vrstvy nasucho opečených ovsených vločiek alebo kukuričnej strúhanky.

Keď sa zvýši viac Chia pudingu, a máte v kuchyni i veci ako brokolicu a morské riasy v prášku :o, slivky, či iné ovocie a orechy, Power Nougat a mandľové maslo vedia výborne spojiť inak divoké chute do výborného snacku, ktorý potom môže vypadať i takto:



Nutričné hodnoty Power Nougat


Lieskovce tvoria až 72% a v 100g týchto orechov nájdete:

MAKRO-živiny:  15g bielkovín, 60.7g tuku, 16.7g sacharidov (z toho 4.3g cukrov)

MIKRO-živiny:

Významné množstvá  -  MINERÁLY:  mangán (6.2mg), meď (1.7mg), horčík (163mg), železo (4.7mg),  draslík (680mg), vápnik (114mg)

Významné množstvá  -  VITAMÍNY:  vitamín E (15mg), cholín (45.6mg), kyselina listová (113mcg), vitamín B6 (0.6mg), B1 (0.6mg), vitamín K (14.2mcg)

FYTOSTEROLY:  96mg


Zvyšok zloženia Nougatu:  cukor z kokosových kvetov, kakaové maslo a kakaový prášok

Aj tieto zložky budú obsahovať významné množstvá minerálov, ako horčíka, draslíka, mangánu, medi, selénu, vápnika i viazaného železa.



pondelok 22. mája 2017

Paradajková Dhaal (dhal, daal, dal) polievka





Tento recept vznikol úplne náhodne. Mal som  v chladničke zvyšok, asi  400ml Dhaal omáčky (či veľmi hustej polievky) z červenej lúpanej šošovice a niekto tam zabudol asi  150g  mäknúcich paradajok, ktoré mi bolo ľúto vyhodiť (sama ich mimo sezóny vôbec nekupujem).

Tak ma napadlo zmiešať  do nechceného Dhaal nehcené paradajky a urobiť krémovú polievku.

SUROVINY 
Množstvá sú približné, asi 6 porcií. Omáčka a samotná polievka sa dá riediť alebo zahustiť, pričom aj pomer použitej strukoviny a paradajok si môžete odskúšať podľa vlastnej chuti.

Červená lúpaná šošovica 300g (robieva sa aj s cícerom alebo hrachom, viď obr. hore)

Cesnak 3 struky do dhall, 3 do paradajok (v receptoch býva aj cibuľa ale so strukovinou  môže byť „ťažká“ na trávenie, pričom ani cesnak nemusí byť vhodný pri citlivosti na fruktány)

Kurkuma 1 lyžička,  čierne korenie na chuť alebo zmeska indického korenia, môžete dať aj zázvor

Kardamom lusky 4 ks

Bobkový list

Maslo, alebo iný tuk 1 lyžička do dhaal, 2 lyžičky na paradajky

Bylinky do paradajok (sušenú zmes, alebo čerstvú bazalku, koriander ...)

Kúsok citónovej šťavy (nemusí byť)
Kokosová múka na zahustenie (nemusí byť)
Vývar (nemusí byť)

Paradajky čerstvé 300-600g
 

POSTUP

Dhaal:
Namočiť červenú lúpanú šošovicu na niekoľko hodín, ideálne na noc, vymieňať vodu, keď sa dá.
Variť domäkka s kúskom tuku, pridať všetky zložky okrem kokosovej múky a paradajok.
Konzistencia by mala byť ako riedke pyré, môžete zahustiť kokosovou múkou.
Nezabudnite vybrať kardamom lusky a bobkový list, najmä ak dhaal robíte kvôli mixovanej polievke.
Keď je dhaal hotový, môžete ho odložiť, alebo podávať tým, čo nechcú paradajky.

Paradajky:
Pokrájať a podusiť na masle 5-10 minút, pridať soľ, korenie, cesnak a bylinky. 
Nechať vychladnúť, zmiešať s dhaal a vymixovať na jemnú konzistenciu. 
Ak treba, pridať kúsok vody, prípadne ňou vymyť zvyšky stien mixéru.

