nedeľa, 7. decembra 2014

VLASOVÝ TEST MINERÁLOV 1.



Interpretácia testu minerálov zo vzorky vlasov je zložitý proces. Keď sa človek podíva na graf po prvýkrát, často si ho vysvetlí úplne nesprávne. Neexistujú výsledky zlé a dobré. Musia sa brať v kontexte s konkrétnou osobou a určiť, kde sa biochemicky nachádza v danom okamihu života a aké má potreby. Často sa stáva, že výsledky vyjdu „zlé“ (v porovnaní s inými, či ideálom), ale konkrétny človek sa cíti výborne. Naopak, výsledky sa môžu zdať „blízko ideálu“, ale klient sa cíti biedne.

Slovné vyhodnotenia z laboratória sú z prevažnej časti generované počítačom a nevysvetľujú prepojenie toho, čo vidíme na grafe a záverov, ku ktorým došli.


Preto som sa rozhodla písať sériu blogov na túto tému. Užitočné budú najmä pre tých, čo si už test minerálov robili raz alebo viackrát, a stále nemajú jasno v tom, čo tie výsledky znamenajú.

Prečítajte si aj základné informácie tu.

Vlastne ani samotní špecialisti, ktorí s testami pracujú roky, nemajú úplne stopercentne jasno vo všetkých možných detailoch a kombináciách výsledkov a tento vyvíjajúci sa prístup k interpretácii sa prejavuje napríklad na neustálom update informácií z e-žurnálu Dr. Lawrence Wilsona, odkiaľ čerpám a prekladám zaujímavé úryvky.



Elektrolyty a Adrenal Burnout (vyhorenie nadobličiek)



ARL sú jedny z mála laboratórií na svete, ktoré svoje vzorky pred spracovaním nepremývajú. Takto sa zachovajú vnútri vlasovej štruktúry elektrolyty, na základe ktorých sa dá určiť stupeň adrenálneho vyčerpania organizmu. Toto sa pokladá za jeden z najdôležitejších výsledkov a okolo neho sa točí veľká časť odporúčaní.

Elektrolyty sú Ca++, Mg++, Na+ a K+. Ich hladiny vo väčšine prípadov vôbec nesúvisia s prijímaním týchto minerálov v strave.


UPOZORNENIE: Nadobličkové vyhorenie, vyčerpanie alebo nedostatočnosť, sa vo väčšine prípadov lekárskou profesiou neuznáva ako stav, ktorému treba venovať osobitnú pozornosť.


Názor lekárov býva takýto:


1) Nadobličky buď fungujú fajn, alebo nefungujú vôbec.

Napriek tomu, lekári uznávajú, že u iných endokrinných žliaz (napr. pankreas, štítna žľaza, hypofýza, vaječníky, semenníky) môže ísť o čiastočné medzistupne porúch, ale u nadobličiek to stále mnohí popierajú. Keď nadobličky nefungujú vôbec, nazýva sa to Addisonova choroba na ktorú sa doživotne predpisuje kortizón.


2) Ak je niekto unavený, má depresie a nízku hladinu cukru, najlepšie je vziať si antidepresant, liek proti panike alebo iný liek.

Toto je absurdné, píše Dr. Wilson, vo väčšine prípadov by sa mala najskôr prehodnotiť činnosť nadobličiek a dať do poriadku tieto.


3) Testy krvi, moču alebo zo slín, stačia na zhodnotenie stavu nadobličiek.

Skúsenosť Dr. Wilsona je taká, že dobre urobené a správne interpretované testy vlasových minerálov, nám podajú aspoň také isté, ak nie lepšie, informácie o stave nadobličiek. Testy hormónov z krvi nie sú dostatočne citlivé a neposkytujú informáciu o dôvodoch, prečo k problému došlo. (Pozn. testy z krvi nemerajú aktívnu zložku hormónu, hladiny hormónov zo slín sa zase menia počas dňa a jedna vzorka nestačí).


4) Lekári ignorujú aj iné testy na nadobličky, síce menej presné, ale predsa niečo naznačujúce.

Patrí sem tzv. Raglandov test, kde sa zmeria krvný tlak najskôr v ľahu a potom vo vzpriamenej polohe. Pri státí by mal byť systolický tlak vyšší o 4-10mm. Ak je po zdvihnutí tlak nižší, je to veľmi pravdepodobne kvôli nedostatočnosti nadobličiek. (pozn. – adrenalín je hormón vyrábaný nadobličkami, ktorý nám pomáha udržiavať telo vo vzpriamenej polohe)

Ďalší jednoduchý test je kontrakcia očnej zreničky pri zasvietení jasným svetlom. U ľudí so silnými nadobličkami (alebo u "rýchlych oxidatérov") by sa mala zrenička okamžite uzavrieť a ostať tak min. 40 sekúnd. Pri vyčerpaní nadobličiek sa zrenička síce uzavrie, ale dosť rýchlo sa začne rozťahovať až do pôvodnej polohy alebo môže pulzovať. Aj preto bývajú ľudia s nadobličkovým problémom hypercitliví na svetlo.