Ak hneď podávame, opätovne prihriať, ak nie, odložiť do chladničky alebo namraziť do krabičiek.



sobota 3. decembra 2016

Aj vy mávate TRÁVIACE PROBLÉMY ?


Nutriwellness©2016
Dnes mi lunárny kalendár vyhodil potešujúcu správu, že toto je jeden z najlepších dní v roku na DOKONALÉ STRÁVENIE JEDLA.. :)

Ak ste mali niekedy problémy s trávením, určite si všímate, že niektoré dni strávite rovnaké jedlo horšie, niekedy lepšie. Stres a tvorba tráviacich štiav má na to určite obrovský a prvoradý vplyv, ale nezabúdajme aj na iné, trebárs aj JEMNÉ celestiálne podmienky.

Deň “dobrého trávenia” je momentálne veľmi vzácny… Sme totiž v období 40-dňového zimného pôstu, kedy sa príroda, a tým pádom i naše trávenie a zdravotná situácia prudko menia a sú pod zvýšeným stresom. Mnohí práve preto prechádzajú chrípkami, bolesťami hrdla, únavou a podobnými “radosťami”. Je to obdobie náročné na zdravotný stav celkovo, ale najmä na tráviaci systém.

Mne túto skutočnosť opäť raz pripomenul syr, ktorý som doterz viac-menej už mohla konzumovať bez vedľajších účinkov a to v rôznej forme (bryndza, tvaroh, chedar, ementál, parmezán, brie…). Od polovice novembra akoby utlo, a po každom pokuse mať v jedálničku nejaký mliečny výrobok sa mi upchali dutiny a ráno som sa nevedela vynačudovať, koľko hlienov zrazu hlava vytvorí. Takže dojedám po minikúskoch môj škótsky chedar a mliečnym výrobkom dávam pohov až do budúceho roku.

Zo zlého trávenia pramení mnoho problémov, ale nie všetky sa ukážu hneď a naraz. Napríklad rôzne infekcie, alergie a zápaly sa môžu vyvíjať postupne. Nestrávené jedlo nemusí hneď u každého vyvolať bolesti brucha, či nafukovanie, aj keď to sú práve tie prvé symptómy, ktoré zvykneme hodiť za plece hneď, ako nám je lepšie.

Líšime sa však jeden od druhého tým, čo nám konkrétne tie tráviace problémy najviac vyvoláva. Dôležité je vedieť aj to, na aké jedlá najviac reaguje, väčšinou nebadane a potichu, náš imunitný systém. Toto treba mať na pamäti a najlepšie si pomôcť kompletnými testami na potravinové reakcie, napr. FoodPrint na 200 potravín.

Ak ignorujeme príliš dlho, že niektoré jedlá proste nevieme dobre stráviť, či už kvôli stresu alebo iným dôvodom, vytvárame si podmienky na vznik infekcií, alergií, vrátane oddialených (IgG) imunitných reakcií na jedlo, a narušujeme symbiózu črevnej flóry. Takáto situácia môže vyústiť do chronicky zvýšenej priepustnosti čreva, ktorej dôsledkom je rozvoj autoimunitných stavov, kam sa zaraďuje čoraz viac chorôb. Napr. známe sú celiakia, reumatoidná artritída, Hashimotova hypotyreóza, kolitída, sarkoidóza, alopécia, dermatitída, psoriáza, či skleróza multiplex.

Moja situácia nulového trávenia pred rokmi ma prinútila nájsť stratégie, ktoré by mi dovolili tešiť sa akémukoľvek jedlu bez vedľajších účinkov. Moje žalúdočné šťavy boli kvôli chronickému stresu doslova vypnuté a boli dni, keď som nemala na výber a mohla jesť len detské miniporcie mono-jedál (napr. jablkovo-kokosové pyré, mixované polievky a smoothie) v rozdelených množstvách počas dňa, aby to žalúdok zvládol.