Výsledky na teste vlasových minerálov, ktoré sa označujú ako ŠPECIÁLNE OBRAZCE poukazujúce na nadobličkové vyčerpanie:



Pomalá oxidácia

Pomer Na/K menší ako 2.5

Dvojitý nízky pomer: okrem nízkeho Na/K –menej ako 2.5, je aj nízke Ca/Mg – menej ako 4

„3 nízke“ alebo dokonca „4 nízke“ elektrolyty (makro-minerály)

Menej presné sú iné výchylky, najmä Cu (meď) pod 10mg% a fosfor (P) pod 12mg%



Kvantifikácia nadobličkového vyhorenia


Každý z nasledovných výsledkov znásobuje OBRAZEC VYHORENIA. Čiže ak máte v teste 2 z nasledovných, máte „dvojnásobné vyčerpanie/vyhorenie“.

1. Pomalá oxidácia
2. Veľmi pomalá oxidácia s Ca/K nad 200
3. „Vápenná ulita“ môže súvisieť s pomalou oxidáciou ale môže byť aj úplne osobitne stojaci obrazec
4. Na/K pod 2
5. Na pod 11mg%
6. K pod 5mg%
7. „3 nízke“
8. „4 nízke“ sú dvojnásobným indikátorom
9. fosfor (P) pod 12mg%
10. fosfor (P) pod 10mg% je dvojnásobný indikátor
11. „Slabý eliminátor“ – existujú aspoň tri veľmi nízke výsledky kovových minerálov (Cu, Fe, Mn, Pb, Hg, Ca, As, Al, Ni). Pri viac ako 6 nízkych ide o dvojnásobný indikátor.


Aby to všetko bolo ešte zložitejšie...

Niekedy, vo veľmi zriedkavých prípadoch, na prvom teste nevyjde žiadny obrazec vyčerpania, ale na nasledujúcich áno. Tu ide o skrytý obrazec, maskovaný prítomnosťou ťažkých kovov. Kým sa tieto nezačnú vylučovať, skutočný obraz sa dá odhaliť až za niekoľko mesiacov na „nutritional balancing“ programe.


Príčiny nadobličkového vyhorenia (podrobne budú rozoberané neskôr)

Nadmerný stres
Deficity živín
Toxické kovy a chemikálie
Chronické infekcie
Stimulačné látky
Nezdravé reakcie na stresové situácie
Slabé nadobličky od narodenia




utorok, 27. mája 2014

VÝROBA PLEŤOVÉHO MASLA - veľmi jednoduchý recept





Prečo si urobiť vlastný krém?

  • Obmedzíte príjem endokrinných toxínov (chemických látok, ktoré spôsobujú hormonálnu nerovnováhu - parabénov, syntetických vôní, UV filtrov a ich zmesí)
  • Obmedzíte príjem chemikálií uniknutých z plastických nádob, v ktorých sa krémy uskladňujú
    Pri jedení potravín sa prípadné toxické chemikálie v nich obsiahnuté nedostávajú priamo do krvi - najskôr absolvujú detoxikáciu pečeňou. Ale ak dáme chemikálie priamo na pokožku, tento krvný filter v podobe pečene sa nepoužije a chemikálie sa ľahšie roznesú krvou do celého tela. Preto sa držte zásady "NEDÁVAJTE NA POKOŽKU TO, ČO BY STE NEDALI DO ÚST."
  • Názov "prírodná" kozmetika neznamená, že neobsahuje chemikálie - toto pomenovanie jednoducho označuje len to, že sú vo výrobku použité nejaké prírodné zložky.
  • Podobne sa nedajte zmiasť názvom "bez parabénov, bez konzervantov". Tieto látky bývajú v takto označenej kozmetike nahradené inými chemikáliami - čítajte vždy zloženie a ak narazíte na názov, ktorý nepoznáte alebo neviete prečítať, takému výrobku sa radšej vyhnite.
  • Máte šancu vytvoriť si vlastnú originálnu vôňu použitím čistých esenciálnych olejov.
  • Maslá ako kokosové, kakaové a avokádové sa dokonca použivajú ako prírodné UV filtre. Odskúšali sme ich počas dovolenky v Chorvátsku a fungovalo to výborne. Samozrejme s mierou - vyhýbali sme sa slnku medzi 11.00-14.00 a dlhé mesiace predtým a počas dovolenky bola naša strava bohatá na antioxidačné látky.

HLAVNÉ ZLOŽKY

Kokosový olej - za studena lisovaný, jedlý
Kakaové maslo - za studena lisované, jedlé
Olivový olej - za studena lisovaný, jedlý
Esenciálne oleje - čisté a vhodné aj na vnútorné použitie

Pri výrobe pleťových masiel nepoužívam vodu ani emulzifikátory. To je už trochu vyššia škola prípravy kozmetiky a vyžaduje si presnejšie postupy, keďže použitie vody prináša aj potrebu konzervantov, aby výrobok nesplesnel.

 


FOTO RECEPT



Vriacou vodou vypláchnite nádobky na krém.
 
Odhadnite potrebné množstvo masiel a oleja.


Viac olivového oleja vytvorí mäkší a mastnejší krém, vhodnejší na veľmi suchú pokožku.
Viac kokosového oleja vytvorí ľahší a suchší krém, vhodný na priemernú pokožku.
Viac tvrdšieho kakaového masla vytvorí krém vhodný najmä na pery a ruky, ale aj na celé telo.
Na mastnú pokožku je dobré použiť esenciálne oleje ako čajovníkový alebo zo semienka grapefruitu (vtedy nenanášať v blízkosti očí).

Teplu-odolnú nádobu vymyte horúcou vodou a dajte do vodného kúpeľa. Ak chcete zachovať "virgin" kvalitu a všetky výživné látky, nepoužívajte vodu nad 50C. Vložte tuhé maslá a zakryte tak, aby neunikalo teplo. Maslá sa budú topiť pomaly a podľa toho, aké množstvo robíte a ktoré druhy masiel a v akom pomere používate.

Rozpúšťanie masiel. Na urýchlenie procesu nádoby zakryte a občas pomiešajte.

Keď sú tuhé zložky rozpustené, pridajte zložky tekuté a zamiešajte.


Nalejte do pripravených nádob.

Požadované množstvo sa dosť ťažko odhaduje - v tomto prípade som naplnila len jednu z pripravených nádob a aj to nie úplne.

Vytvorenie nežiadúcich kryštálov - nádobu som nedala včas do chladničky.

Je lepšie dať aj teplú nádobu hneď do chladničky, aby sa zabránilo tvorbe kryštálov. Ja som tú moju musela znova rozpustiť, zamiešať (požila som mini mixér na kapučíno) a potom som to radšej dala do chladu hneď.



Nevydarený pokus.
Jemná konzistencia až na druhý pokus :)
Ak používate takúto kozmetiku poprvýkrát, je dobré vedieť, že to chvíľku trvá, kým sa maslo dokonale vstrebe do pokožky. Ak nemáte čas, môžete použiť predlaktie alebo dlaň a opatrne zotrieť nadbytočnú mastnotu. Prípadne použite papierovú vreckovku, aj keď je škoda takúto dobrotu vyhadzovať.

Prajem príjemné a voňavé experimentovanie!



piatok, 16. mája 2014

OVSENÉ LÁMANCE - Čo namiesto chleba? Alebo na čo dávať nátierky...




Bezlepkový chlieb je len jednou náhradou pre tých, ktorí sa rozhodli znížiť príjem lepku, alebo sa tejto zápalovej bielkovine chcú vyhýbať úplne. A nie je to možnosťou najlepšou...

Prečo?
Prečítajte si zloženie väčšiny bezlepkových múk a zistíte, že neobsahujú temer nič zdraviu prospešné, nič celostné a výživné. Mnohé majú dokonca veľký obsah škrobových látok, buď zo zemiakov, kukurice, či dokonca sóju a chemicky modifikovaný škrob, pre mnohých celiatikov veľmi nevhodné.
Biele múky a škroby dokážu zdvihnúť krvný cukor neskutočne rýchlo, aspoň u niektorých ľudí (ideálne je zaobstarať si domáci glukomer a zistiť meraním vašu osobnú reakciu). Pravidelná konzumácia takýchto potravín prudko zvyšuje inzulín a postupne prispieva k inzulínovej rezistencii, nadváhe a súvisiacim endokrinným problémom.



Ovsené vločky, najmä tie označené "bezlepkové", čiže nekontaminované inými zrnami, sú lepšou verziou obilniny namiesto pšeničnej, sójovej, špaldovej či ražnej múky. Sú minimálne spracované, majú zachované vonkajšie vrstvy zrna, v ktorých sa stále nachádzajú zachované výživné látky ako mangán, horčík, kremík, železo, vitamín B1, kyselina listová a rozpustná vláknina. Škroby a biele múky ich už nemajú.


Ovsené lámance, alebo placky - podľa toho ako ich vyformujete a pečením vysušíte - sú ideálne na natieranie akýchkoľvek nátierok, na použitie namiesto priemyselne extrudovaných výrobkov alebo ako chrumkavá náhrada slaných keksov.


FOTO RECEPT


Ovsené vločky namočiť na 2-8 hodín, podľa jemnosti.



Môžeme do nich zamiešať zvyšky zeleniny z odšťavovača, semienka a pod. 


Vymastíme plech, napr. kokosovým olejom, masťou, prípadne olivovým olejom.


Vymiešame ovsené vločky, v tomto prípade som mala z odšťavovača odloženú cviklu, uhorku, zeler a jablko.
Rozotrieme hmotu na plech, prípadne urobíme placky.
Až po rozotrení na plech posypeme kryštálovou soľou a makom.
Pri verzii s tekvicovými semienkami sa tieto môžu dať predtým namočiť spolu s vločkami.



  





pondelok, 5. mája 2014

PALEO a GAPS inšpirácie 2 (alebo ako sa stravovať bez chleba)

 
Rohlík z rímskeho šalátu


Ak nemáte radi surovú cibuľu, alebo si v práci nemôžete takú aromatickú pochúťku dovoliť, šalátový list môžete spevniť zaviazaním pásikami parenice.


Umyté listy šalátu osušte, dajte 2x, pomedzi možete nakvapkať Umeocot a jemne ich roztlačte dlaňou, najmä tvrdšie časti.