Tieto stratégie som rozvíjala niekoľko rokov a úspešne otestovala. Pripomínam, že v tých časoch ešte neboli dostupné rôzne tráviace enzýmy a tie prvé, čo sa objavili, so mnou proste "nesúhlasili". Zvládla som to bez nich, ale chápem, že to nemusí byť cesta pre každého. Pre klientov Nutriwellness som moju stratégiu zhrnula do info letáku PODPORA TRÁVENIA, ktorého poslednú verziu dnes výnimočne zverejňujem (link na konci článku).

Chcela som v ňom zvýrazniť napríklad to, aké užitočné môže byť ovocie…

Ovocie sa stalo akousi kontroverznou témou posledného desaťročia. V jedálničkoch vidím jeho minimálnu konzumáciu a to približne z týchto dôvodov: pod vplyvom 'makrobiotickej módy' vraj ovocie v zime ochladzuje (ale pivo, jogurt, či zmrzlina po večeri nie… :) a tento smer tvrdí aj to, že ovocie sa nemá jesť inokedy, len ráno. Vysvetlenia som dodnes nedostala a podľa skúseností pri meraní krvného cukru alebo s trávením živočíšnych bielkovín, sa dokonca odvážim tvrdiť pravý opak.

Pod vplyvom nízkosacharidovej Paleo módy, ktorá došla na Slovensko pomerne nedávno, je bohužiaľ ovocie nad 2 porcie denne nevhodné. Toto nie je miesto na rozoberanie detailov, ale je potrebné ujasniť aspoň toľko, že nejde len o to, koľko sacharidov skonzumujeme, ale hlavne ako sa zachová naša hladina glukózy v krvi. Priaznivci Paleo zvyšujú cukor v krvi "umelo" a majú ho veľakrát vyšší, než niektorí ľudia na strave s vysokým podielom sacharidov (individuálne nealergénnych).

Ale prečo by ovocie mohlo byť pre trávenie pozitívne?

Jedným z dôvodov sú proteolytické enzýmy (také, čo vedia rozložiť bielkovinu), ktoré sú v ovocí prítomné v rôznych množstvách a špeciálnych formách. Napr. bromelaín v ananáse, papaín v papáji, alebo aktinidín v kivi. Neviem ako vy, ale ja keď zjem takú väčšiu porciu mäsa, či dosť veľké reštauračné jedlo, o pár hodín dostanem pomerne jasnú chuť na ovocie. Prípadne k mäsu hneď dám jablčnú omáčku a brusinkový džem (zvyk v UK), alebo plátok ananásu, či aj klasický ovocný kompót, ako sme boli zvyknutý z detstva doma, či aj v jedálňach.

Tu je pár zdrojov informácií, z ktorých vyplýva, že napríklad take kivi dokáže vylepšiť trávenie mäsa, rýb, jogurtu, alebo vajíčok.


"The observed enhancement of gastric protein digestion after eating kiwi fruit may increase the rate at which protein is absorbed in the small intestine, ultimately affecting the overall protein utilization in the human body," lead author Dr. Lovedeep Kaur from Massey University in New Zealand told the Daily Mail.

"Faster and more complete digestion of food proteins occurs due to the presence of a unique naturally occurring enzyme present only in kiwi fruit, actinidin," Kaur said. "The kiwi fruit enzyme alone, even in the absence of any other digestive enzymes, is found to be capable of digesting many proteins present in foods, particularly, yogurt, cheese, tuna and raw eggs, which suggests that eating a kiwi fruit with a protein-rich meal may be a suitable solution for those with compromised digestion."

Nuž, dnešný deň "dobrého trávenia" sa pomaly končí a preto si radšej preštudujte rokmi zhromažďované stratégie, ako navrátiť trávenie do optima.

PDF Podpora trávenia


ZDROJE:

http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780123942944000080

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24252432

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23394986