Naplňte obľúbenou plnkou, napríklad vajíčkovo-maslovou nátierkou a kockami kápie.
Opatrne rozkrájajte cibuľu na krúžky.

Zabaľte list a navlečte cibuľové krúžky vhodnej veľkosti.

Namiesto šalátu sa dajú použiť aj plátky syra - napríklad Gouda. Posypaná makom dodá zaujímavú orieškovú chuť a kúsok "chrumkania", ak nám práve toto chýba po vysadení pečiva.















štvrtok, 10. apríla 2014

AKO NAUČIŤ DETI JESŤ VIAC ZELENINY ?


Fruit mandala © Nutriwellness.eu


1) Buďte príkladom

Už pred narodením vníma malé telíčko, čo konzumuje matka. Niektoré epigenetické zmeny nastávajú aj na podnet dostatku, či nedostatku živín v krvnom obehu matky. Do určitej miery sa aj chuťové bunky dieťatka a celková biochémia "nastavia" podľa tohoto vonkajšieho faktoru, a nielen podľa pevne daných génov. Podobne to platí aj pri dojčení a prenose látok mliečkom. V neskoršom veku začne malé dieťa pozorovať okolie a chce napodobňovať.


2) Ako prvé jedlá vyberajte zeleninku

Pyré z varenej mrkvy, brokolice, sladkého zemiaku, karfiolu, špenátu alebo surového avokáda sú nielen veľmi výživné a jemné pre vyvíjajúci sa imunitný systém, ale pomôžu vypestovať aj dobré návyky do budúcich rokov. Prvý rok života nie je vhodný na konzumáciu žiadnych obilnín, pečiva ani sladkého, vrátane detských piškót. Ak vás toto prekvapuje, na vysvetlenie ponúkam prednášky svetových expertov z konferencie o lepku konanej v novembri 2013 (Zrnko pravdy) o dôsledkoch skorého uvedenia lepku do stravy a nasledovnej každodennej konzumácie. Na vyžiadanie poskytujem mamičkám aj informačný leták s príkladom časového rozvrhu zaraďovania prvých potravín.


3) Nekupujte sladkosti

... a veľa škrobovitých potravín (zemiaky, cestoviny, pečivo)

Ľudské telo sa geneticky vyvinulo tak, aby v prípade ľahkého dosahu čohokoľvek sladkého, konzumovalo toto ako prioritu. Na prežitie. Počas minulých tisícročí sme totiž pravidelne zažívali hlad a takéto genetické nastavenie pomáhalo doplniť energiu a ľahko nabrať na váhe - na horšie časy. Dnes tieto horšie časy nezažívame, nuž sladké nám na zdraví po žiadnej stránke nepridáva. Sladké by malo ostať ako špeciálna pochúťka pri špeciálnych príležitostiach a nie pravidelná „odmena“. Ak máme sladkosti a škroboviny neustále „poruke“, na zeleninu vtedy nebude ani chuť, ani kalorická potreba. Genetika dáva prednosť prežitiu pomocou kalórií, než dlhovekému zdraviu pomocou vláknitej zeleniny.


4) Vysvetlite tlak okolia

Deti v škole, dobroprajní známi a rodina často nechtiac preháňajú práve s ponukou „sladkých odmien“. Návšteva cukrárne je rodinná a spoločenská záležitosť. Malé farebné balíčky sladkostí sú nastavené pred oči dieťaťa takmer pri každej pokladnici. Skúste sa o tom s dieťaťom porozprávať a vysvetliť, že je to myslené len ako zvláštna príležitosť a že ju dosť veľa ľudí bohužiaľ nedodržuje.


5) Väčšina cereálnych lupienkov patrí k sladkostiam

Cereálie, najmä tie špeciálne určené deťom, mávajú 22 až 35g cukru na 100g potraviny! Okrem cukru ide aj o iné problémy súvisiace s výrobou lupienkov a pridávaním syntetických foriem vitamínov namiesto výrobou-zničených prirodzených látok. Už notoricky známy pokus s potkanmi ukázal, že tá skupina, ktorá konzumovala kúsky papierovej krabice z lupienkov ostala zdravšia dlhšie ako skupina, ktorá konzumovala samotné lupienky.

Dajte si spolu otázku nad nasledovným obrázkom, čo je normálne a čo nie.



6) Pripomeňte si, prečo vlastne zeleninu a ovocie konzumovať?


Napríklad kvôli obsahu antioxidantov – článok „Antioxidanty“


7) Zeleninové recepty a triky


  • Nekombinujte veľa druhov a konzistencií – mnohé deti dávajú prednosť jednouchým jedlám a len 1-2 druhom zeleniny naraz. Dajte na výber širokú ponuku, ale nemiešajte.

Šalátový "švédsky stôl" © Nutriwellness.eu

Zeleninové písmenká © Nutriwellness.eu


  • Najemno mixované zeleninové polievky  - najmä keď deti odmietajú "kúsky"

Zeleninová polievka © Nutriwellness.eu


Foto: moderncookingmadeeasy.com



Foto: withknifeandfork.com


TIP: väčšina mixovaných polievok získa dobrú chuť pridaním kúska zeleru, cesnaku (okrem cviklovej) a rôznych byliniek 
  • Tekvicovo-mrkvová 
  • Cviklová s mrkvou a pomarančom (a kvapkami kyslej smotany na ozdobu)
  • Mrkvovo-zemiakovo-pórková
  • Mrkvovo-zemiakovo-karfiolová
  • Sladký zemiak-brokolica 
  • Sladký zemiak-petržlen-kápia


Foto: cookeatfret.com

TIP: Zemiaky zjemňujú výraznejšie chute zeleniny. Na úvod ich preto môžete pridať, ale ideálne ich množstvo postupne znižujte až vysaďte úplne. Zemiaky sa vyskytujú vo veľkom množstve všade inde, najmä vo verejnom stravovaní, čiže ich obmedzením doma, obmedzíte celkový nadmerný príjem škrobu. Dobrou a výživnejšou zámenou je sladký zemiak (zlto-oranžový) alebo yam (biely).

Zeleninové pečené hranolky a chipsy

Zapečená zelenina © Nutriwellness.eu

  • z paštrnáku, cvikle, mrkvy, zeleru, sladkého zemiaku ...
  • ak ide o ťažkú nechuť k zelenine, začnite s pomerom 1:1 zelenina:zemiaky a časom tento pomer meňte v prospech zeleniny

Do chrumkava opečené karfiolové stromčeky

Foto (upravene): copykat.com


Do chrumkava usušené alebo pomaly pečené kelové lupienky

Kelové lupienky (kel čierny talianský)  © Nutriwellness.eu

Surová zelenina

Zeleninové mriežky © Nutriwellness.eu

  • nakrájaná na mriežky V-krájačom je oveľa atraktívnejšia aj pre dospelých, nielen deti 
  • deťom stačia 1-3 druhy
  • niekomu viac chutia čisté, ale pre lepšie távenie a vstrebanie živín je dobre pomiešať zeleninu s pár kvapkami olivového oleja a kúskom soli, prípadne umeoctom 

  • zeleninu môžete nakrájať na dlhé tenké „prsty“ a ponúknuť s nimi dip na osobitnom tanieri, napríklad kyslú smotanu, avokádový dip, alebo cícerový humus 

  • tvrdšie druhy, ako mrkva, brokolica a karfiol je dobré na pár minút pred krájaním napariť alebo  zaliať vriacou vodou


  • avokádo je výborné ako oveľa výživnejšia náhrada sladkého banánu
Lúpané avokádo © Nutriwellness.eu







sobota, 29. marca 2014

ANTIOXIDANTY, ANTIOXIDAČNÉ LÁTKY, ANIÓNY, ORAC, ACIDOBÁZICKÁ ROVNOVÁHA A UZEMNENIE



Hrozno - antioxidačné fytolátky© Nutriwellness.eu


Tieto pojmy bývajú opakované v súvislosti so zdravím, výživou, regeneráciou a prevenciou predčasného starnutia. Niektoré z nich majú za sebou jasne akceptovanú vedu, iné menej.

Antioxidačný účinok je účinok PROTI OXIDÁCII. Asi každý z nás pozná slovo „oxidácia“ z hodín chémie, ale pamätáte si, čo to presne znamená?

Ako nám do obrazu znižovania vplyvov oxidácie zapadnú také prostriedky zdravého životného štýlu ako voľné ióny, čerstvý vzduch, acidobázická rovnováha, vitamín C, spánok a melatonín, behanie naboso, objímanie stromov, kúpanie v mori alebo soľná terapia?

Oxidácia a voľné radikály

 

Source: NIST, National Institute of Standards and Technology

Oxidácia je nevyhnutnou súčasťou metabolizmu živých organizmov. Chemické reakcie oxidácie (a jej opaku – redukcie, spolu nazývane redox) prebiehajú neustále aj v našom tele, proste sa im nevyhneme. Z hľadiska zdravia nás zaujímajú preto, že pri týchto procesoch vznikajú agresívne odpadové látky - zvané VOĽNÉ RADIKÁLY.

Voľný radikál je definovaný ako atóm, molekula alebo ión, ktorý obsahuje nespárený elektrón. Čiže to znamená, že mu CHÝBA jeden alebo viac ELEKTRÓNOV na to, aby bol spokojný a stabilný a nepôsobil deštruktívne. Táto „diera“ po chýbajúcom elektróne vzniká vo vonkajšej, tzv. valenčnej vrstve atómov (valenčná vrstva je dôležitá vrstva atómu, lebo elektróny z nej sa zúčastňujú chemických reakcií a typ očakávanej reakcie bude závisieť od ich počtu a usporiadania).

Naše telo síce neustále vyrába voľné radikály, ale má aj vyvinutý mechanizmus, ako sa týchto agresívnych látok zbavovať. Čím je lepší a aktívnejší, tým budeme mať menej problémov so zdravím. Mladí ľudia majú práve tento ochranný mechanizmus stále veľmi efektívny a účinný, preto si môžu dovoliť rôzne prehrešky voči zdraviu bez toho, aby hneď znášali následky.


Ako zvýšiť účinnosť ochranného mechanizmu proti voľným radikálom?




V prvom rade potrebujeme dostatok takých molekúl, ktoré voľným radikálom ochotne dodajú chýbajúci elektrón, napríklad:

  • antioxidačné vitamíny a fytolátky
  • enzymatické látky vyrábané telom, ak má toto dostatok minerálov
  • voľné elektróny, anióny alebo prítomnosť negatívneho náboja povrchu buniek
  • elekrónové "oblaky" dlhých omega-3 reťazcov

Ak máme už na začiatku imunitného útoku "pripravenú" dostatočnú zásobu antioxidantov, imunitný boj bude mať oveľa miernejší priebeh. Aj preto je prevencia dôležitejšia, ako zachraňovanie už zničených tkanív.

Nadmieru voľných radikálov si vyrábame napríklad pri športe a zvýšenej námahe, pri zvýšenom príjme toxických látok, pobytom v uzavretých priestoroch, plytkým dýchaním, počas choroby, pri chronických nebadaných zápaloch alebo pri nedostatku vhodnej stravy. Vtedy telo nestíha všetky nadmerné agresívne látky zneutralizovať bez vonkajšej pomoci.

Oxidácia, zápal a narušenie acidobázickej rovnováhy 

Source: positivelyaware.com

Ak nás niečo bolí, je to spôsobené aktívnym zápalom. Buď začervenané miesto vidíme, alebo je takto napadnuté tkanivo ukryté. Príkladmi navonok viditeľného zápalu sú opuchy, rany, vyrážky, koprivka, psoriáza. Príkladmi skrytých zápalov sú ateroskleróza, poškodenie retiny oka, bolesť svalov, mozgové choroby, toxická pečeň alebo rakovina. Väčšinou za tento stav môže prevaha voľných radikálov vzniknutá na bojisku, kde sa imunitný systém snaží odstrániť nepriateľské toxické a patogénne látky. Ako pri každom boji, vzniká chaos a obete sú na oboch stranách. Agresívne „elektrónové diery“ vyvolajú reťazovou reakciou poškodenie mnohých molekúl a narušia aj okolité zdravé molekuly tukov, bielkovín a DNK. Toto vedie k zničeniu celých buniek a poškodenie príslušných tkanív ako cievy, kĺby, nervy alebo svaly.

Dlhodobý zápal vie narušiť acido-bázickú rovnováhu, pretože vytvára prevahu kyslých látok. Kyselina (acid) je chemická látka, ktorá je vo vodnom roztoku schopná darovať katióny vodíka, čiže prináša pozitívne nabité častice. Zásada (base) zase vie vo vodnom roztoku tento katión prijať, alebo ináč povedané, vie darovať hydroxidový anión. Niektoré kyslé produkty môžu prispievať k zvýšenej oxidácii tým, že znížia elektrický náboj a spôsobia zhustenie krvi. Mnohé „kyseliny“ sú naopak sami účinnými antioxidantmi - napr. kyselina askorbová (vitamín C), kyselina lipoová a menej známa kyselina močová má tiež antioxidačné účinky! Príjem zásadotvorných látok (zvyšujú pH, čiže zásaditosť moču) bude mať ochranné účinky najmä kvôli vysokému počtu minerálov v takýchto potravinách. Minerály sú dôležité ako koenzýmy, čiže sú nevyhnutné na uskutočnenie antioxidačnej reakcie. Príkladom je silný antioxidant superoxid dizmutáza, ktorá sa nezaobíde bez zinku, medi, železa a mangánu. Podobne antioxidant glutatión, ktorý nebude fungovať dobre bez dostatku selénu.

Váš oxidačný typ


Príklad šalátového taniera pre pomalý oxidačný typ.©NW

Rýchly oxidačný typ človeka metabolizuje potravu rýchlejšie a preto bude aj viac náchylný na vznik voľných radikálov, zápalov a zakyslenie, najmä ak konzumuje veľa obilnín a múčnych výrobkov a zároveň málo zeleniny. Nezabúdajme, že všetky obilniny patria k prudko kyselinotvorným potravinám a mnohé sú spracovaním zbavené minerálov. Určenie oxidačného typu (napr. pomocou ARL testu tu) je užitočné aj preto, že nám naznačí, aký pomer obilnín/uhľovodíkov je pre nás vhodný. Pomalý oxidačný typ znesie síce viac uhľovodíkov vrátane obilnín, ale zase bude mať problém s tukmi, napríklad s tučnejším mäsom. Zelenina je silne zásadotvorná a zároveň plná antioxidantov, preto by mala tvoriť dobrú polovicu objemu taniera bez ohľadu na oxidačný typ.


Oxidácia, anióny a ako to súvisí s uzemnením

V kontakte so zemou :-)  © Nutriwellness

ANIÓN (negatívny ión) je označenie pre atóm alebo molekulu, ktorá má nadbytok elektrónov (oproti množstvu protónov) a vytvára tak okolo seba negatívny elektrický náboj. Negatívny náboj a možnosť poskytnúť voľné elektróny bude užitočná tam, kde ich oxidácia vyčerpala.


Je známe, že koncentrácia aniónov je väčšia v čistom prostredí, kde nenastáva nadbytočná oxidácia „spaľovaním“ - v horách, pri vodopádoch, na skalách a pri mori. Zem je prirodzeným darcom negatívneho náboja, ktorý sa neustále prejavuje a dopĺňa búrkovou činnosťou. Stačí sa postaviť bosými nohami na vlhkú zem alebo dotknúť skaly a naše telo začne okamžite prijímať voľné elektróny. Nedostatok elektrónov v dlhodobo neuzemnenom tele sa považuje za jednu z príčin oslabenia imunitného systému človeka modernej doby. Výskum ukázal, že po uzemnení sa zmierňujú prejavy zápalov, nastáva lepšie prúdenie krvi a zníženie hladiny nadbytočného kortizolu (stresového hormónu). Na tomto princípe je založená aj úspešnosť technológie zvanej „earthing/grounding“, ktorá privádza negatívny náboj aj do našich odizolovaných domov, pomocou vodivých podložiek, plácht a spacákov pripojených na „zem“.

Čím je vzduch špinavší, tím bude obsahovať viac voľných radikálov, ktoré automaticky vysajú voľné elektróny z okolia. Množstvo iónov vo veľkomeste často klesá úplne na nulu. Najmenej iónov bolo zaznamenaných v okolí ciest, v prašnom a znečistenom prostredí, pri určitých druhoch klimatizácie, pri ústrednom kúrení, v autách a dopravných prostriedkoch, v nevetraných miestnostiach a najmä takých, kde sa používajú syntetické dekoračné tkaniny.

Source: seriouseats.com

Väčšina umelo vytvorených látok je „zoxidovaných“ - keď sa nám dostanú do tela, musíme obetovať elektróny na ich neutralizáciu.

  • znečistený vzduch
  • výsledky spaľovania
  • nadmerne spracovaná a „spálená“ strava
  • staré oleje


ORAC a antioxidačné účinky



Hodnoty ORAC sa často používajú na predaj potraviny, či exotických plodov, ktoré majú nameranú vysokú schopnosť absorbovať radikál oxidu (oxygen radical absorbance capacity). Tento spôsob je kritizovaný hlavne z dôvodov:
1) meria len neutralizáciu jedného špecifického radikálu (peroxy radikálu)
2) pri použití nových metód sa hodnoty ORAC nepotvrdili
3) pôsobenie v klinických ľudských testoch nebolo jednoznačné

ORAC tabuľky môžu zmiasť konzumentov v tom, že dajú prednosť takémuto výrobku pred iným, ktorý síce má menšiu hodnotu ORAC, ale na druhej strane môže mať napr. obrovské množstvo minerálov, ktoré sa zúčastňujú na antioxidačnom alebo zdravotnom pôsobení iným mechanizmom, napr. cez enzymatický komplex. V r. 2012 stiahla použitie ORAC tabuliek aj USDA (Ministerstvo poľnohospodárstva USA). Problém môže nastať aj vtedy, keď sa ORAC zmeria na čerstvých plodoch, ale po uskladnení, dovoze alebo inom spracovaní, hodnota iných antioxidantov a vitamínov poklesne natoľko, že výsledný účinok na zdravie nebude väčší ako účinok čerstvého domáceho plodu, aj keď s oveľa menšou hodnotou ORAC.


Zhrnutie - oxidácia je strata elektrónov


Pre angličtinárov - užitočná mnemotechnická pomôcka zo strednej školy:
OIL RIG : Oxidation Is Loss (of electrons), Reduction Is Gain (of electrons)

Oxidácia je od slova oxid (kyslík) a pomenovanie je spôsobené históriou – jedna z prvých chemických reakcií, kde sa zistila oxidácia, totiž súvisela s kyslíkom. Kyslík zo vzduchu dokáže „zoxidovať“ železo na oxid železa (hrdzu), čo je jav pozorovateľný všade okolo nás. Pri oxidácii ale ide o viac druhov reakcií, než len tie s kyslíkom. Reakcie s kyslíkom, ako dýchanie a príjem kyslíka bunkami, tvoria len podskupinu toho, čo sa označuje pojmom oxidácia.

VOĽNÝ RADIKÁL je molekula, ktorá stratila jeden alebo viac elektrónov. Nadmerná strata elektrónov je príčinou poškodzovania biomolekúl, buniek, ciev a iných tkanív, teda aj celkového starnutia. Našou snahou bude zabezpečiť ich náhradu.

ANTI-OXIDANT je akákoľvek látka, ktorá neutralizuje efekt oxidácie (straty elektrónu), najčastejšie tým, že poskytne tento chýbajúci elektrón z vlastnej štruktúry.


Ochrana proti oxidácii



Vitamíny A,C,E + fytolátky:
  • karotenoidy – luteín, zeaxantín, lykopén, karotény... (zimné tekvice, mango, avokádo, mrkva, paprika, paradajky, tmavý kel, špenát, tmavomodré bobuľové ovocie, brokolica)
  • antokyaníny - tmavofialové bobuľové ovocie, červená cibuľa
  • flavonoidy ako kvercetín (jablko, cibuľa, pohánka), kaemferol (citrusy) alebo catechíny (pravý čaj, kakao)
  • fenoly ako rezveratrol (hrozno, brusnice)
  • betalaíny (z cvikle)
Vitamíny A,C,E fungujú tak, že jeden ochraňuje druhého a druhý tretieho. V spolupráci s fytolátkami vedia tento kruh uzavrieť tak dobre, že posledná molekula síce príde o elektrón, ale jej to nevadí a nestane sa agresívnym "voľným radikálom". Podľa Dr. V. Marchione je antioxidačná účinnosť fytolátok asi 5x väčšia ako samotného vitamínu C. Vitamín E je špecifický tým, že je hlavným tukom-rozpustným antioxidačným vitamínom a pôsobí preto najmä v bunkových membránach, mozgu a nervoch.

Selén
K jednému z najdôležitých antioxidantov, ktoré pôsobia v našej pečeni patrí glutatión. Tento peptid je zložený z cysteínu, glycínu a glutamátu, čiže na jeho syntézu bude potrebný jednak dostatok týchto aminokyselín, získaných z dobre strávených bielkovín a jednak dostatok koenzýmov v podobe minerálu selénu.

Zinok, mangán, meď, železo
Tieto minerály sú potrené pre fungovanie enzýmového systému superoxidu dizmutázy. Je to systém metaloproteínov, ktoré pomáhajú neutralizovať "superoxid" - agresívny aniónový radikál. Nachádza sa vo vnútri buniek a v mitochondrii. Superoxid sa využíva imunitným systémom na zabíjanie mikroorganizmov, čiže má v tele aj svoje užitočné miesto, no ak nie je pod prísnou kontrolou, pôsobí zničujúco aj na zdravé časti organizmu.


Ubiquinol (redukovaná forma CoQ10) je antioxidačná látka, ktorej biosyntéza prudko klesá s vekom a jeho výroba sa takmer zastaví pri užívaní statínov. V potravinách sa nachádza v minimálnych množstvách, napr. v určitých druhoch mäsa a rýb.

Kataláza je dôležitý pečeňový antioxidant, a tento si vyžaduje dostatok využiteľného železa.

Melatonín je silný antioxidant, ktorý dokáže pôsobiť aj v mozgu a považuje sa za 2x silnejší ako vitamín E. Je to hormón vytvárajúci sa v epifýze, ktorý súvisí s cirkadiálnym rytmom po západe slnka. S narušením jeho tvorby súvisí napríklad používanie umelého osvetlenia, hľadenie do  obrazoviek TV, počítačov, mobilov a smartfónov vo večerných hodinách, alebo vysoká nočná hladina kortizolu.

Zeolity (napr. hornina s vysokým obsahom klinoptilolitu, ako Schindeleho minerály) majú vysoký elektro-negatívny náboj a dokážu prijímať a naväzovať katiónové molekuly z okolia, vrátane ťažkých kovov, patogénov a iných toxínov, ktoré môže vyvolať vznik zápalov a voľných radikálov. Dokážu aj priamo znížiť vplyv kyseliny tým, že do svojej mriežkovej šruktúry naviažu katióny vodíka.

Uzemnenie a anióny 

 

 


V dnešnej dobe topánok z gumovými podrážkami, asfaltových chodníkov, dobre izolovaných domov a trávením väčšiny času vo vnútri, je prirodzené uzemnenie človeka už dávnou minulosťou. Pobyt v prírode cez víkendy nestačí - aj to by sme museli chodiť viac naboso, častejšie objímať stromy a šplhať sa po skalách.

· Uzemnenie a vystavenie sa dostatku aniónov je potrebné dennodenne aspoň 40 minút, aby sa to prejavilo na zlepšení zdravia.

· Múdri ľudia vymysleli uzemňovaciu technológiu, ktorá privedie anióny zo zeme priamo k nám do bytov a domov.

· Druhý spôsob využitia aniónov je známy aj v podobe aniónových hygienických vložiek, plienok, príveskov s kryštálmi,  ktoré dokážu anióny uvoľniť za špeciálnych okolností. Výhodou týchto pomôcok je, že ich môžeme mať pri sebe neustále. Kryštály je preto dobré často dobíjať položením na prírodnú skalu, zem alebo priamo do mora.

· Rozpustené kryštály minerálov v podobe termálnych minerálnych kúpeľov sú tiež výborným a príjemným spôsobom, ako zmierniť nadmernú oxidáciu a zároveň doplniť minerály. Podobne pôsobia i veľké vodné masy ako more, jazerá, rieky a vodopády.

· Ak máte vodovodné potrubie položené v zemi a priamy zdroj vody prúdi do z neho do kúpeľne, určitú antioxidačnú službu vám poskytne aj obyčajná sprcha!



POUŽITÉ ZDROJE

Conquest, N: Chemistry Intermediate 2, Hogger & Stoughton 2001.

Ober, C, Sinatra, ST, Zucker, M: Earthing. The most important health discovery ever? BasicHealth Publications Inc. 2010.

Polatoglu,I: Chemical Behaviour of Clinoptilolite Rich Natural Zeolite In Aqaeous Medium, July 2005

http://library.iyte.edu.tr/tezler/master/kimyamuh/T000352.pdf

Soyka, F, Edmonds, A: The Ion Effect, Bantam Book 1977.

"Withdrawn: Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) of Selected Foods, Release 2 (2010)". United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service. 16 May 2012

http://www.oxidativestressresource.org/